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本文目錄一覽

1，大骨頭火鍋怎么樣
2，香辣大骨頭火鍋的做法
3，大骨頭火鍋怎么做
4，骨頭煲火鍋的做法
5，大骨頭火鍋的做法
6，大骨做火鍋鍋底怎么做
7，大骨頭火鍋的家常做法大全怎么做好吃
8，大骨頭火鍋的家常做法大全怎么做好
9，大骨頭火鍋的點(diǎn)評(píng)
10，怎么做大骨頭火鍋

1，大骨頭火鍋怎么樣

單位聚餐的時(shí)候去的火鍋是大骨頭的底料一個(gè)火鍋里有20多塊排骨湯的味道相當(dāng)好很純正的骨頭湯鍋開了先喝完湯再吃大骨頭排骨上肉比較多就是抱著啃有失文雅(*^__^*) 嘻嘻……一樣樣說菜老油條切成小份的很脆很好吃再湯里稍微泡一下就可以吃了山藥比較健康也很美味土豆切的很厚但是比較面好吃的嗨點(diǎn)了很多常見的菜值得一提的是現(xiàn)在碳酸飲料，啤酒免費(fèi)無限量供應(yīng)我很喜歡哦呵呵樓上有包間還是很不錯(cuò)的關(guān)鍵價(jià)格也不貴而且嗨營養(yǎng)健康推薦一下~

大骨頭火鍋怎么樣

2，香辣大骨頭火鍋的做法

材料大骨頭4斤，蔥20克，姜20克，蘿卜兩個(gè)，百頁結(jié)200克，大白菜200克，西蘭花200克，香菜50克，粉絲100克，西紅柿一個(gè)，木耳20克，青菜100克，鹽20克，胡椒粉5克，骨頭湯少許做法:1.大骨頭在水中浸泡一天2.將血水去掉，這樣的骨頭，煮好后的湯會(huì)白，也沒有肉腥味3.將再次洗凈的骨頭加生姜片，蔥結(jié)，用高壓鍋水開后，小火一個(gè)小時(shí)。這4.是湯濃稠發(fā)白的關(guān)鍵。如果你沒有高壓鍋，那么就要用爐子兩三個(gè)小時(shí)。煮5.至骨頭爛為止6.煮好的湯濃稠發(fā)白7.準(zhǔn)備涮火鍋的蔬菜，這次因?yàn)楣穷^上的肉比較多，考慮營養(yǎng)均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個(gè)是蘿卜8.這個(gè)是卜頁結(jié)。其實(shí)是一種豆制品了。也就是千張打成結(jié)就可以了9.大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好10.西蘭花的營養(yǎng)比普通白菜花的營養(yǎng)要高得多，所以，可以吃一些哈11.香菜，是火鍋里不可少的香料之一。放了這個(gè)火鍋里會(huì)有特別的香味12.粉絲，洗凈后用溫水泡一下備用13.西紅柿切片，放在火鍋里涮一下，也很好吃14.木耳，用水泡發(fā)后，手撕成小朵備用15.青菜洗凈后備用16.火鍋里加少許火鍋底料，如果不放就是原味火鍋，放一些，就是辣味火鍋。當(dāng)然這個(gè)料放得多和少，自己決定拉17.全部做好后，又放置了半個(gè)小時(shí)，結(jié)果湯自己都凍成果凍了，可見這濃厚的膠原蛋白了18.好吧，開涮，別客氣，挑你喜歡的吃吧

香辣大骨頭火鍋的做法

3，大骨頭火鍋怎么做

配方：1000g大骨頭、兩個(gè)玉米、兩個(gè)土豆、一個(gè)胡蘿卜、幾片姜、兩個(gè)八角、適量鹽。1、冷水下鍋，煮大骨頭2、煮到沫子都出來了3、切好蔥段和姜片4、材料洗凈切好5、把煮好的大骨頭拿涼水沖掉沫子，和其他材料一并放入壓力鍋中，水沒過所有食材，放入蔥段，姜片，兩顆八角即可，按鈕調(diào)到壓力鍋對(duì)應(yīng)的位置6、大概半個(gè)小時(shí)就好了，最后出鍋放鹽

大骨頭火鍋怎么做

4，骨頭煲火鍋的做法

1、大骨頭在水中浸泡一天；　　2、將血水去掉，這樣的骨頭，煮好后的湯會(huì)白，也沒有肉腥味；　　3、將再次洗凈的骨頭加生姜片，蔥結(jié)，用高壓鍋水開后，小火一個(gè)小時(shí)。這是湯濃稠發(fā)白的關(guān)鍵。如果你沒有高壓鍋，那么就要用爐子兩三個(gè)小時(shí)。煮至骨頭爛為止；　　4、煮好的湯濃稠發(fā)白；　　5、準(zhǔn)備涮火鍋的蔬菜，因?yàn)楣穷^上的肉比較多，考慮營養(yǎng)均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個(gè)是蘿卜；　　6、豆制品了。　　7、大白菜用手撕成塊，手撕比較重要，口感好；　　8、西蘭花以及海帶等都可以，注意營養(yǎng)均衡就可以了然后放上鹽雞精就好了。希望你能喜歡。

5，大骨頭火鍋的做法

冬天不吃一次火鍋怎么行呢？清湯的，紅湯的，微辣的，火辣的。。不管哪個(gè)味兒的，吃上了就可以暖胃暖身，和家人一起吃火鍋更是溫暖幸福的。這一次用了豬筒子骨，燉湯，配的蔬菜多一些，來個(gè)清淡養(yǎng)身火鍋的。燉大骨湯時(shí)還添了一些黨參，黃芪，紅棗，黑棗，這些食材具有益氣健脾的功效。食材；豬大骨1000克、配料：黃芪10克、黨參10克、紅棗20克、黑棗30克配菜：蓮藕300克、白菜300克、菠菜100克、豆腐果200克、火鍋丸400克、馬蹄100克、干黑木耳15克、紫甘藍(lán)200克、綠豆芽250克步驟與做法：1、大骨剁好泡泡洗去血水。2、備好燉湯調(diào)料。3、大骨冷水入鍋。4、煮到泡沫浮起后，除去泡沫。5、加入燉湯調(diào)料：紅棗、黑棗、黨參，黃芪。一般藥膳湯不用姜蔥。大火燉五分鐘后轉(zhuǎn)中小火燉約2小時(shí)。6、備好火鍋蘸料，這個(gè)隨個(gè)人喜好。7、藕片切好，泡水中。8、備好白菜，菠菜菜，平菇。9、豆腐果和火鍋丸子。10、黑木耳泡好洗凈，馬蹄去皮。11、備好豆芽，和紫甘藍(lán)。12、大骨湯燉好之后就可以涮火鍋嘍。小貼士：1、火鍋調(diào)料，一般有甜醬，番茄醬，腐乳，辣椒醬，按個(gè)人喜歡來搭配。2、冬季進(jìn)補(bǔ)也有講究，如感冒或急性病期間，應(yīng)尊醫(yī)囑。【哦，還有件事】更多美食請(qǐng)搜索關(guān)注微信公眾號(hào)：美食天下 ( meishichina_com ) 或網(wǎng)站 meishichina.com 。感謝支持：美食天下——讓吃更美好！2.4萬閱讀搜索大骨火鍋湯怎么燉一把骨湯鍋的做法大全清淡大骨頭火鍋?zhàn)龇ㄕ谥貞c排骨火鍋王剛制作的大骨高湯正宗骨頭火鍋?zhàn)龇?

6，大骨做火鍋鍋底怎么做

材料：番茄、豬大骨、姜片、花椒、八角、桂皮、蔥花做法： 1、姜切片，然后燒一鍋開水把姜片下鍋，然后再把洗凈的豬骨下鍋汆燙5-8分鐘左右（根據(jù)豬骨大小來決定汆燙時(shí)間）待豬骨內(nèi)大部分血水已經(jīng)流出后把豬骨撈出過冷水洗凈后待用 2、另煮一鍋開水，番茄洗凈在頂部劃十字刀后下開水中汆湯30秒-1分鐘后撈出 3、撈出的番茄表皮已經(jīng)脫落，稍微冷卻后即可用手撕掉番茄的表皮，而番茄的肉質(zhì)卻不會(huì)因?yàn)橘酄C而影響口感，然后把去皮的番茄切成小塊待用 5、鍋內(nèi)下少量的底油，燒至7成熱時(shí)把切好的番茄塊下鍋煸炒至湯汁出現(xiàn)時(shí)，加入大量的清水后把湯燒開。 6、鍋內(nèi)湯燒開后把之前汆燙過的豬骨也一起下鍋大火燒開，加入桂皮、八角、花椒然后轉(zhuǎn)為中小火慢燉30分鐘 7、慢燉30分鐘后加入適量的鹽調(diào)味，然后再轉(zhuǎn)為小火再慢燉30分鐘左右，加入少量的味精便可以出鍋了，最后再撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下即可。

7，大骨頭火鍋的家常做法大全怎么做好吃

步驟大骨火鍋的做法步驟11.大骨洗凈后，翻入冷水過中，加入料酒，姜片，大蔥，花椒大骨火鍋的做法步驟22.燒開，撇去浮沫大骨火鍋的做法步驟33.然后將焯好水的大骨放入電壓力鍋內(nèi)膽，加入姜片，大蔥，料酒，水，燉煮半小時(shí)大骨火鍋的做法步驟44.燉好的大骨湯大骨火鍋的做法步驟55.香菇，腐竹提前泡發(fā)大骨火鍋的做法步驟66.土豆切片泡在水里大骨火鍋的做法步驟77.千張切絲大骨火鍋的做法步驟88.娃娃菜洗凈切開大骨火鍋的做法步驟99.油豆腐裝盤大骨火鍋的做法步驟1010.金針菇切掉根部洗干凈裝盤大骨火鍋的做法步驟1111.腐竹切段大骨火鍋的做法步驟1212.豬血切片大骨火鍋的做法步驟1313.鵪鶉蛋煮熟后去皮大骨火鍋的做法步驟1414.香菜洗凈大骨火鍋的做法步驟1515.土豆裝盤大骨火鍋的做法步驟1616.各種火鍋丸子大骨火鍋的做法步驟1717.準(zhǔn)備各種配料，花椒，八角，姜片，大蔥，桂皮，香葉，干紅辣椒大骨火鍋的做法步驟1818.咖喱粉，麻辣粉，胡椒粉，鹽，雞精，十三香等放入碗里拌勻大骨火鍋的做法步驟1919.鍋熱油，放入香葉大料等炒香大骨火鍋的做法步驟2020.放入豆豉煸炒大骨火鍋的做法步驟2121.放入各種調(diào)料粉炒香大骨火鍋的做法步驟2222.將燉好的大骨湯倒入鍋內(nèi)燒開大骨火鍋的做法步驟2323.將燉好的大骨和熬好的湯底一起倒入火鍋煮沸大骨火鍋的做法步驟2424.擺上桌就看吃啦

8，大骨頭火鍋的家常做法大全怎么做好

大骨頭火鍋的做法1.大骨頭在水中浸泡一天2.將血水去掉，這樣的骨頭，煮好后的湯會(huì)白，也沒有肉腥味3.將再次洗凈的骨頭加生姜片，蔥結(jié)，用高壓鍋水開后，小火一個(gè)小時(shí)。這4.是湯濃稠發(fā)白的關(guān)鍵。如果你沒有高壓鍋，那么就要用爐子兩三個(gè)小時(shí)。煮5.至骨頭爛為止6.煮好的湯濃稠發(fā)白7.準(zhǔn)備涮火鍋的蔬菜，這次因?yàn)楣穷^上的肉比較多，考慮營養(yǎng)均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個(gè)是蘿卜8.這個(gè)是卜頁結(jié)。其實(shí)是一種豆制品了。也就是千張打成結(jié)就可以了9.大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好10.西蘭花的營養(yǎng)比普通白菜花的營養(yǎng)要高得多，所以，可以吃一些哈11.香菜，是火鍋里不可少的香料之一。放了這個(gè)火鍋里會(huì)有特別的香味12.粉絲，洗凈后用溫水泡一下備用13.西紅柿切片，放在火鍋里涮一下，也很好吃14.木耳，用水泡發(fā)后，手撕成小朵備用15.青菜洗凈后備用16.火鍋里加少許火鍋底料，如果不放就是原味火鍋，放一些，就是辣味火鍋。當(dāng)然這個(gè)料放得多和少，自己決定拉17.全部做好后，又放置了半個(gè)小時(shí)，結(jié)果湯自己都凍成果凍了，可見這濃厚的膠原蛋白了18.好吧，開涮，別客氣，挑你喜歡的吃吧

9，大骨頭火鍋的點(diǎn)評(píng)

本來是看到他們家招牌去吃大骨面的結(jié)果只有晚上有看著別桌點(diǎn)的大骨頭湯也挺香的樣子于是就坐下來吃~~ 兩個(gè)人點(diǎn)了份骨頭湯然后點(diǎn)了一些菜吃到最后可以涮火鍋吃~~ 真的是好鮮美的湯肉吃著也不錯(cuò) 就是骨頭有點(diǎn)大用筷子太不給力下手撈太丟人糾結(jié)。。。。。。。真的是好吃不貴的一家店~~每次散步都能在瑞金路上發(fā)現(xiàn)好吃的店~~ 不錯(cuò) ( ^_^ )不錯(cuò)嘛~~~

一、火鍋底料的炒制原料：菜油５００克牛油3００克郫縣豆瓣3００克干辣椒3５０克生姜2０克大蒜4０克大蔥6０克冰糖3０克醪糟汁1００克八角2０克三奈1０克桂皮1０克小茴1０克草果5克紫草5克香葉2克香草2克公丁香1克制法：１、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約２分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。２、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約１～１５小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。３、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約１５～２０分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。二、火鍋湯料的調(diào)制原料：豬棒子骨3００克牛棒子骨3００克雞爪骨1００克生姜1０克大蔥3０克料酒2０克雞精3０克味精15克制法：１、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結(jié)。２、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。３、接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，隨后分別撒入５口火鍋中每口火鍋撒干辣椒１５０克、花椒２５克，這時(shí)就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動(dòng)手涮燙各種原料了三、操作時(shí)的一些相關(guān)問題１、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。２、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng)，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。３、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。４、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。５、火鍋底料中加入香料無疑是為了增香其中加入的紫草是為了增加紅色，但香料的用量不可過大，否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。同時(shí)，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調(diào)制鹵水時(shí)所加入的香料為少。６、在調(diào)制火鍋湯料時(shí)，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后以減其辣味，再撈出撒入火鍋中。７、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時(shí)還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時(shí)間。８、火鍋底料炒制好以后，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時(shí)作“母油”使用，因?yàn)檫@樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。

10，怎么做大骨頭火鍋

一、火鍋底料的炒制原料：菜油５００克牛油3００克郫縣豆瓣3００克干辣椒3５０克生姜2０克大蒜4０克大蔥6０克冰糖3０克醪糟汁1００克八角2０克三奈1０克桂皮1０克小茴1０克草果5克紫草5克香葉2克香草2克公丁香1克制法：１、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約２分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。２、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約１～１５小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。３、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約１５～２０分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。　　二、火鍋湯料的調(diào)制原料：豬棒子骨3００克牛棒子骨3００克雞爪骨1００克生姜1０克大蔥3０克料酒2０克雞精3０克味精15克制法：１、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結(jié)。２、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。３、接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，隨后分別撒入５口火鍋中每口火鍋撒干辣椒１５０克、花椒２５克，這時(shí)就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動(dòng)手涮燙各種原料了三、操作時(shí)的一些相關(guān)問題１、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。２、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng)，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。３、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。４、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。５、火鍋底料中加入香料無疑是為了增香其中加入的紫草是為了增加紅色，但香料的用量不可過大，否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。同時(shí)，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調(diào)制鹵水時(shí)所加入的香料為少。６、在調(diào)制火鍋湯料時(shí)，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后以減其辣味，再撈出撒入火鍋中。７、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時(shí)還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時(shí)間。８、火鍋底料炒制好以后，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時(shí)作“母油”使用，因?yàn)檫@樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。

調(diào)料：八角5克,大蔥15克,姜15克,白砂糖15克,醬油25克,豆瓣醬35克,花椒5克,桂皮5克,香葉2克,五香粉2克,料酒25克,老抽10克,糖色10克,鹽8克,雞精2克醬骨頭的做法： 1. 首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6～12小時(shí)，中間換水?dāng)?shù)次；2. 然后將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨；3. 生姜洗凈拍破；4. 蔥洗凈打結(jié)；5. 鍋內(nèi)放生姜、蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、十三香少許、酒、老抽、醬油、炒好的糖色、白糖、豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量；6. 然后用大火燒至湯開后打凈浮沫，加精鹽適量，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí)；7. 加雞精適量，轉(zhuǎn)中火敞蓋燉約30分鐘即可