本文目錄一覽1，做燴面應(yīng)該怎么和面2，河南燴面怎么和面3，燴面面怎么活面和水鹽比例是多少4，燴面怎么和面5，燴面怎么和面6，燴面怎么和面1，做燴面應(yīng)該怎么和面主料：普通小麥粉350g、高筋面粉350g、溫水400g、堿面1.5g、食用油適量步驟：1、食鹽用溫水化開后，分次倒入面粉+堿面盆中2、用筷子攪成絮弱狀3、再直接用手反復(fù)揉搓，待無干粉4、轉(zhuǎn)至揉面墊上繼續(xù)，直至三光：面光、手光和墊光5、蓋上濕毛巾，餳面15分鐘6、餳好后，揉一會(huì)，再蓋濕面餳15分名鐘7、此時(shí)面團(tuán)經(jīng)過二次餳面后，已很柔軟，繼續(xù)再揉至很細(xì)...