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1，紅菜苔炒臘肉怎么做

主料：紅菜苔營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等成分。優(yōu)質(zhì)紅菜苔只產(chǎn)于武漢洪山。做法：取紅菜苔鮮嫩部分用手折成4厘米左右的段兒，臘肉切片，先加姜末煸炒臘肉，撈出后再加鹽煸炒菜苔，最后合炒起鍋。味道：紅菜苔入口甜脆，還帶有一種特別的清香，與臘肉的香味結(jié)合得非常融洽。

紅菜苔炒臘肉怎么做

2，紅菜薹炒臘肉怎么做

菜系及功效：湖北菜紅菜薹炒臘肉的制作材料：主料：紅菜薹,臘肉,鹽,雞精各適量。教您紅菜薹炒臘肉怎么做，如何做紅菜薹炒臘肉才好吃①紅菜薹主要吃菜心抽出來的薹，薹用手折，長約寸許，洗凈瀝干備用。臘肉切成一寸長薄片。②炒鍋微熱，滴入少許麻油，下姜末稍煸，放臘肉煸炒1分鐘，用漏勺撈出。③炒鍋內(nèi)留余油，用大火燒至七成熱，放菜薹煸炒2分鐘，放鹽和臘肉片再合炒1分鐘，撒雞精，顛勺，瀝干油，裝盤。

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3，紅菜苔炒臘肉做法

紅菜苔炒臘肉　　原料：臘肉適量、紅菜苔一把、蒜苗一根、干辣椒2個。　　做法：　　1、準備紅菜苔和蒜苗。　　2、炒過的臘肉。　　3、紅菜苔洗凈用手掰成段。　　4、辣椒、蒜苗切段。　　5、熱好鍋后，倒入臘肉翻炒。　　6、待肥肉透明加入紅菜苔。　　7、炒至紅菜苔變軟。　　8、加入干辣椒。　　9、炒至辣椒香味溢出。　　10、加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。

紅菜苔炒臘肉做法

4，紫菜苔炒臘肉的做法是什么

主料輔料臘肉……………200克味精……………1克紫菜苔…………800克精鹽……………5克姜末……………5克熟豬油…………75克菜譜制作過程(由Foodo.NET整理)：1.將紫菜苔掐成4厘米長的段，以清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。2.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，下姜末稍煸后，放入臘肉煸炒，待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈現(xiàn)粉紅時起鍋置盤中。3.將菜苔入油鍋中加精鹽、味精，煸炒至斷生，放入臘肉合炒入味，用手勺推勻，將鍋顛簸幾下裝盤即成。工藝關(guān)鍵1.進入冬至后腌漬的臘肉品質(zhì)上乘，如出現(xiàn)鹽霜，可用低于臘肉鹽濃度的鹽水，漂洗去臘肉中所含鹽分，使鹽霜溶解在水中，以保持原味不變。切忌單用清水漂洗。2.菜苔以武昌洪山所產(chǎn)肥壯鮮嫩的為好。炒菜苔要急火、紅鍋、快速翻炒，稍加點醋可使菜苔脆嫩，臘肉鮮嫩。風味特點1.紫菜苔又名“紅菜苔”、“蕓苔”。因其曾被列貢品進獻皇帝，譽稱為“金殿玉菜”。紫菜苔色、香、味俱佳，脆嫩爽口，常食不厭。2.“紫菜苔炒臘肉”，菜苔紫紅色，脆嫩微甜，食之無渣。臘肉粉紅色，臘香濃郁，葷素相宜。該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站