蒸排骨鮮嫩潤滑不油膩，而且操作簡單，省卻了煎炒烹炸，從營養角度看，蒸出來的排骨更有營養，口感和香度趨向于清淡原味。[玫瑰]很榮幸回答您的問題，清蒸排骨怎么做，選用當年肥豬的排骨，這樣的排骨嫩滑潤口，易蒸熟爛入味，而且排骨必須是當天宰殺的，新鮮的豬排骨。

1、清蒸排骨怎么做？

[玫瑰]很榮幸回答您的問題，清蒸排骨怎么做？今天我剛好做了這道菜，感覺味道非常好，濃香四溢，排骨的肉質彈牙筋道，特別是蒸出來的肉汁，結合了豆豉濃香和排骨的鮮香，是整道菜的精華，把肉汁和豆豉澆到米飯里面，攪拌均勻吃起來，飯香、肉香、豆豉香，滿嘴飄香，胃口大開，飯量倍增，話不多說了，快來跟我一起來做這道菜吧。

[機智][玫瑰]準備食材:排骨400克，陽江豆豉50粒，小蔥3條，小米椒3條，生姜一小塊，蒜子4瓣，[玫瑰]處理食材:排骨清洗干凈切成小塊焯水后放在碟子里備用，用適量生抽、食鹽（可根據個人的口味調配）和花生油腌制半小時。小蔥切花，蒜子拍碎切末，生姜切絲，小米椒切絲，配料處理好分別放在不同碟子備用，[玫瑰]烹飪步驟:把姜絲、蒜末均勻撒在腌制好的排骨上面，再將豆鼓均勻撒在排骨上面，放入鍋中蒸二十分鐘后起鍋，撒上小蔥花和小米椒絲，用鐵鍋熱適量花生油，將熱過的花生油潑在小蔥花和小米椒絲上面，香噴噴的清蒸排骨就做好啦。

[ok][太陽][太陽][太陽]溫馨小貼土1.排骨一定要腌制才能更好的入味，但是時間不能太長，不然會變得很咸，影響口感哦！[微笑]2.蒸排骨的時間當然也是很講究的啦，個人覺得二十分鐘是最佳時間，既能保證排骨熟透，又能保持肉質的筋道彈牙，[耶]3.排骨的挑選最好是挑選肉骨比例為3:7較好，這種排骨筋道肉很香。

2、排骨怎樣蒸才能更美味呢？

蒸排骨鮮嫩潤滑不油膩，而且操作簡單，省卻了煎炒烹炸，從營養角度看，蒸出來的排骨更有營養，口感和香度趨向于清淡原味，排骨怎么蒸才美味？1.選用當年肥豬的排骨，這樣的排骨嫩滑潤口，易蒸熟爛入味，而且排骨必須是當天宰殺的，新鮮的豬排骨。2.排骨斬均勻的小段，沖流動的清水，去血污和腥膻味，這個過程大概需要20分鐘以上，

3.排骨沖水后撈出，瀝干水分，加料酒，鹽，蔥結，姜片，胡椒粉，雞蛋、淀粉拌均，腌制十分鐘左右備用。4.蒸鍋上火燒開，將排骨裝盤至于蒸屜中，大火蒸20分鐘左右即可，5.出鍋撒香蔥末，紅椒米，海鮮醬油，淋少許熱油即可開吃啦！特點:滑嫩鮮香，清淡且原香味突出，不油膩，小貼士:黑椒醬蒸排骨也非常棒哦排骨沖水后撈出，瀝干水分，加料酒，鹽，蔥結，姜片，胡椒粉，雞蛋、淀粉拌均，炒香的黑椒碎，耗油拌均，腌制十分鐘左右上屜蒸20分鐘即可，然后撒香蔥，紅椒粒，少許海鮮汁，淋熱油即可上桌本文原創哦轉載請注明出處，有不同建議的請到評論區留言，我們共同探討，共同進步吧！。