(4)將五花肉炒入油中，加入黃醬、甜面醬和水，拌勻，小火煎10分鐘,8.將煮好的面條放入碗中，將切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、肉醬蓋在面條上，雜醬面就完成了,2.炸醬面的醬料做法:(1)豆腐干、香菇洗凈，切成半厘米見方的方塊,3.加入蒜瓣和姜絲攪拌均勻，然后勺入甜面醬、豆瓣醬和醬油攪拌均勻,配甜面醬。
配甜面醬。材料:豬肉末400g、面條(生)280g、胡蘿卜1根、黃瓜1根、豆瓣醬3大勺、香蔥適量、醬油適量、胡椒粉2g、大蒜4瓣、甜面醬3大勺。1.炒鍋里熱油，放入花椒翻炒。2.將肉末翻炒至變色。3.加入蒜瓣和姜絲攪拌均勻，然后勺入甜面醬、豆瓣醬和醬油攪拌均勻。4.用半杯水攪拌均勻，蓋上蓋子，小火煮10-15分鐘。5.煨至肉醬粘稠，顏色變深，關火。6.將黃瓜、胡蘿卜和細香蔥切成細絲備用。7.另起鍋煮面條，然后撈起瀝干水分。8.將煮好的面條放入碗中，將切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、肉醬蓋在面條上，雜醬面就完成了。
2、 炸醬面的醬要怎么做如何做 炸醬面的醬1、材料:去皮五花肉150g、豆腐干1塊、香菇2個、八角2個、大蔥1根、姜1根、蒜3瓣、甜面醬80g、黃醬80g、白糖20g。2.炸醬面的醬料做法:(1)豆腐干、香菇洗凈，切成半厘米見方的方塊，(2)姜、蔥、蒜各1片切碎。(3)鍋中倒入適量油，將油溫燒至七成熱，放入八角炒香，(4)將五花肉炒入油中，加入黃醬、甜面醬和水，拌勻，小火煎10分鐘。(5)加入豆腐丁、香菇丁、蔥姜蒜、半勺香油、20克白糖繼續炒10分鐘，3.注意:選半肥半瘦的五花肉，做出來的肉醬更香。炒醬的時候用小火慢慢炒，熬出香味。
