和面的時候疙瘩，水流要小，或者邊滴邊慢慢攪拌,這種面疙瘩會比較軟，容易消化,硬疙瘩湯，樓上朋友說的很清楚，品類豐富,先說軟疙瘩湯，這是河南流行的吃法,疙瘩湯有兩種，一種是軟的疙瘩湯，一種是硬的疙瘩湯,3.煮面疙瘩湯的時候，不要放太多面疙瘩，否則粘稠的面糊不適合煮面。
方法如下:1。不要把面條做得太大。和面的時候疙瘩，水流要小，或者邊滴邊慢慢攪拌。2.把筷子斜靠在面粉表面，來回打圈滑動，就可以把面粉掰成軟塊。這種面疙瘩會比較軟，容易消化。3.煮面疙瘩湯的時候，不要放太多面疙瘩，否則粘稠的面糊不適合煮面。倒疙瘩時，邊倒邊用勺子攪拌，防止粘成大球。
1。熱水2。在盆里放適量的面粉。用勺子舀一勺涼水，均勻分散后倒入面粉中。將筷子傾斜45度角，在面粉上小范圍摩擦，朝一個方向來回摩擦。搓到面粉和水混合，形成無數不規則的小絮狀物。3.將蔬菜洗凈，切碎備用。4.把雞蛋打碎備用。5.水燒開后，左手拿盆，右手拿筷子，用筷子挑些面條放入鍋中，迅速用筷子攤開。直到所有的面絮都放進鍋里。鍋再次燒開后，將蔬菜和雞蛋打散，倒入鍋中。加入鹽、生抽和番茄醬，出鍋前滴入香油、醋和香蔥姜末，撒上香菜。
3、怎么做 疙瘩湯疙瘩湯有兩種，一種是軟的疙瘩湯，一種是硬的疙瘩湯。先說軟疙瘩湯，這是河南流行的吃法，方法:(1)將一杯面粉攪拌成球，兩份攪拌成拳頭大小，不要太用力。加入兩茶匙水來濕潤面團，可以使用三分之一的洪水面團。3、5分鐘后，把水倒掉，繼續往一個方向挑，攪拌面團，目的是讓面條筋道，然后加水滋潤，如此三五次，面團很結實，很撩人。(2)鍋中瀝干水分，放入花生豆和紅棗，鍋燒開后放入面團，快速攪拌面團至絲狀，將鍋燒開，加入一朵蛋花。(3)吃的時候，可甜可咸，甜的加些糖，咸的？我喜歡北京辣絲。硬疙瘩湯，樓上朋友說的很清楚，品類豐富，我說簡單因為我懶。配料:西紅柿、雞蛋、面粉，方法:(1)準備面條疙瘩:將雞蛋打開，將蛋黃和蛋清分開，用蛋清將面粉搓成小顆粒。(2)將西紅柿切塊，放入油鍋翻炒，放出食用油、鹽、糖和水，將面撒入鍋中疙瘩，煮5分鐘，將蛋黃打碎成蛋花，倒入香油，出鍋了。祝您用餐舒適方便。
