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1，麻辣牛肉干做法

用料主料牛肉輔料辣椒花椒糖醬油鹽料酒生姜把做法保存到手機(jī)做法1.牛肉切條后入鍋淖水待用2.淖過水晾干的牛肉條入鍋炸上色撈出3.花椒炒香后，放面板上碾碎成末4.炒鍋下姜干辣椒略炒5.放入炸好牛肉條，加糖、鹽、醬油、熱水燒開小火加蓋燜燒約1.5小時，直至水份耗干6.起鍋時撒入碾好的花椒面7.拌均裝盤即可8.牛肉干配紅酒，我的最愛！9.最后的“涮鍋水”很重要，下了碗面條，只能一碗，多了就沒味了，所以它就珍貴在這兒了，呵呵！

麻辣味牛肉干 1.純瘦無油牛肉二磅. 2.淡醬油六大勺.(看醬油用的淡還是重,如不是很淡的醬油,水的部分可多加電) 3.糖四大勺.(不喜歡太甜,可少放一勺糖,但是做好后感覺并不是很甜的) 4.水三大勺. 5.辣椒粉一大勺. 6.花椒粉一大勺. (如做咖嚦味的,把花椒粉改成咖嚦粉) 7.姜片少許,八角少許.. 做法: 1.整塊牛肉放入冷水里煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大,可切成二-三小塊) 2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經(jīng)驗是大概有硬幣or多一點的厚度) 3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成最小的火,不用熄火. 4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火. (每次做的都很多,漿汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到調(diào)料汁里沾均勻就擺到烤盤上了,擔(dān)心會太咸,第一盤烤好后就知道咸還是淡了,烤下一盤前可調(diào)整調(diào)料……) 5.準(zhǔn)備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里. 6.烤箱郁熱制350度,之后放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘. 7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了. 特點:這各做法的牛肉干,不硬不韌,恰到好處,鮮香味美,令人口齒留香

麻辣牛肉干做法

2，麻辣牛肉干的做法

主料牛霖 1000g 輔料油 300ml 鹽適量辣椒面 30g 白芝麻 20g 花椒粉 20g 白砂糖 30g 姜片 3片香葉 3片老抽 10g 蠔油 30ml 步驟 1.準(zhǔn)備好牛后腿肉，洗凈切掉筋膜 2.冷水放入牛肉，燒開后撇去浮沫雜質(zhì)，加入香葉、花椒、姜片繼續(xù)煮30分鐘左右 3.30分鐘后撈出牛肉控干晾涼備用 4.牛肉不燙手即順著牛肉紋理先切成片 5.再改刀成差不多筷子粗細(xì)的條，長度6-7cm左右備用。 6.各種調(diào)料稱好備好 7.炒菜鍋洗凈加入稍多一點的清油（不怕，多余的油回頭還要倒出來），中小火燒熱清油 8.放牛肉條煸炒，煸干牛肉的水分，全程小火至牛肉表皮變色油清亮即可。太久會失去內(nèi)部水分失去口感。將牛肉盛出來，倒出鍋中清油只留少許底油，重新放入牛肉。 9.小火加白糖翻炒、接著放入花椒粉和辣椒粉再放入鹽、老抽、蠔油快速翻炒，最后撒上炒熟的白芝麻出鍋。

麻辣牛肉干的做法

3，家庭版麻辣牛肉干怎么做

主料牛肉1000g 輔料生抽適量老抽適量干辣椒2顆蔥2段姜4片八角1顆桂皮1塊香葉3片味極鮮3大匙耗油1大匙糖1小匙雞粉1小匙燒烤調(diào)料適量家庭版麻辣牛肉干的做法步驟家庭版麻辣牛肉干的做法圖解11. 第一步先把牛肉洗凈，讓后切成條狀，千萬要順著牛肉的紋路切啊。家庭版麻辣牛肉干的做法圖解22. 然后將牛肉飛一下水，把血沫打一下，然后把牛肉撈出來，汆燙的水倒掉。家庭版麻辣牛肉干的做法圖解33. 接著在來一鍋水，加入生抽、老抽、干辣椒、蔥段、姜片、八角、香葉，加入牛肉條煮個30分鐘。牛肉不用煮的太爛，這樣比較有嚼勁。所以不建議使用高壓鍋。家庭版麻辣牛肉干的做法圖解44. 在煮牛肉的時候，我們來調(diào)個汁這個汁是味道的關(guān)鍵，今天用的是1000g的牛肉的話，調(diào)味汁大概是這個比例：味極鮮3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，雞粉1小匙。家庭版麻辣牛肉干的做法圖解55. 肉煮好了之后拿出來，接下來是把里面的水分弄干，方法很多：有微波爐的高火叮5分鐘，用烤箱的150度，20分鐘（中間翻個面），都不方便的就起鍋小火慢慢煸，炒干它。家庭版麻辣牛肉干的做法圖解66. 干的差不多的時候，倒入調(diào)味汁，讓肉吸干調(diào)味汁，加入適當(dāng)?shù)臒菊{(diào)料就好了。家庭版麻辣牛肉干的做法圖解77. 我這次用的是烤箱，因為肉吸收了調(diào)味汁。所以在上烤盤來烤一下，收干醬汁。家庭版麻辣牛肉干的做法圖解88. 再次從烤箱出來的時候，麻辣有嚼勁的牛肉干就完成了！

味素牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克調(diào)料：鹽150克,味精15克,醬油325克味素牛肉干的特色：味道鮮美，開胃增食，越嚼越有味。味素牛肉干的做法： 1.將新鮮牛肉去筋修凈，切成薄片，在竹篩上鋪平晾干，如遇雨天可用火焙干，再改成小片備用。 2.將精鹽、醬油、牛肉片一同入鍋煮至無汁為度。煮熬時一定要上下翻動，每隔20分鐘翻動1次，防止焦糊。 3.待湯汁即將煮干時停火起鍋，將味道趁熱拌入，晾干水分即可包裝為成品。牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克調(diào)料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。牛肉干（一）的做法： 1.切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時取出。 2.油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復(fù)炸2次至酥。 3.火：鍋上火放入底油，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛里脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可

家庭版麻辣牛肉干怎么做