道口燒雞的制作技藝代代相傳近三百年，在燒雞行業(yè)形成一家獨大的格局，所以在解放前，“義興張”道口燒雞老鋪的燒雞是最正宗的。道口燒雞品牌很多，都號稱自己是最正宗的，但是其實大家的口味抖大同小異，好不好吃主要看誰更用心，用的料更好了，56年，開始培訓學員，并公開了祖?zhèn)髅胤剑瑹u制作技術開始在滑縣道口鎮(zhèn)廣為傳授，特別是改革開放以后，道口鎮(zhèn)的燒雞鋪比比皆是，最多時達到上百家，著名的有張存有道口燒雞、胡云章道口燒雞、畫寶剛道口燒雞、張中海道口燒雞、齊君峰道口燒雞、薛記道口燒雞、八代中和道口燒雞等等，他們在秘方的基礎上積極鉆研，在選料和工藝上精益求精，科技創(chuàng)新，除都保留原有的色、香、味、爛“四絕”，還形成了自家的特色，各有各的特點。
1、哪里的道口燒雞比較正宗？
道口燒雞原產地：河南省滑縣道口鎮(zhèn)道口鎮(zhèn)是滑縣的縣政府所在地，名氣大于滑縣，如果是從鄭州坐車的話，你會發(fā)現(xiàn)班車是，鄭州---道口，而沒有鄭州--滑縣，話題有點扯遠了，足以說明道口燒雞的名氣吃正宗道口燒雞還是來滑縣道口鎮(zhèn)，道口鎮(zhèn)因運河而興，燒雞因道口而出名，正宗義興張道口燒雞現(xiàn)在已經(jīng)是第九代了，依然是延續(xù)老傳統(tǒng)老配方，結合現(xiàn)代工藝制作，流程給大家看看正宗的道口燒雞產自道口燒雞，現(xiàn)在網(wǎng)絡發(fā)達了足不出戶就可以品嘗，正宗地道新鮮出鍋的道口燒雞了，各位朋友需要可以私信我。
2、誰知道河南滑縣道口燒雞哪一家最正宗？
1、道口燒雞的創(chuàng)立和發(fā)展歷史道口燒雞始創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，據(jù)《滑縣志》記載，在開始制作時，由于技術不成熟，制作的燒雞沒有特色，生意慘淡蕭條。到了乾隆五十二年（公元1787年），燒雞制作的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，兩人久別重逢，開懷暢飲，酒過三巡，張炳便向他求教制作燒雞的要領，微醉的老友劉義便告訴他一個燒雞制作秘方“要想燒雞香，八料加老湯”。
八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種大料；老湯就是煮燒雞的陳湯，燒煮一鍋燒雞，必須加上鍋的老湯，如此類推，湯是越老越好。張炳如法炮制，做出的燒雞果然又爛又香，從此燒雞生意興旺，道口燒雞名聲大振，張炳為了紀念老友的義氣，把他的燒雞店取名為“義興張”，寓意“友義興張”。愛鉆研的張炳經(jīng)過反復燒煮實踐，在選雞、宰殺、成型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經(jīng)驗，道口燒雞成品色澤鮮艷，雞體型如元寶，并具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點，
食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。道口燒雞的制作技藝代代相傳近三百年，在燒雞行業(yè)形成一家獨大的格局，所以在解放前，“義興張”道口燒雞老鋪的燒雞是最正宗的，2、公開燒雞秘方，道口燒雞行業(yè)形成規(guī)模大發(fā)展解放后在1954年，“義興張”第六代傳人攜自家燒雞老鋪實行公私合營，加入滑縣食品公司，“義興張”牌燒雞既為國家所有。
1956年，開始培訓學員，并公開了祖?zhèn)髅胤剑瑹u制作技術開始在滑縣道口鎮(zhèn)廣為傳授，特別是改革開放以后，道口鎮(zhèn)的燒雞鋪比比皆是，最多時達到上百家，著名的有張存有道口燒雞、胡云章道口燒雞、畫寶剛道口燒雞、張中海道口燒雞、齊君峰道口燒雞、薛記道口燒雞、八代中和道口燒雞等等，他們在秘方的基礎上積極鉆研，在選料和工藝上精益求精，科技創(chuàng)新，除都保留原有的色、香、味、爛“四絕”，還形成了自家的特色，各有各的特點，
這時期的道口燒雞有了很大的發(fā)展，銷售到全國各地，在全國食品評比中獨占鰲頭，并且多次被評為全國特優(yōu)產品。3、現(xiàn)在的道口燒雞實現(xiàn)工業(yè)規(guī)模化生產道口燒雞生產全部整改了過去不衛(wèi)生的、工藝落后的小作坊生產，現(xiàn)在各家道口燒雞都形成工業(yè)規(guī)模化生產線，有標準化廠房和車間，制作工藝流程標準化，從宰殺、造型、烹炸、燒煮到成品包裝“一條龍”，道口燒雞作為河南省非物質文化遺產，1981年被商業(yè)部評為全國名特優(yōu)產品，2002年被國家批準為河南省首例原產地域保護產品，現(xiàn)在的道口鎮(zhèn)也因此被評為“中國燒雞名城”。
3、南陽小吃什么最出名？
1、鎮(zhèn)平燒雞，鎮(zhèn)平侯氏燒雞也稱鎮(zhèn)平燒雞，是一道南陽市的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。此菜色澤鮮艷，斷筋離骨，皮香肉爛，肥而不膩，外香里嫩，肉質鮮美，每一絲雞肉里都蘊含著濃香，香飄十里，2、唐河涼粉，早在四百多年前，唐河民間即用碗豆粉、薯干等制作涼粉，一個很偶然的機會，一位姓段的老師傅在一次試制過程中發(fā)現(xiàn)用綠豆制成涼粉不僅質軟、彈性強，經(jīng)涼拌、炒制后口感更佳。
