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1，做燴面應該怎么和面
2，河南燴面怎么和面
3，燴面面怎么活面和水鹽比例是多少
4，燴面怎么和面
5，燴面怎么和面
6，燴面怎么和面

1，做燴面應該怎么和面

主料：普通小麥粉350g、高筋面粉350g、溫水400g、堿面1.5g、食用油適量步驟：1、食鹽用溫水化開后，分次倒入面粉+堿面盆中2、用筷子攪成絮弱狀3、再直接用手反復揉搓，待無干粉4、轉至揉面墊上繼續，直至三光：面光、手光和墊光5、蓋上濕毛巾，餳面15分鐘6、餳好后，揉一會，再蓋濕面餳15分名鐘7、此時面團經過二次餳面后，已很柔軟，繼續再揉至很細滑，蓋濕毛巾餳面15分鐘8、將餳面三次后面團分割成90克/份，正好為1080克，搓圓9、加蓋濕毛巾，餳面30分鐘10、取一餳好的小面團，搟至橢圓形，用性子從中間壓一道折痕，一塊拉面坯就做好11、用小刷子，將拉面坯兩面均勻刷油芥花油12、依次做好其它11片拉面坯13、蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏餳面2小時以上就可以拿出扯面啦

做燴面應該怎么和面

2，河南燴面怎么和面

河南燴面和面方法：1、把一斤的面粉放入盆中，順一個方向和面。2、酵母粉用溫水化開，倒進正在和的面里。如果水份不夠可以用溫開水繼續加到面粉里。3、將面團和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住，或用蓋子蓋上，放置于溫熱的地方發酵一小時左右。4、待面團是原來的兩倍大時，表面出現了氣孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入溫水化開的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中蓋上發酵即可。

河南燴面怎么和面

3，燴面面怎么活面和水鹽比例是多少

燴面做法： 1、和面，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面里要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒； 2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放； 3、肉燉差不多爛以后將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉 4、準備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜 5、在開始做之前半個小時，將面全部切成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時； 6、將長條的面甩開，越拉越長； 7、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶，菠菜放入一起煮熟； 8、準備大碗，（我們家都已經上鍋了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯；

燴面面怎么活面和水鹽比例是多少

4，燴面怎么和面

付費內容限時免費查看回答您好，用溫開水和面，面里加入少量的食鹽，面要活的軟一點，活好后要充分醒面3-4個小時，中途每隔半個小時再活一次，這樣做出來的燴面比較勁道，好吃。以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答提問商用了放多少錢和水回答請您說的具體點哦 1、在和面盆中放入適量面粉，加入一小勺鹽。2、用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將面粉和成面疙瘩。3、然后再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒。4、再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反復蘸水揉面2至3次后，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。以上的方法僅供參考哦更多5條 

5，燴面怎么和面

燴面做法。1，和面，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面里要放鹽，每半個小時活一次，一共活個3，4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒。2，帶骨牛肉或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放，待肉燉差不多爛以后將肉撈出，把骨頭、肥肉剔掉，繼續放回鍋里燉。3，準備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜。4，在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時。5，將長條的面甩開，越拉越長，下鍋中煮熟，快熟時，將海帶，菠菜放入一起煮熟。6，準備大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃，再把煮熟的面盛入，然后澆上燉肉的湯，一碗香噴噴的河南燴面就完成了。河南燴面中國十大面條之一，河南三大小吃之一。是一種葷，素，湯，飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好，面筋道，營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國，燴面以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯用上等嫩羊肉，羊骨劈開，露出中間的骨髓一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，以把骨頭油熬出來為佳，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲，千張絲，粉條，香菜，鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜，辣椒油，糖蒜，辣椒碎等小碟湯，分為湯面和撈面兩種。