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1，堿水粽怎樣做

制作堿粽時，浸泡糯米后要加入堿水?dāng)嚢纾缓髮⒚装媵杖~內(nèi)約七分滿，再放下去蒸，等到完成后，可以沾蜂蜜、果糖來吃。

糯米洗凈泡一下，瀝干。固體食用堿融化，澆到洗好的米上，攪拌均勻。食用堿的量按自己的喜好加，可以先少一點(diǎn)，覺得不夠香再加。然后把米包到粽葉里，加自己喜歡的餡料，用線捆牢，下冷水鍋煮熟，悶透。

堿水粽怎樣做

2，堿水粽的制作方法

用料：糯米、堿水、生油。做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。裹包時要松些，扎得也不要太緊。裹好后，米粽搖起來，里面米粒會動為標(biāo)準(zhǔn)。包扎得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。

堿水粽的制作方法

3，堿水粽子的做法視頻堿水粽子怎么做好吃堿水粽

食材用料糯米750克食用堿適量粽子葉適量棉線適量堿水粽的做法1粽葉泡一天或一晚上，洗凈后放入鍋里，水沒過粽葉水燒開后煮5分鐘左右撈起泡入冷水中待用，糯米洗凈后泡4小時左右 2糯米泡好后，瀝干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用堿，因?yàn)槊琢Ｉ线€有水，這樣放入的堿很快就融化了，放入后馬上把它拌勻，注意多拌一下，這樣食用堿才能均勻的融化，拌好后放置一小時左右，讓堿徹底融入米粒里 3把粽葉的梗稍剪掉一點(diǎn)，從梗開始向著葉尖的方向逆時針圍成圓錐狀，把梗的一面疊在葉尖面的里邊 4把泡好，拌過堿的糯米舀入圓錐里，九分滿就可以了，再用筷子輕輕的戳一下 5把上面的葉子蓋下來，用虎口卡成三角形，這時葉子在三角形對著虎口的角上 6把葉子逆時針轉(zhuǎn)到三角形的一個邊上，（提示：我是左撇子哈） 7最后用棉線捆上（棉線最好捆兩圈以上） 8用以上的方法把所有的粽子包完 9把粽子放入鍋里，水燒開后，關(guān)中火1小時左右，放入燜燒鍋里燜4小時左右后撈出

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4，如何做堿水粽

端午節(jié)，自然少不了應(yīng)節(jié)的粽子。家住南山天源大廈的劉娟從小愛吃媽媽包的堿水粽，別人做粽子用食用堿，她家卻棄堿而取柚子皮代之，蒸出來的粽子，不含人工化學(xué)成分，健康又夠味。劉娟說，在老家井岡山，每到端午節(jié)，全村婦女都要燒早稻草取堿做堿水粽子。堿水粽最大的優(yōu)點(diǎn)是保存時間足夠長，懸掛客廳一月都不會變壞。剛出鍋的堿水粽，撥開粽葉外衣露出金黃的米團(tuán)，粘粘的非常有嚼勁。而后粽子隨著水分的散發(fā)，雖然里面的米團(tuán)散開成一粒粒的糯米，但用植物油在鍋里翻炒幾遍，一粒粒的糯米卻是爽脆入口。深圳沒有農(nóng)田找不到早稻草，她就用柚子皮代替稻草，燒柚子皮取堿做的堿水粽子，味道跟家鄉(xiāng)粽子一樣純。連念四年級的女兒嘗后都調(diào)皮地吐舌頭，稱贊“跟外婆做的一樣好吃，有媽媽的味道”。■現(xiàn)場教學(xué)●取晾干的二三個柚子皮，放在火爐上燒至殆盡冷卻，用鏟子或鉗子取灰放入500毫升自來水中融化。●沉淀半小時后，用上下疊4層的紗布過濾堿水，過濾的堿水再次沉淀半小時第二次過濾，堿水才做好。●將堿水倒入清洗干凈的糯米中，浸泡2、3個小時，當(dāng)糯米被泡成金黃色，就可以用來包粽子了。●浸泡糯米的堿水隨做好的粽子一起入爐蒸煮，最后粽子出爐。