燉牛腩最正宗的做法是燒開后用漏勺撈出，然后用清水沖洗掉血沫，瀝干備用,3.燉的時(shí)候也可以把牛腩移到高壓鍋里，可以節(jié)省很多時(shí)間,加入沸水，加入大蒜、干辣椒和八角，直到牛腩達(dá)到高度,將一塊牛腩洗凈，放入鍋中焯水，或者切成塊再焯水,9.將香料和牛腩倒入鍋中，煨至收汁,牛腩用開水焯一下，撈出瀝干備用,食材:牛腩600g。
材料:\\x0d\\x0a牛腩、蒜、料酒、醬油、冰糖、辣椒面、干辣椒、八角、蔥姜。\\x0d\\x0a1練習(xí):\ \ x0d \ \ x0a1。牛腩用開水焯一下，撈出瀝干備用。放入油鍋，比平時(shí)多加一點(diǎn)底油，加熱到三四成時(shí)，放入牛腩炒干，加4-5。\\x0d\\x0a2。中小火煸炒冰糖至融化，加入2-3湯匙醬油和1湯匙料酒，再煸炒牛腩至顏色均勻；\\x0d\\x0a3。加入沸水，加入大蒜、干辣椒和八角，直到牛腩達(dá)到高度。大火燒開后，再用中火燉半小時(shí)左右，或者熬到湯變濃。可以加一點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。
食材:牛腩600g。輔料:八角3個(gè)，料酒50克，鹽半茶匙，油50克，草果3克，茴香籽2克，牡丹皮2克，豆蔻2克，桂皮1克，香葉5克，姜2克，醬油50克。步驟:1。將一塊牛腩洗凈，放入鍋中焯水，或者切成塊再焯水。2.取出牛蒡至變色，用冷水沖洗干凈，切塊。3.準(zhǔn)備好的香料。4.把它們放在湯包里。5.將姜片放入鍋中的冷油中。6.炒香后，加入牛蒡子翻炒。7.用鹽、醬油和料酒調(diào)味。8.拿出來。9.將香料和牛腩倒入鍋中，煨至收汁。
燉牛腩最正宗的做法是燒開后用漏勺撈出，然后用清水沖洗掉血沫，瀝干備用。將豆瓣剁碎，然后將八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒洗凈瀝干，蔥扎好，姜切片，蒜去皮。胡蘿卜、土豆、洋蔥都切成滾刀塊，香菜洗凈備用。熱鍋放油，放入郫縣豆瓣，爆紅油，然后放入牛腩、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、姜、蒜，翻炒，放入兩茶匙料酒翻炒；加入一茶匙生抽和老抽以及適量的鹽，再次攪拌均勻。最后放入洋蔥和3顆冰糖，加入足夠的熱水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉70分鐘左右，放入蘿卜和土豆，煮10分鐘左右，再放入洋蔥，煮一分鐘，然后關(guān)火，最后放入香菜。烹飪技巧:1。將牛腩洗凈血水，用清水浸泡(期間多次換水)可以很好的去除血水。2、最好一次性放足水，如果中途需要加水，一定要把水加熱。3.燉的時(shí)候也可以把牛腩移到高壓鍋里，可以節(jié)省很多時(shí)間。高壓鍋可以煮20分鐘左右。
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