關火后加蓋燜5分鐘，這是保持雞肉鮮嫩多汁不老的關鍵,1.雞腿洗凈，抹上鹽和雞粉腌制幾個小時,菜系及功效:浙菜紹興醉雞主料:1只小紹興雞(約1500g)調料:紹興黃酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞湯紹興醉雞特點:色澤淡黃，肉質鮮嫩,用筷子在雞腿粗的部分插幾下,做法1|雞腿肉、姜片、蔥段、八角洗凈備用。
雕花醉雞食材:雞、姜、蔥、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、雕花酒、魚露。1.鍋中燒開水，放入整雞，放入姜、蔥、料酒，煮20分鐘。2.取適量雞湯撇去浮油，放入蔥、姜、葉、桂皮、八角冰糖，煮15分鐘，放涼撈出調味，加入雕酒、魚露，比例為4:2:1。3.將雞肉放入砂鍋中，倒入調好的汁液，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏2 ~ 3天。
食材:雞腿肉2塊，蔥1根，料酒/料酒鹽50-100ml，紹興酒3湯匙(也可以用其他黃酒代替)，八角姜片300ml。做法1 |雞腿肉、姜片、蔥段、八角洗凈備用。2|燒開1000ML水，以能溢出雞肉為準。燒開水(5225012com)。3|加入雞腿肉，倒入姜片、蔥段、八角，加入2湯匙鹽。4|加入料酒(沒有料酒也可以)，然后繼續大火煮8分鐘左右，用筷子戳一下，沒有血就關火。關火后加蓋燜5分鐘，這是保持雞肉鮮嫩多汁不老的關鍵！6|然后，取出蔥段，舀出300ML左右的湯汁，把湯面里多余的油舀出來。7|加入紹興酒。大概加了3勺紹興酒，然后加了一勺鹽。然后，讓其自然冷卻，放入冰箱冷藏。
菜系及功效:浙菜紹興醉雞主料:1只小紹興雞(約1500g)調料:紹興黃酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞湯紹興醉雞特點:色澤淡黃，肉質鮮嫩。將花椒炒香，加入精鹽，翻炒，放涼，加入雞湯、紹興酒、味精，倒入容器中，加入雞塊，蓋上蓋子，密封靜置24小時，然后換刀，放入鍋中。
4、 醉雞怎么做好吃?材料雞腿2個，雕酒1碗，鹽，雞粉，姜末。1.雞腿洗凈，抹上鹽和雞粉腌制幾個小時，2.燒開一大鍋水(水要淹過雞)，放幾片姜。水燒開后，放入雞腿，3.水開后關小火，將雞腿蓋一半，小火浸泡雞腿20分鐘(不要讓水開，保持溫度即可)。用筷子在雞腿粗的部分插幾下，4.雞腿泡好后，拿起擦水。5.拿一個密封的塑料袋，把雞腿放進去，蓋上一層廚房紙，倒一大碗雕酒，再倒一大碗雞湯，放點餃子，6.密封塑料袋，放涼，然后放入冰箱冷藏24小時。7.將冰鮮雞腿切片，裝盤，即可食用。
