有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法。牛肉澆頭的方法，襄陽有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊，襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味，隨后紅蔥頭，小蔥，香菜洗凈，不需切碎，整棵用濾布裝好放入國內(nèi)，大概熬制半個小時，取出濾布棄用。
1、襄陽市哪些襄陽牛肉面館好吃？襄陽牛肉面怎么做？
襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄陽牛肉面的特點，牛油湯底熬制起來工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法，先說說湯底的制作方法：將豆蔻，茴香，八角，香葉，孜然等十余種香料研磨成粉料，牛油化開，改小火，放入豆瓣醬，粉料不停均勻攪拌，要注意火候，不能讓鍋內(nèi)明顯燒開，以免粉料炸糊。
隨后紅蔥頭，小蔥，香菜洗凈，不需切碎，整棵用濾布裝好放入國內(nèi)，大概熬制半個小時，取出濾布棄用，待粉料已經(jīng)完全榨干即可，然后自然冷卻，牛油已經(jīng)變成紅油，并凝固，備用。牛肉澆頭的方法，襄陽有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊，上面寫的湯底適用中薄片做法：牛肉鹵熟后切薄片備用。面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁，
2、一天賣200碗面能賺多少錢？投資開面館，生意好做嗎？
一天能賣200碗面能賺多少錢，我來給大家算算:我就以市面上比較常見的牛肉面為例！首先，一碗牛肉面分為面、牛肉、湯料三部分成本組成。一般一份牛肉面的面只要五毛多的成本，牛肉切片也就一塊多一點成本，再加上兩三毛的湯料和煤氣費三毛，算下來一碗牛肉面的成本價也就三塊不到！現(xiàn)在牛肉面市場價12-15元的定價來看，
一碗牛肉面利潤在9-11塊之間。按最低9塊利潤算，那一天200碗就是1800塊，接下來再來算算房租水電和人工的費用！一般房租控制在5000塊以內(nèi)，那么每天的房租大概150元/天，水電加上煤氣調(diào)料費大概一天算150足夠了，人工就按兩夫妻再加上一個雜工，一般三個人就可以運營！雜工工資一般在3500-4500之間，平均一天人工150。
