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1，茄子煲的做法是什么

主料：肉末3兩長茄子3個調料：蒜茸香辣醬，鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉做法：1.肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉略腌 2.茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）3.肉末用油煸炒。撈出肉末，余油炒香辣醬4.茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖5.砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鐘6.香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食欲該答案來自中華美食網官方網站

2，茄子煲怎樣做呀

茄子煲材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，咸魚1茶匙（預先蒸熟備用）。調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然后瀝干油備用。2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的咸魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最后放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。貼士：1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。2、茄子必須炸透，于放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及咸魚的香味。3、選用貴價的梅香咸魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的咸香鮮味涌至，咸味適中。

茄子煲怎樣做呀

3，瘦肉茄子煲的用料做法是什么

　　用料：　　1、主料：茄子1個，豬肉150克，紅尖椒2個。　　2、輔料：醬油1小勺，姜1塊，蒜3瓣，生抽1小勺，香油數滴，水淀粉1小勺，豆瓣醬少許，小蔥3根，植物油10克。　　做法：　　1、茄子切長條，放在清水里泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用。　　2、準備一點水淀粉；鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝干水的茄子過油，然后撈出來瀝干，可以用鍋鏟壓一壓，弄掉多余的油。　　3、另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子繼續翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最后淋入水淀粉勾個薄芡。　　4、砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可。

瘦肉茄子煲的用料做法是什么

4，茄子煲怎么做不知道茄子怎么過油

茄子煲的做法1.茄子切長條，放在清水里泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用2.另外，需準備一點水淀粉；鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝干水的茄子過油，然后撈出來瀝干，可以用鍋鏟壓一壓，弄掉多余的油3.另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子繼續翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最后淋入水淀粉勾個薄芡。砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可

主料茄子500g 輔料油適量鹽適量豬肉末適量生姜片適量大蒜片適量紅油豆瓣醬適量冰糖適量老抽適量青椒適量紅椒適量蔥花適量黑胡椒粒適量步驟肉末茄子煲的做法步驟11.準備豬肉末肉末茄子煲的做法步驟22.茄子洗凈后切段中間切花刀但不要切斷肉末茄子煲的做法步驟33.調料肉末茄子煲的做法步驟44.青紅椒洗凈切塊肉末茄子煲的做法步驟55.起油鍋，油溫5分熱，倒入豬肉末煸炒至全部變色后盛起待用肉末茄子煲的做法步驟66.留有底油加入調料爆香肉末茄子煲的做法步驟77.加入豆瓣醬煸炒出香味肉末茄子煲的做法步驟88.加入茄子不斷的翻炒使茄子變軟肉末茄子煲的做法步驟99.加入適量的老抽提色肉末茄子煲的做法步驟1010.加入開水和適量的冰糖肉末茄子煲的做法步驟1111.把食材全部倒入砂鍋，豬肉末回鍋中小火煮至茄子熟軟肉末茄子煲的做法步驟1212.加入青紅椒塊和蔥花，加入適量的雞精。喜歡黑胡椒粒的適量加入拌勻即可。

5，砂鍋茄子煲的做法步驟圖砂鍋茄子煲怎么做好吃

用料長條茄子一條豬肉沫洋蔥干辣椒小米椒豆瓣醬姜蒜蔥超級下飯菜～砂鍋茄子煲的做法【砂鍋茄子煲 】①茄子去蒂切滾刀塊用淡鹽水浸泡10分鐘肉沫加入生粉拌好【砂鍋茄子煲 】② 洋蔥半個切塊姜、蒜、干辣椒、小米椒蔥切好備用【砂鍋茄子煲 】 ③下油放入捏干水分的茄子炸軟撈出！放入肉沫炒至變色，加入備好的姜蒜辣椒蔥白炒香，再倒入炸軟的茄子，放適量的生抽鹽雞粉胡椒粉翻炒幾下即可盛出！【砂鍋茄子煲 】④砂鍋放入少量食用油加熱倒入洋蔥翻炒至微軟倒入之前盛出的茄子小火煲十分鐘左右撒上蔥花即可出盤啦啦啦啦超級下飯菜小貼士茄子別切太小條喲，不然一過油就爛掉啦啦啦啦！

用料魚雜 600克豆腐 320克枸杞 20克油適量鹽適量蔥 45克姜 8克白胡椒粉適量料酒 1大勺砂鍋魚雜豆腐煲的做法將魚雜清洗干凈，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻后腌制10分鐘。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟1蔥35克切大段，姜切片。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟2砂鍋中放入少半鍋冷水，點火燒開。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟3燒水的同時煎鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蔥、姜，翻炒幾下出香味后放入魚雜。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟4煎至一面變色后翻面煎，煎至兩面變色。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟5將煎過的魚雜放入水已經燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟6待鍋中的水再度開后，用勺子將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鐘。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟7豆腐切成厚片。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟8打開鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪勻后繼續加蓋燉。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟9繼續燉約20分鐘后，放入適量鹽、白胡椒粉。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟10蔥10克切成蔥花，枸杞洗凈。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟11放入蔥花、枸杞，再加蓋燉約5分鐘即可。砂鍋魚雜豆腐煲的做法步驟12小貼士1、砂鍋受熱較慢，所以燉時火不要太小，那樣不容易燉出奶白色的湯。 2、料酒加得太早易揮發，放入豆腐后再加即可。

6，茄子煲是怎樣做的

原料：長茄400g、豬肉餡60g、柱候醬（或甜面醬）1大匙（15g）、桂林辣椒醬（或蒜蓉辣醬）2大匙（30g）、蠔油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、蔥姜蒜適量、小紅辣椒（或干辣椒）2個。做法： 1、茄子洗凈，切成粗長條。入油鍋炸至金黃色（用中大火炸，小火慢炸的話茄子就爛糊了）； 2、炸好的茄條在沸水中快速汆燙下，以去除多余的油分，然后瀝干（也可以在平底鍋中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，這樣也能減少油分的攝入，只是需要耐心）； 3、鍋入少許油，小火將肉餡炒至發白，盛出備用； 4、5、再倒少許油，放入切碎的蔥姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候醬和桂林辣椒醬，再倒入花雕酒和適量水（約20ml）； 6、下入炒好的肉餡和茄子條，再調入蠔油、白胡椒粉、雞精和白糖，淋入香油，盛入事先燒燙的砂鍋內，趁熱上桌。鹽不用再放了，味道已經很濃郁了。

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