今天分享最地道的廣式老婆餅做法。老婆餅一是種廣東潮州地區的特色傳統名點，以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料制成，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類，步驟5松弛好的面團搟成一厘米厚的長方形，卷起來，蓋上保鮮膜再一次松弛20分鐘步驟6把長方形卷起的面，切成一個個小面劑（想象下老婆餅的大小切），把小面劑兩頭往中間疊，像包包子那樣收緊，然后壓成片，放入陷心，包起來，壓扁步驟7放入烤盤，上面刷上一層蛋黃液，用刀子在面皮上拉三道（不要拉穿整個餅，拉到餡心就可以）在撒上點白芝麻步驟8放入烤箱，上下層180度，烤15分（具體根據自己烤箱的脾氣來哦），就可以出鍋啦，酥掉渣哦。

1、正宗地道老婆餅是怎么做的？

老婆餅一是種廣東潮州地區的特色傳統名點，以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料制成，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。正宗老婆餅皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，金色外皮，色澤誘人。餅皮里面是一層層薄如棉紙的油酥，一咬下去碎屑便掉了滿地，甜蜜酥香令人回味，如今，有的西餅店也會用千層酥皮代替中式酥皮制作老婆餅，夾餡也更加豐富，如奶黃餡，綠豆餡，紅豆沙，蔓越莓糯米餡等等。

今天分享最地道的廣式老婆餅做法，食材：油皮：中筋面粉126g糖10g豬油25g水62g油酥：低筋面粉100克豬油50g冬瓜夾餡：冬瓜250g糖50g糖90g玉米油20g椰蓉15g熟糯米粉100g內餡的做法：1，冬瓜切小塊用攪拌機打成泥，加50克白糖，小火煮約15分鐘，晾涼備用。2，將玉米油和白糖、椰蓉、糯米粉、冬瓜泥放一個大碗中，邊加邊攪拌，根據干濕情況酌情加水，攪拌均勻即可，

3，油皮部分食材混合和成光滑的面團，油酥食材也混合成面團，分別都醒1小時；·4，將醒好的水皮和油皮分成各12個小面團。·5，油皮搟成片，像包包子一樣，包入油皮，壓扁，搟成長條，再從一端卷起成卷，再搟開卷起，如此搟卷一次。6，然后壓平兩端各向中間疊起，再按扁搟成片，7，包入餡，封口朝下，按成餅狀。

8，餅表面刷一層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時候鼓起，9，烤箱預熱180度，中層，上下火，烤20分鐘即可。感謝Duck老師（@花甜食物戀創始人，韓國國際裱花協會高級認證裱花講師，美國Wilton認證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本回答的整理，關注頭條號“寫食”，每天給你專業有趣的烘焙知識。

2、老婆餅是用熱油做油酥嗎？怎么做好吃？

老婆餅是用熱油做油酥的嗎？一般用涼油做油酥哦，今天我分享一個我覺得不錯的老婆餅的做法步驟1,制作餡心雞蛋5個，（我家雞蛋偏小，一般四個就可以）白糖130克，玉米油60克，攪拌均勻加入面粉60克，水100克，攪拌至沒有顆粒后，放入開水鍋，大火蒸15～20分鐘，期間每隔五六分鐘攪拌一次，蒸后后拿出放涼備用。

步驟2，面皮制作面粉500克，玉米油100克，白糖40克，攪拌均勻，加入160克水攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團，封上保鮮膜醒面30分鐘，步驟3，制作油酥面粉80克，玉米油40克，揉成團即可步驟4拿出醒好的面團，揉面，用搟面杖搟成一個一厘米厚的圓，把油酥放進去，像包包子那樣包起來，然后收口朝下，用手壓扁，蓋上保鮮膜松弛20分鐘備用。

步驟5松弛好的面團搟成一厘米厚的長方形，卷起來，蓋上保鮮膜再一次松弛20分鐘步驟6把長方形卷起的面，切成一個個小面劑（想象下老婆餅的大小切），把小面劑兩頭往中間疊，像包包子那樣收緊，然后壓成片，放入陷心，包起來，壓扁步驟7放入烤盤，上面刷上一層蛋黃液，用刀子在面皮上拉三道（不要拉穿整個餅，拉到餡心就可以）在撒上點白芝麻步驟8放入烤箱，上下層180度，烤15分（具體根據自己烤箱的脾氣來哦），就可以出鍋啦，酥掉渣哦，

3、如何制作美味的老婆餅？

昨天有個粉絲朋友私聊我，問我老婆餅怎么做，面點師記得以前寫過，但是寫很久了，找不到了，所以今天面點師給大家分享另外一個老婆餅全套配方，希望對大家有所幫助依弟老婆餅配方水油皮面配方:面粉六兩，色拉油50克，糖25克，水四兩制作過程:把面粉放入盆里加入糖，色拉油攪勻然后加水和成面團揉勻備用油酥配方:面粉四兩，豬油二兩制作過程:把豬油搓軟加入面粉搓勻，然后放入鋪好保鮮膜的方盤中按壓成四方形備用老婆餅面小包酥制作:把皮面和油酥兩種面團等分成相同的份數，然后用水油皮包住油酥，隨意搟開，呈長圓形，順長卷，重復三次，第三次卷起后，按成扁圓形。