*用500克脫殼綠豆烤熟后，可以研磨成450克杏仁粉，而南杏仁烤熟研磨成粉后的重量就相差不大。脫殼綠豆160度烤13分鐘，去衣南杏仁150度烤8分鐘，冷卻，分別研磨成粉，中山市每個(gè)鎮(zhèn)區(qū)都有知名的美食，石岐乳鴿、黃圃臘腸、小欖炸魚(yú)球、東升脆肉鯇、海洲魚(yú)餅、南朗崖口海鮮、羅氏沼蝦、缽仔禾蟲(chóng)、秋菊釀鯪魚(yú)、三角沙欄雞、三鄉(xiāng)瀨粉、港口芭蕉粥、沙溪扣肉、沙溪牛肉、蘆兜粽、咀香園杏仁餅、神灣菠蘿、崖口云吞、中山粉果金吒、小欖菊花肉等等。

1、綠豆杏仁餅怎樣做？

1.脫殼綠豆160度烤13分鐘，去衣南杏仁150度烤8分鐘，冷卻，分別研磨成粉。*如果是買(mǎi)現(xiàn)成的生綠豆粉要烤熟備用，*用500克脫殼綠豆烤熟后，可以研磨成450克杏仁粉，而南杏仁烤熟研磨成粉后的重量就相差不大。2.將杏仁粉加入糖粉中混合均勻，加入豬油拌勻，再加入清水徹底擦勻，3.然后加入綠豆粉拌勻擦透，使各種原料完全混和，成為半干濕粉團(tuán)。

(以用力握緊剛能成團(tuán)、但輕碰又會(huì)散開(kāi)的狀態(tài)為宜)*混合好的粉團(tuán)宜干不宜濕，以免增長(zhǎng)焙干的時(shí)間，4.將半干濕粉團(tuán)過(guò)篩，成品口感會(huì)更好。我的面粉篩密實(shí)，是需要用手指劃動(dòng)并按壓輔助才能順利過(guò)篩的，如果半干濕粉團(tuán)過(guò)濕，難以過(guò)篩可以省略此步的。5.將適量粉團(tuán)放入餅?zāi)＃瑝簩?shí)，刮平底部，輕敲脫模，6.關(guān)于焙干方面，我認(rèn)為如果天氣干躁的話，可以將餅坯放在烤網(wǎng)上自然風(fēng)干后，再低溫烘至表面微黃。

因?yàn)?a href="/tag/530.html" target="_blank" class="infotextkey">廣州天氣濕度大，我的做法是:①將印制好的餅坯放在烤網(wǎng)上，墊上烤盤(pán)；②然后連同烤盤(pán)一起放入烤箱，70度，開(kāi)著烤箱門(mén)焙干40分鐘左右；③最后100度預(yù)熱烤箱，關(guān)門(mén)烘烤45分鐘至表面微黃即可，*如果喜歡成品稍實(shí)些的，餅坯就不需要預(yù)先焙干，直接100度烤60分鐘就行，隨意。7.入口即化的綠豆杏仁餅~，

2、中山有什么美食？

中山市每個(gè)鎮(zhèn)區(qū)都有知名的美食，石岐乳鴿、黃圃臘腸、小欖炸魚(yú)球、東升脆肉鯇、海洲魚(yú)餅、南朗崖口海鮮、羅氏沼蝦、缽仔禾蟲(chóng)、秋菊釀鯪魚(yú)、三角沙欄雞、三鄉(xiāng)瀨粉、港口芭蕉粥、沙溪扣肉、沙溪牛肉、蘆兜粽、咀香園杏仁餅、神灣菠蘿、崖口云吞、中山粉果金吒、小欖菊花肉等等。其中石岐乳鴿最為出名，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種，經(jīng)同中山石岐的優(yōu)良鴿雜交后孵育出來(lái)的一種乳鴿。