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雞火鍋,雞火鍋怎么做

來源:整理 時間:2023-05-05 17:54:43 編輯:好學習 手機版

1,雞火鍋怎么

飄香雞火鍋   1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。   2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳,洗凈,斬成7厘米長、2厘米寬的條,放湯鍋氽水撈起。   3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條,洗凈,裝入火鍋盆待用。   4、炒鍋置火上,下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆,上臺即可。

雞火鍋怎么做

2,雞火鍋的做法雞火鍋怎么做好吃

雞火鍋的做法食材明細雞腿適量翅根適量蔥頭適量香菇適量黃豆芽適量郫縣豆瓣適量姜片適量干紅椒適量蒜瓣適量麻椒適量八角適量香葉適量微辣口味煮工藝三刻鐘耗時簡單難度1雞塊洗凈去血水,用筷子夾出來,免去殘留的浮沫。 2準備好調料 3蔥頭切斷,香菇隨自己心意切就好4鍋燒干,倒適量油,放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋,根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油,放少量白糖,放香菇 5香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。6雞塊上色后倒入或多點開水,加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒7鍋子加蓋,大火燒開,中火燉30分鐘8黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平,倒入燉好的雞塊,大火煮開9切好的蒜末,放醋,香油,麻油調味10煮的時間越久越入味

雞火鍋的做法雞火鍋怎么做好吃

3,雞火鍋怎么做

主料:童子雞1000克 輔料:萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇(鮮)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克 調料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克 麻辣火鍋雞的做法: 1. 將土雞宰殺,褪毛收拾干凈,斬成小塊; 2. 雞塊用鹽、料酒碼味,放入鍋中添水,將調料包放入鍋中; 3. 煮至雞熟透后,撈出雞塊和調味料包; 4. 鍋中添油燒熱,下入豆瓣醬炒出紅油,下入雞塊、蒜瓣同炒,將雞湯倒入鍋中煮開; 5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開,口味自調咸淡。 6. 將以上測菜分別加工,擺在火鍋周圍即可涮食,另上食者的味碟。
飄香雞火鍋  1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。   2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳,洗凈,斬成7厘米長、2厘米寬的條,放湯鍋氽水撈起。   3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條,洗凈,裝入火鍋盆待用。   4、炒鍋置火上,下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆,上臺即可。

雞火鍋怎么做

4,雞火鍋做法有什么

新鮮雞1只(約重1000克)牛肚250克 豬肉片250克 豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克 萵筍250克青菜300克藕300克 調料: 啤酒350克菜油200克(約耗135克) 豬油100克豆瓣醬30克 泡姜片30克泡辣椒節40克 蒜瓣10瓣老姜50克 花椒15克白糖25克 精鹽10克味精5克 胡椒面3克 制法: 1、將雞除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛,洗凈,用紗布搌干水分,放入冷水鍋中燒開,開小火煮至八成熟,撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈,片成約 1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗凈,剞十字花刀,再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈,去老葉,取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈,分別切成片。以上各料除雞外,均各分成兩份,對稱裝盤圍在火鍋周圍。 2、另用炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜(拍破)炒幾下,潷去余油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下,倒入煮雞的湯,煮10分鐘,下雞塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌,點燃火,邊吃邊煮,各種葷素菜隨意燙食。 味碟每人一個,用麻油加鹽和味精拌成。 注:煮雞的湯不要一次用完,在吃的過程中,用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用骨頭湯制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒節,其味更烈。 啤酒雞是下飯佐酒佳肴,回味無窮,鮮香微辣,略帶啤酒香味,風味獨特,并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效
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