總體說來，四川的米粉跟云南的米粉頗為相似。這家店最大的優勢就價格便宜，味道中規中舉，米粉也是細米粉，做法也是綿陽的做法，只是感覺多了些成都的味道，南充米粉做法一般情況下是冒著吃的，說起四川米粉，繞不過綿陽米粉大老大，綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年歷史。

1、四川南充的米粉有幾種做法？

南充米粉——食材由大米浸泡后加工成線狀曬干或未曬干而成。通常是指餐桌上的菜肴，米粉經過廚師或家庭主婦們一番精心的烹調，成就了餐桌上的佳肴。南充米粉做法一般情況下是冒著吃的，半湯半粉外加一丟丟哨子。清爽咸鮮或糯香麻辣回味無窮，除了鮮美的骨頭湯之外，還需要制作些哨子。如，紅燒牛肉、香辣牛肉、紅燒肥腸、泡椒雞雜、泡椒牛肚、酸蘿卜老鴨、香菇燉雞、素三鮮、葷三鮮、巴骨、羊肉等等，

餐廳，吊骨頭湯一般都是用豬骨、雞骨架、豬頭骨作湯料。制作米粉哨子的方法，需要有廚藝功底，調料大概如下：鹽巴、胡椒粉、雞精、味精、雞粉、紅花椒、青花椒粉、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、醬油、辣椒粉、生姜、蒜米、料酒、香料等等。目前的南充米粉很多粉館都使用了食品添加，如，豬骨膏、米粉專用料、麥芽酚、美國香雞粉等。

2、四川有哪些特色米粉？

說起四川米粉，繞不過綿陽米粉大老大，總體說來，四川的米粉跟云南的米粉頗為相似。綿陽米粉同樣是采用大米作為原料，如面條般形狀，不同點在于綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用，鮮、香、滑嫩的共性。綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年歷史，

綿陽米粉緣以一偉人，他文有諸葛遺風，武俱姜維之勇——蔣公琰。一日他微服私訪于綿州街頭，品嘗綿陽米粉后，提出建議原料由粗變細，方便入味！地道的綿陽米粉分為紅湯、清湯、對澆三大類：紅湯米粉一般有牛肉、肥腸、排骨三種口味，清湯米粉則有雞湯、筍子、豌豆、三鮮口味等口味，兌澆米粉更為熱鬧，雞湯肥腸、雞湯牛肉、筍子牛肉、豌豆肥腸、豌豆牛肉壹周君偏愛清湯米粉，湯汁清澈，油光見底，

米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸青菜或香蔥，清香撲鼻。米粉顧名思義是把米磨成粉，然后制成粉絲的，經燙泡好以后，需要盡快吃完，要不它會調皮的不斷吸收湯汁，越吃越多的哦，就像面條一樣，南充人對米粉也是真愛，早飯百分之八十都選擇了它。南充的米粉頗似云南過橋米線，南充說米粉是用“冒”的，一進門就是，“老板，冒一碗牛肉米粉，冒久點哈。

3、成都比較正宗的綿陽米粉有哪些？

感謝來自官方的邀請，不得不說，綿陽米粉很有特色，是綿陽地區的傳統名特小吃，米粉細而勁道，入口爽滑，分清湯、紅湯、對澆三種味型，廚子在成都求學以及綿陽工作期間，幾乎是廚子早餐的最愛。可惜自從畢業后，就再也沒有在成都長期生活過了，所以在回答這個問題時，只能從網絡去了解目前在成都比較不錯的綿陽米粉店，希望能幫到有需要的朋友，

楊記綿陽米粉處于太升南路光明巷中，是一家開了很多年的綿陽米粉店，每天一到飯點就會擠滿來進餐的客人。門店沒有沒有任何裝修，就如同一蒼蠅館子，位置不太好找，這家店的米粉煮得很順滑，一入口就感受到了老師傅的手藝。重點是這個湯頭，無論是紅湯還是清湯，那湯汁一入口，就足夠讓人想起綿陽了，地址：光明巷22號綿陽開元米粉：典型的街邊小店，沒有裝修，找到了就進去，小心不要路過。

味道中規中矩，米粉很正宗，味道非常接近綿陽開元當地的味道！地址：神仙樹菜市場對面(近安德魯森)綿陽米粉：光華東路二號，一個小區附近的店，店面不大，給人感覺很親切，味道也很正宗，來的幾乎都是老客戶。整體份量比較足，雖然價格稍貴，但感覺還是值得，推薦下，地址：光華東二路159號綿陽開元米粉(海昌店)：聽說這是綿陽人認可度很高的一家店。