腌面是梅州一大特色，許多梅州人的一天，是從一份腌粉面加三及第湯開始的。用北方的面條、或者是雞蛋面做出來的腌面，怎么都不像是梅州的腌面，每一個出門在外的梅州人，都對梅州的腌面念念不忘，地道的腌面腌粉如何制作呢1.準備食材，生面條、瘦肉香菇、蔥（按個人口味）2.將面條放入開水鍋中、翻滾一次撈出瀝干水分。
1、梅州腌面是怎么做的？
每一個出門在外的梅州人，都對梅州的腌面念念不忘。沒有吃過腌面，都不算來過梅州，腌面是梅州一大特色，許多梅州人的一天，是從一份腌粉面加三及第湯開始的。腌面，做法非常簡單，堿面入鍋煮熟后撈起，加入豬油、炸至金黃的蒜蓉、少許醬油，撒上蔥花，同樣的做法，缺了梅州常見的堿面，也就沒有了記憶中的那個味道了。用北方的面條、或者是雞蛋面做出來的腌面，怎么都不像是梅州的腌面，
2、客家的腌粉、腌面怎么做好吃？
有幸在梅州住過一段時間，腌粉腌面是比較常見的早餐宵夜小吃，很鮮美爽口的味道，地道梅州腌面顏色金黃，而且腌面也是客家人最喜歡吃的早餐，再配上一碗清淡的三及第湯、甜菜瘦肉湯或艾草瘦肉湯真的很美味！腌面腌粉的歷史：梅州腌面是傳統的小吃，客家人經過幾次大遷移過后，把中原的部分飲食文化帶到南方，形成了獨特的地方美食。
許多漂泊在外的客家人都常懷念家鄉腌面的味道，如今梅州腌面不僅是梅州的特色小吃，也在全世界各地滿滿延續開來，那么地道的腌面腌粉如何制作呢1.準備食材，生面條、瘦肉香菇、蔥（按個人口味）2.將面條放入開水鍋中、翻滾一次撈出瀝干水分。3.配料原料：蔥花、蒜蓉、油鹽、雞精、豬油、魚露、水少許3.倒入面條和配料入碗中攪拌即可最正宗的梅州腌面一定要注意以下這幾點1.面不能煮得太軟，在開水中翻滾30秒左右即可撈起。
