本人江蘇沿海人，去過四川若干次，由于喜歡一道菜的原因，從大廚那得來這道菜得用到豆瓣醬，從此就喜歡上郫縣豆瓣醬了。由于豆瓣醬的原因，才知道四川有個郫縣，當年查字典才算認知這個字，正宗郫縣豆瓣醬的商標是益豐和號，蔥拌侶豆瓣醬這種醬適合做紅燒魚，紅燒排骨等，這種醬適合不愛吃辣的人使用2海天黃豆醬這種醬適合做各種生吃菜品的蘸醬使用3在川菜中那種豆瓣醬最好。

1、哪個牌子的豆瓣醬最好吃？

首先我是一個廚師，把我每天做菜經(jīng)常用的豆瓣醬說一下，這幾個是我從廚10余年感覺挺好的豆瓣醬1:蔥拌侶豆瓣醬這種醬適合做紅燒魚，紅燒排骨等，這種醬適合不愛吃辣的人使用2海天黃豆醬這種醬適合做各種生吃菜品的蘸醬使用3在川菜中那種豆瓣醬最好？當然數(shù)（娟城牌郫縣豆瓣醬）排第一了用小簍筐的效果更好。

2、為什么有些豆瓣醬沒什么香味，什么牌子的豆瓣醬醬香味濃，炒菜好吃？

郫縣豆瓣醬算不上什么名貴調(diào)料，但還真分出好壞來，本人江蘇沿海人，去過四川若干次，由于喜歡一道菜的原因，從大廚那得來這道菜得用到豆瓣醬，從此就喜歡上郫縣豆瓣醬了。家庭主男一枚，經(jīng)常在灶臺旁轉(zhuǎn)悠，就喜歡上了豆瓣醬，即便海魚紅燒，也基本放點，油鍋燒熱，放蔥花生姜，然后一勺郫縣豆瓣醬，鍋鏟不斷攪和，慢慢化開，顏色轉(zhuǎn)紅，這時主菜下鍋，加水，就這樣一道美味就將大功告成。

既增色又提味，這就是郫縣豆瓣醬的魅力，我們這邊農(nóng)貿(mào)市場幾乎家家都有郫縣豆瓣醬出售，塑膠瓶1千克包裝，好像叫郫筒牌，反正用起來感覺正宗。有幾次由于忙，沒怎么注意，買回來假的，或者也說不上假，就油炸后不香，稀稀拉拉的，沒有原來的粘稠，總體用起來不理想，因此就放一邊了，重新買，反正也不貴，就十塊或八塊的。到現(xiàn)在，還有幾瓶不滿意的豆瓣醬放櫥柜上，一直不用，也沒舍得扔，

居家過日子就這樣，很多東西一直用不上，一直放那，歷經(jīng)經(jīng)年，還在那，這就是生活。就十塊八塊的郫縣豆瓣醬，也有真假，這是生活的常態(tài)，每每買到一種假貨，雖然生氣，但從不太計較，對我來說，買菜做飯本來就一快樂之事，搞得不開心劃不來。由于豆瓣醬的原因，才知道四川有個郫縣，當年查字典才算認知這個字，后來去成都，專門到郫縣玩了下，從成都到都江堰的動車，一、兩站就到了，很不錯的地方。

3、郫縣豆瓣醬哪個正宗？

正宗郫縣豆瓣醬的商標是益豐和號，至嘉慶9年（1804年），陳家人辦起“順天號”醬園，現(xiàn)制現(xiàn)賣的鹽制佐餐品中就有郫縣豆瓣的雛形——鹽漬鮮紅細辣椒。咸豐年間，陳家后人陳守信（號“益謙”），在“順天”醬園的基礎(chǔ)上設(shè)立“益豐和號”醬園，郫縣豆瓣由此誕生，到光緒年間，豆瓣年產(chǎn)量已達三四萬斤，擴展資料19世紀中期（清咸豐年間），陳氏后人陳守信，號益謙（又號心謙），發(fā)現(xiàn)鹽漬辣椒易出水，不宜保存，遂在祖輩的基礎(chǔ)上，潛心數(shù)年，先以豌豆加入鹽漬辣椒吸水，效果不佳，再換胡豆瓣，依然不佳，又借鑒豆腐乳發(fā)酵之法，加入灰面、豆瓣一起發(fā)酵，其味鮮辣無比，郫縣豆瓣就此誕生。