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1，麻辣排骨怎么做
2，麻辣排骨怎麼做

1，麻辣排骨怎么做

材料：排骨600克配料：油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蠔油、料酒、干紅椒、花椒、淀粉、蔥姜蒜麻辣排骨做法：1、準(zhǔn)備材料。排骨洗凈，讓賣家剁成小塊。2、排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蠔油、干淀粉、姜片、料酒，與排骨拌勻，腌制約1小時左右。3、蒸鍋中放入排骨。4、蒸約30分鐘后取出，用廚房紙巾吸干表面的湯汁。5、炒鍋放油燒熱，放入排骨炸至表面金黃色。6、炸好的排骨撈出瀝油。7、鍋中留底油燒熱，放入干紅椒段、花椒、蔥姜蒜炒香。8、放入排骨翻炒均勻即可。

麻辣排骨怎么做

2，麻辣排骨怎麼做

原料：豬肋排350克，干辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒粉、生姜、大蒜、蔥、生抽、料酒、淀粉各適量。做法： 1、排骨洗凈，加入少許料酒與淀粉抓勻腌制20分鐘；干辣椒洗凈剪成段，去籽；生姜與大蒜切成末，蔥切花； 2、熱鍋內(nèi)放入適量的油(能浸過排骨)，待油燒至七成熱時用筷子將腌制好的排骨一塊塊地夾入鍋中，中火炸至排骨兩頭的肉脫骨兩面微黃時開大火炸一分鐘左右撈出瀝干油分； 3、鍋內(nèi)留少許油，下入姜蒜末、干辣椒段、郫縣豆瓣醬、花椒粉，炒出辣味后倒入炸好的排骨炒勻； 4、再加入適量的水(剛好浸過排骨即可)，放入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至水基本收干； 5、放入蔥花與生抽，炒勻即可出鍋。

【麻辣排骨】制作材料：排骨600克配料：油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蠔油、料酒、干紅椒、花椒、淀粉、蔥姜蒜做法： 1、準(zhǔn)備材料。排骨洗凈，讓賣家剁成小塊。 2、排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蠔油、干淀粉、姜片、料酒，與排骨拌勻，腌制約1小時左右。 3、蒸鍋中放入排骨。 4、蒸約30-40分鐘后取出，用廚房紙巾吸干表面的湯汁。 5、炒鍋放油燒熱，放入排骨大火炸至表面金黃色。 6、炸好的排骨撈出瀝油。 7、鍋中留底油燒熱，放入花椒爆香后撈出不要，再放入干紅椒段、蔥姜蒜炒香。 8、放入排骨翻炒均勻即可。小貼士： ◎灰灰買的是肋排，剛好兩根，約600克的樣子。 ◎排骨蒸熟后再炸，可以鎖住肉內(nèi)的水分，吃起來外焦里嫩，還是很鮮美多汁。 ◎炸的時候用大火油炸，因為排骨已經(jīng)熟了，大火油炸才能把水分鎖住，如果用小火，就會延長炸的時間，排骨水分炸沒了，吃起來干了就不好吃了。 ◎排骨用胡椒粉等調(diào)料腌制，可以去腥增香。 ◎不能吃辣的話，少放點干紅椒，并且不要剪開就是微微辣。反之喜歡辣的，辣椒剪開盡情的加的。我做的是微辣版的。 ◎我把花椒爆香后撈出扔掉了，是怕吃的時候偶爾會吃到花椒，不扔也可以。

麻辣排骨怎麼做