那時候的人很窮，但是豆腐并不缺，即使是窮人家也能吃到豆腐，所以普通人家一到節(jié)日，重大慶典，家里都會做豆腐盒,然后用細銅絲把里面的豆腐取出來，把炸好的豆腐做成小的箱子外皮硬，里面空，然后把炸好的餡放進去，蓋上盒蓋,爺爺還說豆腐箱也叫“錢柜”，象征著富貴,博山豆腐箱法:1,一樓說豆腐箱子本名博山豆腐箱。
博山豆腐箱法:1。將博山豆腐去皮，分別換成長4cm、寬2cm、厚2cm的塊；2.炒鍋放中火，放入花生油，燒至七成熱，將豆腐塊放入油鍋，炸至金黃色，撈出；3.用刀把豆腐 block的頂面粘住，剪開盒蓋，揭開挖出的豆腐紙漿，是一個外皮堅硬，內(nèi)部中空的小盒子；4.豬肉、海苔、木耳各30克，全部切成細粉；5.將炒鍋放入中火，加入香油，燒至五成熱，放入蔥、姜末、肉末、干米、木耳，炒至八成熟，加入醬油、精鹽各20克，攪拌均勻，放入砂仁拌勻，制成餡料；6.將餡料分別放入豆腐盒中，蓋上蓋子，放入疊放的托盤中，形成四角梯形塔，放入籠中蒸10分鐘左右，取出；7.將花生油25克放入炒鍋，中火加熱至六成，將蒜片放入炒鍋，煮醋，加入黑木耳20克、菜心、水浸厚樸片、醬油10克、清湯50毫升，用濕淀粉勾芡，澆在豆腐盒上。
homeland豆腐Box很久以前，博山有句話叫“吃博山米，走遍天下。”博山特產(chǎn)很多，豆腐盒就是其中之一。今年春節(jié)去爺爺家，吃了爺爺做的豆腐盒，也聽到了豆腐盒的傳說。那時候的人很窮，但是豆腐并不缺，即使是窮人家也能吃到豆腐，所以普通人家一到節(jié)日，重大慶典，家里都會做豆腐盒。爺爺還告訴了我豆腐盒的方法。先買一大塊豆腐，把豆腐切成長方塊，煎成金黃色，從一邊切下一塊皮。然后用細銅絲把里面的豆腐取出來，把炸好的豆腐做成小的箱子外皮硬，里面空，然后把炸好的餡放進去，蓋上盒蓋。吃的時候放在鍋里蒸，裝盤，用蒜、醋、木耳、蔬菜炒成湯，澆在豆腐盒上吃。爺爺還說豆腐箱也叫“錢柜”，象征著富貴。在博山不吃豆腐盒，就嘗不到真正的博山風味。
3、 豆腐中間有肉餡叫什么廣東客家菜叫東江釀豆腐。粵語也叫客家話Jean 豆腐，二樓才是正確的解決方案。客家人逃到南方過年，包餃子苦于面粉不足，就把豆腐里的肉餡蒸了或者炒了，以求安慰，一樓說豆腐 箱子本名博山豆腐箱。山東菜系濟南派，是豆腐先炸，再開蓋挖空填入餡料的一種烹調(diào)方法。和樓主問的不是一回。
