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1，鹵鴨翅怎么配料子

鹵鴨翅的做法 1.姜、蒜頭切片,芫荽(即香菜)頭洗凈,潮汕老鹵一袋,里面有一袋老鹵包配料(內含:桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克)和一袋老鹵膏配料

主料：鴨翅2斤輔料：大料2個香葉2片丁香1粒陳皮適量鹵水汁適量老抽適量料酒適量草果1個甘草3粒姜片適量。

十三香

一般我們聽得最多的就是雞翅鴨脖，什么意思呢，就是說吃雞，最不應該錯過的是雞翅，吃鴨，最應該吃的是鴨脖，但是今天要教大家做一道“打破傳統”的菜——廣式鹵鴨翅，鴨翅，怎么樣，以前沒聽過吧，現在就告訴你做法，這道菜也是相當有營養的哦，鴨肉 - 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。原料：鴨翅6只；蔥2支；姜片5片；蒜頭10瓣；辣椒1根；廣式鹵鴨翅鹵包1包;醬油120cc雞粉1匙做法： 1.將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中，浸泡30分鐘后煮滾備用。 2.將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老姜，開大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出后沖冷水至涼備用。 3.葸洗凈切長段，蒜頭拍過，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中，用小火鹵約20分鐘，熄火后再燜20分鐘，把鴨翅取出后，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。

鹵鴨翅怎么配料子

2，鹵鴨翅是怎樣 制作的

食材用料：鴨翅桂皮陳皮草果小茴香大料丁香香葉3片油糖老抽5ml 蔥姜辣椒鹽5克香蔥做法：1.鴨翅放入冷水鍋，大火煮沸后再煮一分鐘，撈出用熱水清洗表面浮沫，控干備用2.炒鍋加熱放入油，加入糖，炒出糖色3.加入老抽，再加入清水4.將調料包放入鍋中5.再加入蔥姜6.加入辣椒7.放入鴨翅，香蔥不用切直接放入鍋中，煮沸后改小火燉45分鐘左右，最后加入鹽調味，關火后放涼，鴨翅泡在鹵汁里2小時以后食用小貼士：1.鹵湯的浮油、浮沫要經常撇除，并經常過濾去渣。2.定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵湯應放消過毒的盛器內。3.盛器器皿。建議用陶瓷類器皿，避免用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，因為鹵湯中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，容易使鹵湯變色變味。4.存放位置。鹵湯應放在陰涼、通風、防塵處，并罩上紗布。5.每次鹵完食物后需要用紗布濾去雜質，然后燒開。靜置冷卻后用保鮮膜封口后放入冰箱保存即可。6.你知道庶久丑鹵鴨翅嗎，這就是他的家常做法，很好吃哦

1姜、蒜頭切片，芫荽（即香菜）頭洗凈，潮汕老鹵一袋，里面有一袋老鹵包配料（內含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老鹵膏配料（內含：鹽、味精、水、變性淀粉、呈味核苷酸二鈉、肉類提取物、食用香料共6克）。2鴨翅拔去剩余的小毛，洗凈，從關節處切開。3往半鍋清水中加入潮汕老鹵包、蒜片、姜片和芫荽頭，旺火燒開。4燒出味后撈去泡沫等雜質。5轉文火，加入鹽、醬油、冰糖（6顆），熬至香料出味后即為鹵汁。6棄去芫荽頭，加入鴨翅，旺火燒開。7待鴨翅六七成熟時加入老鹵膏，中小火熬煮至熟。8熄火冷卻入味，再旺火燒開，再熄火冷卻入味，重復以上操作四五次。在這個過程還要時不時翻動鴨翅，使其入味均勻。9多次冷卻燒開鹵制之后即可撈出裝盤。老鹵汁裝在保鮮盒中收入冰箱冷藏，以后可以再鹵。

鹵鴨翅是怎樣制作的

3，鹵鴨翅的做法

鹵鴨翅 "料：鴨翅調味料：花椒、八角（大料）、桂皮、香葉、丁香、醬油、糖、麻油（香油）、料酒、蔥、老姜做法： 1.鍋中加水、老姜、蔥燒開，放入洗凈的鴨翅，等水再燒開既將鴨翅撈出，再用水洗凈。 2.原鍋洗凈，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香葉、丁香、醬油、糖、料酒、鴨翅燒開，調整好口味，改小火浸鹵鴨翅。這樣大約浸鹵3個小時左右即可。淋少許麻油裝盤。"

調料：廖排骨濃縮鹵汁（麻辣味）、麻油（香油）、蔥、老姜　　做法：　　1.鍋中加水、老姜、蔥燒開，放入洗凈的鴨翅，等水再燒開既將鴨翅撈出，再用水洗凈。　　2.原鍋洗凈，再加水、廖排骨濃縮鹵汁、料酒、鴨翅燒開。3.調整好口味，改小火浸鹵鴨翅。這樣大約浸鹵3個小時左右即可。淋少許麻油裝盤。溫馨提示：1.鹵汁使用越久味道越香。2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。

主料1000g鴨翅配料適量油3勺鹽適量蔥姜1個草果1勺料酒3個八角15粒花椒1個桂皮3片香葉2大勺老抽1大勺生抽1勺白糖適量雞精制作步驟1鴨翅洗凈，一剁為二。2飛水，撈出，放在流水中，反復沖洗表面，控干，備用。3草果1枚、八角3個、花椒十幾粒、桂皮1個、香葉3片（或用現成的鹵肉料也可），用紗布或鹵料盒包好。4鐵鍋放水，放入蔥段、姜片及鹵料包（盒）。5倒入2大勺老抽、1大勺生抽，加入3勺鹽、1勺白糖、適量味精調味（喜辣者，可放一個干紅辣椒），大火燒開。6將飛過水的鴨翅放入，再次燒開后，轉小火，鹵制20分鐘，關火。7浸鹵半天，待入味，即可食用。

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鴨翅做法：1.鴨翅去雜毛，洗干凈。2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。4.鴨翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。5.關火，讓鴨翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味。溫馨提示：1.鹵汁使用越久味道越香。2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。

1 原料鴨翅500克，調味料：食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、蔥、姜適量，紅辣椒4個，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段。　　2 做法：　　2.1清洗干凈的鴨翅，拔干凈上面的細毛后放在清水中浸泡15分鐘。　　2.2水燒開后將鴨翅放入燙2-3分鐘撈出瀝水。　　2.3鍋內放適量的食用油，燒熱后放入紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加適量開水，放入鴨翅及香料包、食鹽、白糖、醬油、料酒后煮制50分鐘后加入味精繼續煮制10分鐘，悶制20分鐘入味，撈出裝盤后點綴香菜段及香油。

鹵鴨翅的做法?1、鴨翅洗凈，然后用料酒、生抽、糖、油腌制兩小時左右； ?2、料酒、生抽、糖的比例是1：1：1； ?3、油少量即可。這個配方我認為太甜，如果喜歡甜一點的朋友，可以用這個配方，我實際使用的配方，1斤鴨翅，用家里的瓷湯匙，6湯匙的料酒、6湯匙的生抽、3湯匙的糖，這個配方是最合適我口味的配方。 ?4、腌制好的鴨翅放入不粘鍋中，用小火慢慢煮至鴨翅軟爛，然后收汁出鍋即可。

鹵鴨翅的做法