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1，肉松怎么做好吃

肉松是我國著名特產，具有營養豐富、美味可口、攜帶方便等特點。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以豬肉、牛肉、雞肉為最多。加工方法是： 1.原料肉的處理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然后將瘦肉順其纖維紋路，切成肉條后再橫切成1寸長的短條。 2.配料標準。肉松的配料標準很多，現舉一例如下：瘦肉50公斤、黃酒2公斤、醬油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。 3.煮肉和炒干，把切好的肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個階段進行加工。第一階段是把瘦肉煮爛，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纖維在用力拔時可自行分離，表明肉已煮爛，此時可以把調味料加入，并繼續煮至湯快干時為止。第二階段是炒壓階段，這時宜用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊一邊翻炒。要注意不要炒得過早或過遲。炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，炒壓過遲，肉塊太爛，容易產生焦鍋糊底現象。第三階段為炒干階段。這時火頭要小，連續勤炒勤翻，操作要輕而均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕色轉變成灰黃色，最后成為具有特殊香味的金黃色肉松。 4.肉松的包裝和貯藏。肉松的吸水性很強，要特別注意包裝和貯藏，否則吸潮后容易發霉變質。肉松短期貯藏時，可裝肉防潮紙或塑料袋內。如需長期保藏時，可用玻璃瓶和鐵罐包裝。加工肉制品（如：肉干、肉松、香腸等）一般都含有: 1含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2含大量防腐劑（加重肝臟負擔）所以肉松多少都會有致癌作用,不要多吃.

肉松怎么做好吃

2，肉松怎么做的

步驟一：首先將精瘦肉切成方塊放在水里煮，煮得越爛越好，最好是用筷子一壓就碎的那種。在水里可以放些寶寶喜歡的調料，給妍寶做的時候我偶爾會放些姜，其它的還沒有放過。、步驟二：待肉煮好后盛在盤里晾涼，然后就開始用手撕，撕得越碎越小越好，這是個漫長的過程，需要耐心的把它做完，我每次都撕得不是特別的細，因為后面還可以再加工一下。步驟三：將撕好的肉松風干或是用把它放在鍋里用小火慢慢的煸干，切記火不能太大，要不然就糊了。步驟四：往快要干的半成品中加入調味料，可依據個人口味的不同選擇加鹽或是糖，我總是放等量的糖或鹽，然后把它們全放在榨汁機里打一下，因為妍寶還沒有長牙，所以只能把它們細化一下，如果大孩子吃的話就可以省略這個步驟啦。步驟五：將打好后的肉松繼續風干，直到沒有一點潮氣就可以裝入罐子里留著食用了，當然為了提味還可以加入些炒芝麻之類的東東。每次煮面條或是吃米粥的時候都要給妍放些進去，小家伙可愛吃呢

其它菜品口味炒主要工藝一小時所需時間簡單制作難度炒鍋所用廚具食材明細熟瘦肉絲100克生抽1小勺白砂糖1.5小勺，鹽0.5小勺植物油適量　　制作步驟　　1. 12. 將瘦肉塊手撕成碎絲。3. 不粘鍋放少許植物油加熱。4. 將瘦肉絲放鍋內翻炒一會。5. 鍋內加生抽1小勺，白砂糖1.5小勺，鹽0.5小勺，不停翻炒。6. 炒至肉絲干酥，關火晾涼即可。7. 炒好的肉松咸鮮香酥，晾涼后可放玻璃瓶冷藏保存。　　自制肉松做法小貼士　　這個方法同樣可用于雞肉、魚肉、牛肉等瘦肉。　　調料可根據個人口味調整添加，也可加咖喱、辣椒、等。　　肉松盡可能撕碎撕松。翻炒要不停攪拌。希望對你有幫助！http://www.net0898.com/hncp/wc/

肉松怎么做的

3，肉松的做法

原料配方:瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩、茴香10克、生姜20克。制作方法： 1、原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然后將瘦肉順其纖維紋路切成肉條后再橫切成3厘米長的短條。 2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個階段進行加工。第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，并繼續煮至湯快干時為止。第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。第三階段：即炒干階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最后就成為具有特別香味的金黃色肉松。

皮豬后腿肉500克，蔥段、做法：1、豬后腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分；2、肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片姜片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸后，轉小火煮3小時，用筷子可以輕松扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出；3、肉煮好后撈出瀝干水分；4、將肉掰成小塊；5、再撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻；6、撕好的肉絲，要馬上進行炒制姜片，大料（八角）料酒15ml，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ml，鹽5克。-7、鍋中倒入一勺油，約15ml；8、然后將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小；9、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；10、不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉；11、不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越干并蓬松，顏色金黃即可；12、炒好的肉松要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉松堆積，徹底晾涼后即可裝瓶密封

肉松的做法

4，肉松的制作過程詳解

食材用料：豬肉[圖]豬肉（后臀尖）300克相克食物料酒[圖]料酒15ml蔥[圖]蔥2段相克食物姜[圖]姜3片相克食物鹽8克白糖[圖]白糖5克相克食物醬油[圖]醬油10ml五香粉5克菜譜做法：自制肉松的做法圖解11.豬肉切成長5厘米，寬3厘米大小的塊，鍋中加入涼水，放入蔥、姜，鹽4克，肉塊一起用中火煮，水燒開后撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢燉半小時。直到肉塊8成熟，用筷子輕輕扎進肉中能很容易拔出自制肉松的做法圖解22.將煮熟的肉塊取出，自然晾涼后放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎自制肉松的做法圖解33.壓碎的肉末放在大碗里，用叉子將肉叉松，出現毛茸茸的肉絲即可自制肉松的做法圖解44.炒鍋中放入少許油，用紙巾將油涂抹開，使鍋四周都有一層薄油，倒掉鍋底多余的，然后開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒自制肉松的做法圖解55.肉絲出香味后，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然后將火開到最小，此時要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色即可用手機看這道菜做法菜譜小貼士：肉松是我一直都非常喜歡的零食，但是外面賣的肉松為了能保存長久，口感酥脆，往往都添加了很多防腐劑、食用油，不知不覺就吃下很多熱量和有害物質，對健康很不利。因此，我建議和我一樣喜歡吃肉松的朋友，都自己動手來做，做法簡單是其次，關鍵是吃著健康、放心！這個零食用豬肉后臀尖來做最好，瘦肉七八分，做出的肉松口感會很酥脆，而且不會發柴。不要擔心肥肉部分的油質，因為肉經過長時間煮、翻炒，多余的油脂其實已經沒有了。如果一味選用純瘦肉來做的話，炒的過程中很容易糊鍋，反而需要添加很多油，最后肉松反而會覺得很干，不酥松；醬油只是上色和增香用，不要放太多，否則會發苦。如果喜歡的話還可以添加辣椒面、孜然粉、芝麻等，做出不同風味的肉松；肉松酥脆，起絨的關鍵除了肉質、火候之外，還要添加大豆蛋白粉。很多人吃的保健品里都有大豆蛋白，優質的大豆蛋白粉含有的營養物質對人體非常有益，但是我們不必為了做肉松專門購買，只要將煮熟的肉耐心叉出絨即可；肉塊一定要煮夠火候，涼后應該是很酥爛一壓就碎，否則炒出來的肉松會很干，也不會出現毛茸茸的樣子。

問下度娘不就行了再看看別人怎么說的。