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1，家常面點主食600例的內容簡介
2，如何制作面點要詳細步驟哦
3，面點制作的操作要領

1，家常面點主食600例的內容簡介

家常布點的制作看起來挺復雜，需要和面、發酵、下劑、制皮、上餡，還需要好多烹飪方法，比如蒸、煮、炸、煎、烤、烙，讓愛吃面點的您自己動手制作頗多顧忌。其實您不必擔心，這些制作工藝看似繁瑣，但只要掌握了其中的要領，您就會驚喜地發現，面點制作原來如此輕松簡單而又樂趣無窮。本書中的面點主食都詳細介紹了制作步驟，其中最具代表性的面點，作者還為您提供了詳盡的分步圖解。如果您是一點基礎都沒有的初學者，作者詳盡的介紹能讓您很快掌握制作的要領，輕松做出可口面點。如果您已經是制作面點的高手，相信為您呈上的新鮮花樣，一定會讓您大開眼界，躍躍欲試。

家常面點主食600例的內容簡介

2，如何制作面點要詳細步驟哦

要不要慕斯蛋糕啊~呵呵，我自己做了個~ 原料：魚膠粉10g 、砂糖30g 、鮮奶油250ml、巧克力（融化）100ml、蛋黃1個、可可粉2大勺、牛奶2大勺、巧克力卷過程：先準備好冷牛奶，然后，放入魚膠粉，均勻的攪拌，然后，用小火加熱，讓魚膠粉完全融化，這個，叫做魚膠水。把制好的魚膠水放入事先打發好的鮮奶油中，均勻攪拌。加入融化了的巧克力，再攪拌均勻，這個就是巧克力慕斯的餡了。在蛋糕容器中，現在底部放入一片蛋糕，再倒入慕斯醬，反復三次。（蛋糕的制作方法省略，恩...這個大多數人都做得來吧...）以上就是制作流程了，然后，將蛋糕放入冰箱冷凍一個晚上就行了。（想要美觀，可以在上面涂上巧克力或者甜味劑）昨天晚上做了一個，呵呵~我的西點可是很厲害的，本來是實驗品，準備送人的，算咯~就當是自己給自己的09禮物~嘻嘻，吃得殘缺不全了，就不亮相咯哈...

面包環創建時間：2007-02-04 我頂我踩63 面包環的做法簡單是美食杰國外菜譜西餐面點制作的常見菜式，面包環使用面包為烹飪主料，但怎么做面包環最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道面包環. 原料配方：水6000克；酵母150克；S500 300克；鹽200克；拉粉3000克；黑粉3000克；面包粉3000克。制作過程： 1、將面粉、水、S500、酵母，一起慢速攪拌2分鐘，加入鹽，用中速攪拌，將面筋打至擴展階段。 2、面團溫度25℃，發酵2.5-3小時。 3、面團分割成600克每個，醒發1小時。 4、用刀片在面包環上劃成所需形狀，250℃入爐，烤（打蒸汽）15分鐘后關火，再烤25分鐘即可。沙拉火腿面包創建時間：2007-02-04 我頂我踩32 沙拉火腿面包的做法簡單是美食杰國外菜譜西餐面點制作的常見菜式，沙拉火腿面包使用蜂蜜為烹飪主料，但怎么做沙拉火腿面包最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道沙拉火腿面包. 面團配方中種面團材料百分比重量（g） A 高筋粉安琪高糖酵母安琪酵母伴侶安琪牛奶香粉奶粉 B水全蛋小計 70 0.9 0.4 0.5 3 25 5 104.8 70 0.9 0.4 0.5 3 25 5 104.8 主面團材料百分比重量（g） A 中種面團水糖蜂蜜 B 高筋粉 C 食鹽奶油小計 104.8 16 8 2 30 2.4 8 171.2 10480 1600 800 200 3000 240 800 17120 制作過程 1 攪拌 A部分中速4分鐘－加B部分慢速2分鐘、中速3分鐘－加C部分慢速2分鐘,中速2分鐘－慢速1分鐘 2 分割、滾圓 80g/個，滾圓后松弛10分鐘 3 成型搓成長棍形，編成梅花形 4 醒發 36－38℃，濕度80％，90－120分鐘 5 焙烤灑上蛋水，裝餡，上火180℃下火190℃ ;

準備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離三根筷子準備打蛋清打兩下就這樣了為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打繼續打繼續打有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清注意：上下攪拌而不是打圈攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻涂在鍋內，以防粘鍋倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok啦開蓋咯鍋內涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來

如何制作面點要詳細步驟哦

3，面點制作的操作要領

電焊技術要領（僅供參考） 1. 焊接前調好烙鐵溫度，烙鐵應保持干凈。并調好藥品的溫度（約280度）。 2. 左手持焊錫，右手持烙鐵。先將焊鐵頭靠在被焊元件引腳與焊盤交匯處，再將焊錫送至住交匯處及烙鐵頭上。 3. 焊接時間2-3秒。 4. 焊點牢固光滑，大小適中，一般控制在焊盤大小的2/3以上。 5. 焊鐵牢固明亮，焊接時不損壞器件。 6. 不得有虛、假、漏焊。 7. 焊料與被焊元件金屬引腳接觸處的角度為45-60度。 8. 焊點表面應光潔明亮，不得有拉尖，起皺，鼓氣，夾渣，出現麻點等現象。 9. 焊料到被焊元件金屬引腳的過渡處應圓滑流暢的濕潤狀及凹凸面。電焊工的常識及方法安全，操作規程如下： 1、應掌握一般電氣知識，遵守焊工一般安全規程，還應熟悉滅火技術、觸電急救及人工呼吸方法。 2、工作前應檢查焊機電源線、引出線及各接線點是否良好，線路橫越車行道應架空或加保護蓋；焊機二次線路及外殼必須有良好接地；焊條的夾鉗絕緣必須良好。 3、下雨天不準露天電焊，在潮濕地帶工作時，應站在鋪絕緣物品的地方并穿好絕緣鞋。 4、移動式電焊機從電力網上接線或檢線，以及接地等工作應由電工進行。 5、推閘刀開關時，身體要偏斜些，要一次推足，然后開啟電焊機；先要關電焊機，才能拉斷電源閘刀開關。 6、移動電焊機位置，須先停機斷電；焊接中突然停，應即關好電焊機。 7、在人多的地方焊接時，應安設遮欄擋住弧光，無遮欄時應提醒周圍人員不要直視弧光。 8、換焊條時應戴好手套，身體不要靠在鐵板或其它導電物件上。敲渣子時應戴上防護眼鏡。 9、焊接有色金屬器件時，應加強通風排毒，必要時使用過濾式防毒面具。 10、修理煤氣管或在泄漏煤氣的方進行焊接時，要事先通知煤氣站及消防、安技部門，得到允許后方可工作，工作前必須關閉氣源，加強通風，把積余煤氣排除于爭。 11、工作完畢應關閉電焊機，再斷開電源。

面點中很多品種都要制皮，便于包餡和進一步成形，這是制作面點的基礎操作之一。由于品種的要求不同，制皮的方法也是多種多樣，有的下劑、制皮，有的不下劑、制皮，歸納起來，有以下幾種：1.按皮這是最簡單的一種制皮法，下好的劑子，兩手揉成球形，再用右手掌面按成邊薄中間較厚的圓形皮，按時，注意用掌跟，不用掌心，掌心按不平，也按不圓。如一般糖包的皮，就是按的皮。2.拍皮也是一種簡單制皮法，下好劑子，不用揉圓，就戳立起來，用右手手指撳壓一下，然后再用手掌沿著劑子周圍著力拍，邊拍邊順時針轉動方向，把劑子拍成中間厚、四邊薄的圓整皮子。也是用于大包子一類品種。這種方法，單手、雙手均可進行。單手拍，是拍幾下、轉一下，再拍幾下；雙手拍，左手拿著轉動，右手掌拍即可。3.捏皮適用于米粉面團制作湯團之類品種，先把劑子用手揉勻搓圓，再用雙手手指捏成圓殼形，包餡收口，一般稱為“捏窩”。4.攤皮這是比較特殊的制皮法，主要用于春卷皮。春卷面團是筋質強的稀軟面團，拿起要往下流，用一般方法制不了皮。所以必須用攤皮方法。攤時，平鍋架火上(火候適當)，右手拿起面團，不停抖動，順勢向鍋內一攤，即成圓形皮，立即拿起面團抖動，等鍋上的皮受熱成熟，取下，再攤第二張。攤皮技術性很強，攤好的皮，要求形圓、厚薄均勻、沒有沙眼、大小一致。5.壓皮壓皮也是特殊的制皮法，下好劑子，用手略摁，然后右手拿刀，放平壓在劑子上，左手按住刀面，向前旋壓，成為一邊稍厚、一邊稍薄的圓形皮。廣東的澄粉面團制品，大都采用這種制皮法。6.搟皮搟皮是當前最主要、最普遍的制皮法，技術性也較強。由于適用品種多，搟皮的工具和方法，也是多種多樣的。下面介紹幾種主要的搟法：水餃皮搟法(包括蒸餃、湯包等)：用小搟面杖(多數為小棗核杖)，分為單杖和雙杖兩種，多數是用單杖。單杖搟皮時，先把面劑(坯子)用左手掌按扁，并以左手的大拇指、食指、中指三個手指捏住邊沿，放在案板上，一面向后邊轉動，右手即以面杖在按扁劑子的三分之一處推軋面杖，不斷地向前轉動，轉動時用力要均勻，這樣就能搟成中間稍厚、四邊略薄的圓形皮子。

面點制作的操作要領