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1，自己在家里怎么做蛋糕

要有烤箱

電飯鍋，和烤箱都可以使用...

簡易蛋糕的制作材料：主料：自發粉 190—200克理想牌白砂糖 150克特細白砂糖雞蛋 5個新鮮雞蛋牛油 50克花嘜牌煉奶 20克工具：美的電壓力鍋任選一臺教您簡易蛋糕怎么做，如何做簡易蛋糕才好吃1、將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鐘)。　　2、將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。　　3、在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻涂抹于內鍋底部。　　4、把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。　　5、蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇“豆類/蹄筋”檔。　　6、待電壓力鍋自動轉入保溫狀態后，美味可口的“蛋糕”就完成了。在家做蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點　　在家做蛋糕的制作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。　　二.將發酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。　　三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然后降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。草莓蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：甜味工藝：清蒸草莓蛋糕的制作材料：主料：小麥面粉300克,草莓300克輔料：雞蛋150克,牛奶50克,奶油350克調料：白砂糖500克,朗姆酒10克,色拉油50克草莓蛋糕的特色：此蛋糕色澤美觀，香甜松軟。教您草莓蛋糕怎么做，如何做草莓蛋糕才好吃 1.蛋和糖隔水加?，同?用直形打蛋器攪打。　　2.蛋液有微?即可離火，換電動打蛋器續打至濃稠發白。　　3.打約3分鐘后，將面粉篩入，換直形打蛋器輕輕拌?即可。　　4.沙拉油和牛奶加入，換橡皮刮刀，徹底?面糊翻拌均勻。　　5.面糊刮入墊紙的模型中，震出氣泡后，以180度40分鐘烘烤取出倒放在架上待?，即成海綿蛋糕。 6.把海綿蛋糕切出三片，重約350克。　　7.將鍋放在碎冰塊上，放入部分奶油和糖打松起發，使體積增至原來的3倍左右，攪至硬挺不塌，備用。　　8.將草莓100克攪成茸與1/3奶油混在一起攪拌均勻，成為粉紅色的草莓奶油。　　9.將海綿蛋糕坯修圓整，淋上朗姆酒，用粉紅色奶油鑲嵌，表面抹上白色奶油。　　10.在蛋糕周圍裱上奶油直邊，上表面裱上輻射狀圓形圖案，有造型地插入草莓，即可食用。小帖士-食物相克：　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

自己在家里怎么做蛋糕

2，打蛋器的使用方法

　　打蛋器是一種新型的廚房小家電，以前我們最常見的打蛋都是以筷子為主，但每回清洗起來卻很不方便。但是，現在打蛋器已漸漸代替筷子成為我們生活中的一部分。那么你知道打蛋器怎么使用嗎? 　　打蛋器怎么使用　　1、將需要打制的材料裝入容器之中。雞蛋需要現將外殼去掉; 　　2、打蛋器的螺旋形的攪拌棒是用來攪拌面粉使用的，圓頭的攪拌棒使用來打發蛋白使用的，在使用之前要插上你需要的攪拌頭; 　　3、根據要打制食材的多少和食材來決定選擇攪拌的級數。1級的功率最低。攪拌器的1-2級適用于打制混合干性的物品，如面粉、牛油等;3-4級適用于有液體的材料;5級適用于攪拌制作蛋糕、曲奇等食物的面團; 　　4、選擇好攪拌級數之后就可以進行材料的打制工作了。打蛋器在連續使用3-5分鐘左右之后，就會出現發熱的現象，這是正常的情況; 　　5、材料打制完畢之后，需要將攪拌頭取下仔細的進行清洗。　　打蛋器的使用注意事項　　1、不要長時間連續使用，再好的產品也經不住過度使用。平常注意使用，可延長產品壽命。一般讓機器連續工作3-10分休息一次。　　2、如果是打黃油，那么黃油一定要放軟一點切成小粒再打。否則硬硬的黃油足可以把打蛋器，尤其是蛋甩給毀掉。　　3、打面粉時最好用螺旋狀打蛋頭，但其實最好不要使用這個功能，因為面團會比較濕，有粘性，打蛋器轉起來很費勁，就會導致摩擦生熱，電機滾燙。你可以想像到會給打蛋器帶來多大的傷害。除此之外也不要試著開發打蛋器其它的功能，除非你想毀了它。　　4、另外還要注意這些事項。線路必須有保護接地;打蛋機設備工作時，保持機器工作平穩，不可整機在晃動下工作;在擦洗時，不可以用水沖洗設備;打蛋器設備工作時，不可超量攪拌。

打蛋器的使用方法

3，做蛋糕需要什么材料泡打粉是什么東西

昏過去了，烤蛋糕最高溫度不能高過一百八十度，下限是一百二十度，溫度過高會亞成熟狀態，溫度過低會影響蓬松。四百五十度烤出來的應該是黑色的了。新手做蛋糕的話可以選擇海綿蛋糕，不用分蛋，烤出來不用倒扣，也不會回縮。原料（6寸海綿蛋糕的量，也可做1個羅蘭模）：全蛋2個、細砂糖40克、鹽2克、低粉60克、黃油或色拉油15克，清水15克、朗姆酒5克。海綿蛋糕是全蛋打發，一般要坐溫水打發，省事的做法是把雞蛋放入四十度左右的溫水中浸泡五分鐘，然后再打到碗中，進行打發。 1.把兩枚新鮮的雞蛋放入40度左右的溫水中泡5分鐘,這個步驟很關鍵,這樣打發就不用坐溫水了,這是我想的懶人辦法哈。 ⒉雞蛋變溫后放入鋼盆中，用電動打蛋器慢速打散,迅速加入全部的砂糖攪拌均勻。 ⒊用電動打蛋器快速打至蛋糊體積變為原來的兩倍，然后換中慢速攪至發白的濃稠狀，這時用刮刀刮起蛋糊，用手劃過后出現的溝不會自動合起來,有點像打發蛋白濕性發泡的樣子。 ⒋倒入過篩的低粉、鹽和香芋香粉,用電動打蛋器慢速拌勻(這時拌勻的速度很快,不會消泡的,吃粉會很順)。 ⒌取1/3的面糊與油和水一起切拌均勻，再將拌好的面糊反倒入剩余的面糊中拌勻。 ⒍將面糊倒入模具中，輕磕出空氣后入預熱170度的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右。

菠蘿蛋糕：　　選料　　奶油20克左右，1勺紅糖，一罐菠蘿(用新鮮的好吃，切開菠蘿挖出芯，只要三大塊就行了，注意收取流出的汁)，1杯低粉，1茶匙泡打粉，1/8茶匙鹽，3個雞蛋，90克左右的白糖，5湯匙菠蘿汁，1/2茶匙香草精。　　制法　　1.把菠蘿用濾網濾干，把奶油放進玻璃烤盤(我用9.5寸的圓盤)進微波爐一分鐘使它融化，然后把紅糖粉均勻灑在黃油上面，再把菠蘿均勻灑在黃糖上面注意邊角也要填滿。　　2.把蛋黃和白糖一起打到顏色由深黃到淺黃甚至有點發白加香草精，然后再把面粉泡打粉過篩一點一點放入，同時一勺一勺加菠蘿汁(即加一勺拌勻再加一勺)。　　3.另外把蛋白加鹽打到發，可以加點糖，直到拿起攪拌器時蛋白附在上面象個倒置的小山。　　4.用橡皮刀把蛋白輕輕拌到2中，注意不能攪拌，要中間劃一下，再繞圈劃一下，主要是不能把蛋白中的空氣攪跑了。　　5.烤箱預熱180度，把拌好的面糊放入原來鋪好菠蘿的烤盤里，進烤箱180度30——35分鐘，很快就會滿屋子飄著香味了。　　6.等拿出來放五分鐘后，用刀片沿烤盆邊劃一圈讓蛋糕和烤盆分離，找個更大的盤子扣住烤盤翻過來就成香蕉蛋糕：　　選料　　植物油110g，赤砂糖150g，蛋2個，中筋面粉200g，小蘇打粉1小匙，牛奶100g，香蕉泥250g(3小根)，碎核桃100g。　　制法　　1.低筋面粉、小蘇打粉混合過篩備用。　　2.在大碗中放入葵花油、赤砂糖，用打蛋器攪打至糖稍散即可。　　3.蛋一次加入一個，打勻后再加入下一個。　　4.加入牛奶、香蕉泥拌勻。　　5.加入過篩好的粉類，先用打蛋器稍微攪勻后，改用橡皮刮皮輕輕拌勻。　　6.預留下一把碎核桃，將其它的碎核桃加入蛋糕面糊中拌勻。　　7.蛋糕糊用大湯匙平均分配至長型模中(每個約400g)，表面撒上先前保留的碎核桃，入爐用175℃烤60分鐘左右，至竹簽插入不會沾黏即可。冰激凌蛋糕：　選料　　1杯糖，1/3杯黃油（放軟），2個雞蛋，5/3杯面粉，1小匙泡打粉，1/4小匙蘇打粉，1/4小匙鹽，1杯buttermilk，1小匙香草精，1/4小匙杏仁精，3杯冰激淋（放軟）。　　制法　　1.烤箱預熱到350F/175C，15*10寸的jelly-roll烤盤噴一層油。　　2.把糖加到黃油里，電動打蛋器高速打5分鐘左右打到混合均勻。加雞蛋，一個一個加，美加完一個都要打勻。　　3.面粉加泡打粉、蘇打粉、鹽，攪勻，然后和buttermilk一起分批加入黃油糊里。就是加一點面粉，打勻，再加一些buttermilk，再打勻，如此重復直到加完。再攪入香草精和杏仁精。把面糊倒到烤盤里，烤20分鐘左右，直到牙簽插進去，拔出來上面是干的就可以了。把蛋糕放涼，脫膜，入冰箱冷藏2小時。　　4.取出后在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鮮膜蓋好，入冷凍室冷凍6小時以上。　　5.然后取出切成2寸左右的迷你圓蛋糕，兩個兩個疊起來（一個冰激淋面朝上，一個朝下）。可以在上面再加2匙冰激淋或者鮮奶油做topping。

需面粉，雞蛋，白糖，奶酪，植物油，泡打粉，泡打粉用來發酵

材料：面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只，牛奶 80ml ，白糖 80g，油少許（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）步驟： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。這個好像叫做干性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 6。完全攪拌均勻后，準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然后就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了。泡打粉是一種復合疏松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。

做蛋糕需要最基本的像：面粉，糖，水（果汁，牛奶），雞蛋，黃油，泡打粉而泡打粉就是發酵粉，讓蛋糕膨脹的東西。而過程就是在一個大碗里把黃油（8oz安士）和白糖（8oz安士）用攪拌器攪拌好，然后加3個蛋（一個一個加，一邊加一邊攪拌好）然后在另外的一個碗里倒蛋糕粉（12oz安士）再加3芍茶匙泡打粉，然后倒入第一個碗里和水果汁一起用（先用面粉然后水果汁，一邊到一邊攪拌，這樣直到全部都用完）再加一點香草汁在攪拌一下。最后的是倒進一個烤盤里（記住在烤盤里加一點油，均勻的抹在烤盤的四周和底部，還有倒入后稍微的搖均勻）然后放進烤爐里。溫度是450度大概是45分鐘。

做蛋糕需要什么材料泡打粉是什么東西

4，怎樣做好吃的蛋糕

愿大家吃出好心情，吃出好身材！！！　　奶油蛋糕入門　　食材：　　雞蛋2個，糖59g，牛奶45ml，黃油30ml，白醋，面粉，奶油，果醬，裝飾用水果　　制作方法：　　步驟一：分開蛋黃和蛋白。　　步驟二：兩個蛋黃加50G糖打發，要打到發白加如牛奶45ML，黃油化開30ML加入，攪拌均勻輕輕攪拌均勻。　　步驟三：蛋白加5ML白醋打發。　　步驟四：將蛋白的三分之一刮入之前的蛋黃面粉糊里輕輕拌勻，然后再將面粉糊都倒入剩下的三分之二的蛋白里，6寸蛋糕模。　　步驟五：烤箱180度預熱后，下層烤40分鐘。　　步驟六：奶油加40G糖和10ML藍莓果醬涂在蛋糕上面，水果裝飾。　　　在打蛋白的時候要打到硬性發泡，怎么樣才算打好了呢，簡單的方法來檢驗就是，把盆子倒過來，蛋白不會掉就算是打好啦。裝飾用的水果和奶油里面加的果醬根據個人口味調整。　　這個算是非常簡單的蛋糕制作方法了，入門，希望大家都學會了怎么做蛋糕。　　　　Strawberry Heart Shape Cake 士多啤梨心型蛋糕　　食材：（六人份）餅底(Biscuit Genoise)：糖110克、低筋面粉115克、蛋5個、杏仁粉35克、心型模具1個；Pastry cream：奶250毫升、云呢拿豆(Vanilla bean)半條、蛋3個、蛋黃3個、糖50克、粟粉20克、新鮮士多啤梨（切粒）250克　　制作方法：　　蛋糕：　　步驟一：糖和蛋置于一大碗里，隔一鍋熱水攪拌至糖全溶化，并呈松軟狀后，待涼約3分鐘。　　步驟二：取走底下的熱水碗，繼續以中速攪拌約8分鐘，至呈涼、白晰，及體積比原來的大三倍后，慢慢加入面粉和杏仁粉，以一大膠匙輕輕攪拌。　　步驟三：把材料慢慢倒入心型模內，再放入烤爐以200度烤約18分鐘至海綿蛋糕呈金黃色。　　Pastry cream：　　步驟一：云呢拿豆縱切，刮云呢拿籽于鍋里后，連豆策及牛奶置于鍋里同煮。完成后取走云呢拿豆策。同一時間打起蛋和蛋黃，加入砂糖及粟粉拌勻。慢慢倒入已煮好的奶，并加以攪拌。　　步驟二：把材料置于鍋里以中火煮約2分鐘，并大力攪拌。完成后以保鮮紙覆蓋，待涼。　　最后步驟：　　步驟一：以刀把心型餅分成兩層，把一層置于心型模的底部。　　步驟二：以唧筒裝上忌廉，把忌廉均勻地鋪于餅面，并鋪上洗凈的士多啤梨粒，再鋪一層忌廉于面。　　步驟三：然后鋪上另一層餅，輕輕按下以固定位置。再放入雪柜一小時。　　步驟四：取出后除去模具，可隨意以士多啤梨和朱古力裝飾。　　這個，大家發現沒，如果不加Pastry cream的話，上面的那幾個步驟就是最最簡單的蛋糕的做法了，簡單易學吧？還有那個，誰可以告訴我，國內哪里有云呢拿豆賣！！！！！很慚愧的告訴大家，這個蛋糕。。。小雪自己也不會。。因為不知道那些材料哪里有賣。。天生路盲滴偶。。。找不到也是正常滴。。誰叫偶唯一逛的超市看不到捏。。。8過看到過成品，然后找來的方子。。表鄙視我。。。。　　　　戚風蛋糕　　食材：（1）低筋面粉100克，泡打粉1/2小匙，蛋黃60克（2到3個），細砂糖60克，鹽1/2小匙，色拉油30克，牛奶50，香草精少許；(2)檸檬汁少許蛋白120克，細砂糖65克。牛奶，白醋等。　　制作方法（這次是步驟詳解）：　　步驟一：蛋清，蛋黃分離，容器要干凈無油無水的圓底容器，不能混入一絲蛋黃。　　步驟二：打發蛋清，可加入少許新鮮檸檬汁，酸性可使蛋白容易打發起泡,蛋清出現大泡沫時，加入1/3砂糖。　　步驟三：出現小泡沫時，再加入1/3砂糖。　　步驟四：最后細致泡沫再加入剩余砂糖。可以加點白醋，增加細膩度，代替塔塔粉。　　步驟五：蛋清濕性發泡，用打蛋器撈取蛋白糊，尖端仍會滴垂下來。　　步驟六：干性發泡，蛋清凝結，不會散開。用打蛋器撈取蛋白糊，尖端會挺立而不會垂下。　　步驟七：蛋黃，面粉過篩，使材料質地膨脹不結粒并濾除雜質，也可使材料混合均勻. 　　步驟八：篩入泡打粉，放入鹽。　　步驟九：加入牛奶，色拉油，椰子粉，砂糖等。　　步驟十：所有材料攪拌成面糊，要避免面粉產生筋性而影響成品組織。至無顆粒后，加入1/3干性發泡蛋白，攪拌。先加入部分蛋白是為了防止面糊加入蛋白后不容易拌勻。　　步驟十一：把面糊倒入蛋白中，用刮刀輕柔從底部翻出，手法輕柔，不要劃圓圈。　　步驟十二：快速攪拌均勻，防止蛋白混入過多空氣，以免蛋白消泡。完全拌勻的面糊應呈現泡沫細致均勻. 　　步驟十三：入模，模具不需要抹油，面糊在烤焙時才能附著壁面膨脹。170度，25分鐘。以竹簽試，不粘連即可。　　步驟十四：烤完取出后，立即倒扣，以免蛋糕遇冷收縮。　　步驟十五：完全冷卻后脫模取出。　　　　這個蛋糕教程詳細吧？　　要注意的是步驟七要將面粉與泡打粉一起過篩，一方面使粉料質地膨脹不結粒并濾除雜質，也可以使材料混合均勻，將蛋黃與蛋白分開，分置于兩個干凈無油無水的圓底容器中，才容易打發。　　步驟十的時候所有材料(1)都倒入放有蛋黃的容器中，用打蛋器將其攪拌均勻，但不宜攪拌過久，以免面粉產生筋性而影響成品組織，攪拌到最后，面糊應呈現有流性的光滑無顆粒。將蛋白擠入新鮮檸檬汁數滴，酸性可使蛋白容易打發起泡，用打蛋器將拌打至起粗大泡沫時，加入三分之一份量的細砂糖，待蛋白拌打至泡沫細致時，再分兩次將剩余的砂糖加入，持續拌打至濕性發泡，此時用打蛋器撈取蛋白糊，尖端仍會滴垂下來。注意制作戚風蛋糕，蛋白需繼續拌打至干性發泡，也就是用打蛋器撈起蛋白糊，尖端會挺立而不會垂下。　　步驟十一的時候將先前攪拌好的蛋黃面糊倒入打好的蛋白糊中，并利用橡皮刮刀將其混合拌勻，動作需快速輕柔，以免蛋白消泡，完全拌勻的面糊應呈現泡沫細致均勻。　　最后將面糊倒入備好的模型中入烤箱烤焙的時候切記模型不抹油，面糊在烤焙才能附著壁面膨脹，蛋糕出_t后必須在涼架上倒扣，以免蛋糕遇冷收縮。蛋糕完全冷卻后，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與模型脫離，蛋糕邊緣都脫離后，即可由下而上將蛋糕連同模型底盤一起取出，最后雙手由蛋糕體邊緣向中央推擠，使蛋糕底部脫離模型底盤，即完成脫模動作。

蛋糕做法低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只牛奶 60ml 白糖 80g 油少許首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。　　注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不適合做蛋糕！！　　然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。　　將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。　　接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 　　先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。看看蛋黃混合液和蛋白的成果。　　然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。　　將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。　　然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。　　完全攪拌均勻后。準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器…… 　　把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然后就可以進微波爐了！　　想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。 5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！　　想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開來吃。　　完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。　　雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那么細膩，但是也已經不錯了。和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！　　關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。注意: 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！蛋糕做法超市就有賣低筋高筋和生面粉的. 　　配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。操作方法：　　一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。　　二.將發酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。　　三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然后降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

5，怎么做蛋糕呢

你好在家里做蛋糕因為很多人都沒有烤箱有點撓頭那么我來告訴你個比較簡單的戚風蛋糕的制作方法在家用電飯鍋就可以搞定~ 首先是材料的準備材料和器具：3個雞蛋（蛋黃、蛋清分開）低筋面粉80-90克（或者110-130ml）黃油砂糖80克（或者90-100ml）這個甜度依個人口味，喜歡甜的MM可以再來點泡打粉3小小勺（最小的那種量勺）一點點食用油 1/3勺鹽（好打發蛋白的訣竅）一個你抱的動的大碗或不銹鋼盆（記得要擦干凈，不要有水和油哦）（用來打發蛋白）量勺電飯鍋打蛋器（電動的更好） 1、在蛋白中加少許鹽，在打的過程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻煩的話，嘿嘿）加入蛋白中，不論你用什么姿勢，要一直打到蛋白從濕性到干性發泡，也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下，大約歷時30分鐘2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中，攪拌；然后用篩網分次篩入面粉（這樣做出的蛋糕很細膩，沒有面粉球，攪拌均勻；再加入泡打粉和食用油，充分攪拌均勻3、給電飯鍋抹上黃油（一是蛋糕邊緣很香，二是不沾鍋）4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內，一定不要超過1/2高就行了，按下煮飯按鈕，等它跳起來，你打開鍋蓋，用筷子試下熟了沒，一般這時候都會沾筷子，表示沒熟，用手按煮飯按鈕按一會，再打開用筷子試下（不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鐘就好了，這個時間是根據你們家電飯鍋決定的，所以第一次試的MM一定要守的鍋旁邊，多觀察，總之總時間不會超過20分鐘，要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻斷電！入盤了還可以做點裝飾，嘿嘿~抹點奶油，放點水果什么的 ---魚片分割線---------- 注意事項：1.蛋白一定要打發才可以，否則蛋糕不松軟2.泡打粉要適量，多了不行，少了也不行，這個要自己琢磨下3.電飯鍋溫度不要太高，煮飯檔就可以了（一次做的不要太多，否則上面還沒熟下面就糊了）4.剛熟的蛋糕千萬別拿筷子夾出來，因為筷子會留下痕跡，那樣就不能恢復松軟了，也千萬別捏，用布墊著把它倒在盤子里放涼，涼了以后你在怎么捏都不怕變形了 PS：配方千變萬化最主要是掌握好手法蛋白打到什么程度怎么樣讓面粉不起勁等等多做幾次就有經驗了祝你成功希望我的回答能給你幫助~~~~~

1 材料 : ( 1杯份) 自發粉 4茶匙砂糖 3茶匙即沖美綠 3茶匙雞蛋 1只做法: "將以上材料倒進杯內攪勻,再放入微波爐加熱2分鐘即完成了 2 材料：面粉 50克可可粉 5茶匙蛋黃 2個蛋白 2個砂糖 25+25克牛奶 6湯匙做法: 1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等) 2.面粉,可可粉一起過篩 3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解 4.面粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻 5.蛋白略為打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜 6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌勻 7.將面糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鐘即可食用了... 微波爐巧做綠茶蛋糕材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉做法： 1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了 2、將面粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進蛋液，用力攪拌均勻 3、把攪拌好的面糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然后輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了 4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。 2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。 3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔首先打雞蛋取雞蛋兩個，蛋青，蛋黃分開，分別放在兩個沒有水的碗里面打蛋青，用大蛋器至少打上個10多分鐘，記住要用力打，這時候有老公男朋友的有福了，說實話，那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒發起雪白的泡沫為止，要做到一點流狀物也沒有了，把碗翻過來的話泡沫不會掉下來就OK了接下來室蛋黃，這個容易，加上蜂蜜一大勺充分攪拌即可二來就是弄面粉面粉呢，家里普通的面粉就可以了，一杯面粉，一小勺泡打粉攪勻，著時候喜歡別的味道的可以加上，比如綠茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什么的都可以，要是想加果脯的話這時候也可以加上了，不過要記得切的小小的，不過以我以往的經驗來看，果脯都會沉底，蛋糕地下一大堆，上面沒有，三來混和首先把蛋黃和蜂蜜的混合物到如面粉中，攪拌，如果比例恰當的話現在的混合物就像是還沒有攪拌過的芝麻醬一樣，如果你作出來的是面粉嘎瘩就坊點牛奶，如果你作出來的是面粉湯就放點干面粉然后把蛋青泡沫放在里面，攪勻（我覺得這時候的溶液和蜂蜜的濃稠度很相似）這樣蛋糕液就做好了最后就是做成蛋糕了把剛做好的蛋糕液放在一個稍瘩的容器里面（至少是溶液的三倍大），加蓋，放微波爐里面，高火三分鐘就好了。你可以看到蛋糕發滿整個容器。好玩的很呢看著有用就轉過來給大家看看，自己也做過好幾次，也抓到了點小竅門，轉出來的蛋糕會有些雞蛋的腥味，可以接著用微波爐帶的燒烤烤二分鐘，那樣會更香一點，還可以根據自己的喜好加如別的味道，果汁什么的都可以。給大家看看我做的吧，樣子不是很好看但很好吃類。原料：面粉80g，黃油60g（一般的超市有買），白糖40g，蜂蜜20g，雞蛋2個，鹽2g，發酵粉5g 蛋黃與蛋白分開，分別打發，蛋黃打開后加入蜂蜜、糖、鹽再與打發后的蛋青混合。面粉與泡打粉混合，分三次倒入蛋青攪拌均勻。再放置1個小時待發酵后即可放入烤箱用240度的火力烤18--25分鐘即可如果你沒有烤箱也沒關系你可以用蒸的用保鮮膜包住蒸氣15--20分鐘哇！香噴噴的蛋糕出爐噣，真讓人流口水啊。注意：打蛋青的時候一定要打到全部粘在一塊才可以的，如果你要用筷子打其碼要打60分鐘，所以建議你去買個打蛋器，才80rmb一個哦。

蛋糕制作工藝 1、可可海綿蛋糕原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。制法：（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，并用手順勢抹平，進烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 2、香草海綿蛋糕原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 3、香橙海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，并順勢抹平，進烤箱烘烤。（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 4、杏仁海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖上，攪拌機攪打至泛白并成厚乳沫狀時，加入適量脫脂淡奶，轉用中速或低速攪打一會兒。（3）仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻后，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。（4）約烤30分鐘，至蛋糕完全熟透時取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 5、蜂蜜海綿蛋糕原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內，用蛋扦攪打均勻備用。（2）預熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（3）將乳化油倒入攪拌桶內，打入雞蛋并加入白糖，上攪拌機攪打至完全膨松。（4）將篩過的面粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻后，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，并順勢抹平表面，進烤箱烤，約40分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。注：蛋糕乳化油又稱“SP”，能使蛋糕加快乳化，體積蓬松，特別適用于大生產，但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。 6、咖啡海綿蛋糕原料：雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。（3）將低筋粉過篩后，細心地倒入攪拌桶，并攪拌均勻，然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。（4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內，并順勢用手抹平表面，進烤箱烘烤。（5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻后即可使用。 7、草莓海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖275g、細鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預熱烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋和白糖及細鹽一起放在攪拌桶內，上攪拌機攪打至完全膨松，加入草莓果醬，用中速稍加攪打。（3）將低筋粉和玉米淀粉一起過篩，然后慢慢地加到攪拌桶內，并攪拌均勻，再加入生菜油和脫脂牛奶，混合拌勻。（4）將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤，約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 8、櫻桃海綿蛋糕原料：糖漬櫻桃120g、雞蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脫脂牛奶適量。用具：粉碎機或斬刀、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預熱烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。（2）將糖漬櫻桃用粉碎機或用斬刀剁成碎末備用。（3）將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內，上攪拌機攪打至泛白并成厚乳沫狀。（4）將面粉過篩后，細心地拌入攪拌桶，并依次加入備用糖漬櫻桃碎末、生菜油及脫脂牛奶，全部混合以后，將其裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。（5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

先聲明，蛋糕最好不要加泡打粉和色素，香精，甜蜜素。（蛋糕房的面點是很難避免完全不加的）泡打粉容易造成孩子微量元素的流失，香精比如草莓味啊黃桃味啊都是食品添加劑，化學合成的，對孩子沒有好處。甜蜜素就是糖的替代品，價格比糖便宜一百倍，有些小作坊亂用的。第一步：先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦干凈，操作過程手也要不能沾水。　　把雞蛋清和蛋白分離。要想甜，先加鹽。。。　　在蛋白液里面先加入少量的鹽，一點點就夠了！再加滿滿一勺子白糖！　用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！　打成這樣都是泡泡的時候，繼續加滿滿一勺子糖。繼續打，努力打，用力打，不能休息，胳膊酸了叫LG繼續…… 　　一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步，因為我們不能用泡打粉給孩子吃，就只能自己辛苦打蛋白。一般十五分鐘可以搞定。　　在蛋黃里面加2勺糖。再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。　　在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩子的配方奶，可以用旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什么的。　　用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均勻！　　用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！　　最后，成糊糊后！倒入電飯鍋，插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。　　把做好的糊糊倒進電飯鍋！！！用手在桌上震幾下，把里面的大氣泡給震出來，放進電飯鍋里，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會跳到保溫狀態的，不用理它！　　把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！ 20分鐘以后，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶20分鐘。就可以了