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酥雞肉的家常做法,雞肉的做法燉酥雞肉的家常做法

來源:整理 時間:2023-05-05 05:12:36 編輯:好學習 手機版

本文目錄一覽

1,雞肉的做法燉酥雞肉的家常做法

主料:酥雞肉500g;輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、茴香適量、開水適量、醋適量鍋中加入適量的開水2準備好酥的雞肉3待水開之后將肉倒入鍋中4準備好蔥和姜5把蔥和姜切成段6把切好的蔥姜倒入鍋中7取適量的茴香長到鍋中8再取適量的花椒放到鍋中9加入適量的醬油10然后再加點鹽11待肉燉的差不多熟的時候即可端鍋12在盆中加入適量的醋和香油13把燉好的肉倒入盆中即可食用

雞肉的做法燉酥雞肉的家常做法

2,香酥雞肉的做法

  香酥雞腿   菜譜簡介   香酥雞腿的`特色: 色澤金黃,外香里酥。   材料   主料:雞腿600克   調料:姜15克,大蔥15克,花椒15克,黃酒25克,鹽30克,椒鹽10克,植物油50克   做法   1、雞腿洗凈,用花椒、姜片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。   2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出,揀去蔥、姜、花椒。   3、炒鍋上火,倒入油,燒至七八成熱時,將雞腿投入炸呈金黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即成。   小訣竅   本菜中選用的雞腿為童子雞腿;因有過油炸制過程,需準備植物油約1000克。   香酥炸雞腿   材料   雞腿300克 雞蛋1個 淀粉適量 食用油500克 (實耗50克) 醬油2小匙 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1大匙   做法   1.雞腿洗凈后用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鐘,再用蛋清拌勻,沾上淀粉;   2.燒熱食用油,把腌好的雞腿炸至金黃即可。   注意   色澤金黃,口感香脆。炸雞腿時油溫不要過高,否則不夠香酥。   番茄酥雞腿   菜譜簡介   色澤金紅,酸甜酥香。   材料   主料:雞腿800克,輔料:雞蛋黃100克,調料:花椒5克,八角5克,桂皮5克,姜10克,大蔥25克,豌豆淀粉50克,香油25克,醬油25克,白砂糖50克,味精2克,鹽2克,番茄醬30克,植物油100克,黃酒10克   做法   1.將雞腿從下骨節切下,將肉朝下擼放在盆中,加花椒、大料、桂皮、蔥(切段)、姜塊、香油、醬油、紹酒腌一小時。   2.上屜蒸爛撈出雞腿,掛上酥糊放在八成熱的油中炸至呈黃色撈出擺在盤中。   3.另用勺加少許油,放入番茄醬和適量白糖、鹽、清湯燒一下,淋水淀粉勾成濃汁,淋上明油,澆在雞腿上即成。   香酥辣子雞   材料   原料:雞腿4個,干辣椒1把,花椒1把,姜絲少許   調料:油鹽,料酒,醬油,老抽,淀粉   做法   1、雞腿洗凈去骨頭切成丁,倒料酒、鹽、少許醬油和老抽,撒些干淀粉,用手抓勻后,腌制片刻。   2、鍋里倒油(多倒一些),放入姜四和少許花椒,大火燒熱后,將腌好的雞丁倒入。   3、待雞丁成炸成金黃色后,把雞丁撥到鍋的一邊,舀出部分油,留一點油在鍋底.   4、放入剩下的花椒、干辣椒,轉小火,混著雞丁一起炒勻后,聞到干辣椒的嗆人味道,即可熄火,再用余溫翻炒幾下即可出鍋。   小訣竅   如果不怕麻煩,最好在雞丁炸成金黃色之后撈起瀝干,再回鍋炸一下,表面更酥脆,下酒吃更好。

香酥雞肉的做法

3,雞肉酥的做法雞肉酥怎么做好

雞肉酥的做法主料:雞胸肉300g;輔料:蔥段適量、蒜適量、料酒適量雞肉酥1雞肉洗凈切成大塊2放入鍋中,加入清水3放入幾段蔥和幾片蒜,用來去腥4倒入一點料酒。大火燒開,轉中火煮至雞肉軟爛5煮好的雞肉取出瀝干水分略微晾涼6放入保鮮袋中,用搟面杖壓碎7壓碎的雞胸肉放入料理機中8打得更細碎一些9放入面包機的面包桶中10啟動肉松程序,靜待程序完成11做好的肉松已經很細膩了12為了防止有小顆粒存在,再放入料理機中打一遍即可13做好的肉酥,肯定不能一次吃完,剩余的肉酥可以放在密封袋中,上面寫上日期,放在冰箱冷凍層,保存6個月沒有問題。我們家一般最多2周就吃完了。

雞肉酥的做法雞肉酥怎么做好吃

4,做法酥炸雞肉塊的家常做法

食材雞肉300g雞蛋1個面包糠適量鹽適量胡椒粉適量食用油適量步驟1雞肉切成小塊,加入胡椒粉,鹽腌制一下2將腌制好的雞肉放入蛋液里蘸一下,然后裹上面包糠3熱鍋放入油4放入雞肉炸制5小火炸制金黃色,出鍋小貼士雞肉比較嫩,小火炸制3分鐘就行了
食材主料雞肉300g輔料雞蛋1個面包糠適量鹽適量胡椒粉適量食用油適量步驟1.雞肉切成小塊,加入胡椒粉,鹽腌制一下2.將腌制好的雞肉放入蛋液里蘸一下,然后裹上面包糠3.熱鍋放入油4.放入雞肉炸制5.小火炸制金黃色,出鍋小貼士
主料雞肉300g配料 雞蛋1個面包糠適量鹽適量胡椒粉適量食用油適量耗時 準備時間10-20分鐘制作時間10-20分鐘做法:雞肉切成小塊,加入胡椒粉,鹽腌制一下將腌制好的雞肉放入蛋液里蘸一下,然后裹上面包糠熱鍋放入油放入雞肉炸制小火炸制金黃色,出鍋
材料雞胸肉1副,油3杯,蛋3個,中筋面粉1/2杯,玉桂粉1小匙,鹽少許,冰糖1/2小匙,太白粉少許,香油少許,蔥段少許,姜片少許,米酒少許,胡椒粉少許。做法(1)將雞胸肉去皮去骨切成1公分寬、1寸半長條,以腌料腌約30分鐘后,再將蔥姜取出。(2)取一只容器,將面粉放入鍋子中并將蛋打入,依順時針方向攪拌成蛋煳狀,直至以筷子沾起面煳時成拉絲狀最佳,太濃可加少許水調稀。(3)加油加熱至八分熱,將雞肉條沾裹面煳,放入油鍋中炸成金黃色即可。
1.雞肉切成小塊,加入胡椒粉,鹽腌制一下2.將腌制好的雞肉放入蛋液里蘸一下,然后裹上面包糠3.熱鍋放入油4.放入雞肉炸制5.小火炸制金黃色,出鍋

5,酥雞怎么做

香酥雞的制作材料:主料:雞1000克。精鹽7.5克,蔥10克,丁香5克,姜10克,八角5克,醬油10克,糖30克,紹酒20克,花椒3克,花椒鹽5克,花生油1500克(實耗油100克)。 雞洗凈,從脊背劈開剔去筋骨,用刀背砸斷雞翅大轉彎處,剁去雞爪、嘴、眼,抽去大、小腿骨,然后用花椒、精鹽腌拌雞身,蔥姜拍松與丁香、八角一起放雞肚內,腌漬2小時后,放入盤內,加醬油、糖,紹酒、清湯上籠蒸爛取出,去蔥姜、花椒、丁香、八角,雞身抹上醬油,放入九成熱(約225℃)的油鍋中炸至金黃色時,撈起瀝油,剁成長條,照雞原樣擺入盤內,外帶花椒鹽上桌即可。
一:玻璃酥雞(炸):主料:光雞項1只(約750克) 輔料:雞蛋2只、面粉60克、紹酒20克、韭黃50克、膘肉25克、熟火腿10克、豬油1000克(耗75克)、味精、蔥椒、芝麻油、精鹽、濕淀粉各適量; 制作: 1)將雞洗凈后,拆肉切成兩畔,摸精鹽、紹酒后,披在盤里; 2)膘肉、韭黃切成細丁,火腿切末蓋在雞肉上,再將面粉、雞蛋清拌勻抹在上面; 3)將鼎燒熱,下油,燒至四、五成熱,放入雞肉,用熱鼎軟油炸至金黃色撈起,瀝去油,用刀切塊; 4)原鼎加入精鹽、味精、蔥椒、芝麻油,用淀粉水勾薄糊淋在盤里,雞肉塊放在上面即成。 二:玻璃酥雞(腌):主 料: 雞肉300克、韭黃粒15克、肥豬肉粒15克、荸薺粒15克、面粉75克、雞蛋2個、味精5克、火腿末5克、紹酒、精鹽、胡椒粉、麻油各少許、生油1000克(耗150克)。 做 法: 1、將雞肉用刀切薄,先用紹酒腌過后披在盤中待用。 2、將韭黃粒、肥肉粒、荸薺粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中,用筷子攪勻后釀在雞肉上面,用手壓平(厚度要均勻)。 3、將油鍋里的生油燒熱,把雞肉放進油鍋中炸至金黃色(要注意炸熟),撈起切成3厘米塊狀,用薄淀粉勾芡放進盤底(玻璃芡),再將雞肉放上即成。 特 點: 色金黃,皮酥肉嫩,味香。 三:白酥雞(蒸)主料: 當年仔母雞雞脯肉、大白蝦、熟火腿片、冬筍尖片、香菇片、豬肥膘、蝦于、綠葉菜 輔料: 淀粉、紹酒、精鹽、蔥、姜、白醬油、豬油、雞油 制作: 1)將雞洗凈,取雞腿、脯肉四塊,剔盡胸腿骨,用刀排剁拍松,加入紹酒、精鹽、蔥、姜汁腌漬。將蝦仁、豬肥膘分別斬成茸,加入蝦子等輔料攪勻成蝦餡; 2)將雞肉上拍一層干淀粉,抹上蝦餡,用刀輕輕細排,將表面抹平,放入盤中連同肫肝一道上籠蒸熟,取出酥雞,潷去鹵汁,肫肝切片。凈酥雞切成長片,與肫肝及其它配料一道扣入碗內,倒入蒸雞鹵汁。上籠蒸30分鐘; 3)凈綠葉菜炒熟輔入凹盆中,取出蒸好的酥雞翻扣入盆中,原汁潷出。鍋置火上放熟豬油,投入蔥姜炸香撈出,倒入鹵汁,放入白醬油,蝦子燒沸著芡,淋熟雞油,澆在酥雞上即成。
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