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1，水煮黑魚的做法步驟圖水煮黑魚怎么做好吃

制作步驟1.將魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清、精鹽、蔥姜汁、味精、干淀粉、拌和上漿。入冰箱冷藏半小時2.炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中。上桌時跟小碟美極牌辣椒沙司，即可沾著食用。

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2，水煮黑魚怎么做

水煮黑魚的做法1.黑魚有很多黏液，很難洗，所以要多洗洗，還可以抹些醋去腥；2.切成魚段，高手可以切片（如果切片就要更注意火候了），倒上料酒和碼味包（淀粉、鹽等）；3.豆芽炒至斷生，鋪在碗底4.鍋中倒少量油，將湯料包炒香，加入開水燒沸后放魚段，料包簡介上寫3-5分鐘，實際上遠遠不需要那么長時間，我大概就煮了不到3分鐘魚都有點老；5.將煮好的魚和少量湯汁乘在豆芽上，均勻撒上干料包（辣椒面、芝麻等）；6.油燒熱，淋在魚上就好了，這一步如果舍得放很多很多油，并且燒油的時候一并放入大量的干辣椒、花椒、少量香油，會好吃很多

水煮黑魚怎么做

3，水煮黑魚片的做法水煮魚片怎么做

水煮黑魚片的做法水煮魚片怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html 水煮魚的原料營養豐富，主料魚肉和輔料黃豆芽都是很好的蛋白質來源，而且魚肉脂肪含量低、含有豐富的多不飽和脂肪酸和一定量的礦物質，可以使人的大腦不易退化，預防多種疾病和改善老年癡呆癥等。水煮魚的烹飪加工工藝比較合理，從業人員力求在烹飪時保持營養素不被破壞，使用一次性植物油，充分發揮各種原輔料和調料的品質特性，特別是充分發揮出辣椒、花椒祛寒除濕、益氣養血的功效。此外，雖然烹飪時用油量較多，但食用時攝入人體的油量較少。這一切使得現代水煮魚具有很高的營養價值和食療功效，十分有益于人體健康。編輯本段質量標準1.重慶將制定水煮魚地方標準欲申報國標渝北區是我國“水煮魚之鄉”，今年將制定水煮魚地方標準　　2008年1月1日起，施行了水煮魚行業標準，而今年我市還將制定并施行水煮魚地方標準，對如何做水煮魚進行詳細規定。渝北區昨日舉行“水煮魚之鄉文化建設”論壇，該區表示，只要做法相同，對放多少辣椒、花椒不做限定，今年該區還將建水煮魚之鄉網站，對水煮魚中文域名進行保護。只煮一次不叫“水煮魚” 按照水煮魚行業標準，只煮一次的魚不叫“水煮魚”：水煮魚采用的是兩種導熱介質，分別是水和油，完成兩次加熱，即先將魚片在沸水中汆至三成熟，放入裝有黃豆芽或芹菜的器皿中，然后將油燒成七成熟，放入辣椒、花椒等作料，一起淋到魚片上即可。水煮黑魚片的做法水煮魚片怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html

水煮黑魚片的做法水煮魚片怎么做

4，川菜水煮黑魚的制作方法

水煮墨魚的做法原料：活黑魚(也就是烏鯉)一條配料：豆芽，或黃瓜調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，豆瓣(最好是陴縣豆瓣)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!大功告成，喜歡水煮魚的朋友們動手吧`~~~

主料：烏鱧500g調料：水煮魚調料包一袋、干辣椒適量、花椒適量、香油少量步驟：1.黑魚有很多黏液，很難洗，所以要多洗洗，還可以抹些醋去腥；2.切成魚段，高手可以切片（如果切片就要更注意火候了），倒上料酒和碼味包；（淀粉、鹽等）3.豆芽炒至斷生，鋪在碗底；4.鍋中倒少量油，將湯料包炒香，加入開水燒沸后放魚段，料包簡介上寫3-5分鐘；5.將煮好的魚和少量湯汁乘在豆芽上，均勻撒上干料包（辣椒面、芝麻等）；6.油燒熱，淋在魚上，這一步要放比較多油，并且燒油的時候一并放入干辣椒、花椒、少量香油，制作完成。

加點芝麻，更有風味