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本文目錄一覽

1，羊湯的制作方法及配方
2，夏天羊肉湯的做法及配料
3，熬羊湯要什么材料和配料
4，正宗羊肉湯的做法和配料

1，羊湯的制作方法及配方

用料：羊腿骨2~3根；羊蝎子骨半根；姜一塊；大蔥一根；料酒適量；白糖適量；水適量；香菜適量；鹽適量；雞精適量；白胡椒粉適量。羊湯的做法 1、把羊腿骨和羊蝎子骨頭用清水浸泡2小時以上，浸出血水，洗凈骨渣。2、冷水下鍋后焯水，撈出洗凈。3、把焯好水的骨頭放入砂鍋，放入大蔥段兒和姜塊，加水，撒入白糖，淋入料酒。4、大火燒開后保持20~30分鐘，撇去浮沫，撈出蔥段，轉中火燉約30~40分鐘，再轉小火繼續慢燉約2小時以上即可。5、吃的時候在碗里放上切好的蔥花、香菜末，調入適量的雞精、鹽、胡椒粉，把鍋里的熱湯直接倒入。6、軟骨，燉到這個程度，像果凍似的最好吃。7、熬出來的羊湯，會有這樣的凍兒。

羊湯的制作方法及配方

2，夏天羊肉湯的做法及配料

夏天羊肉湯的做法及配料如下，夏天燉羊肉適合選取清爽一些的蔬菜，比如玉米，萵筍，胡蘿卜等等，這樣夏天吃著不膩。具體做法如下：主料：帶骨羊肉900克、玉米2穗、胡蘿卜3根。輔料：香菜適量、八角2個、蔥2棵、姜1塊、胡椒粒10粒、小辣椒3個、鹽適量。步驟：1、帶骨的羊肉剁成小塊，洗干凈，砂鍋放入冷水，下入羊肉，記得要冷水下羊肉哦。2、蓋好砂鍋，開始加熱燒開。3、在加熱的過程中我們準備好：蔥2棵，打上蔥結，姜1塊，切片，八角2個，胡椒粒10粒，小辣椒3個。4、玉米剁成小塊狀，胡蘿卜切大一點的滾刀塊。5、砂鍋煮開，開蓋，撇去表面的浮沫，放入玉米煮開鍋，小火再煮5分鐘。6、放入胡蘿卜和所有的調料。蓋好砂鍋后煮開，在小火煮約半小時。7、開鍋再放入切好的香菜和蔥花即可。

夏天羊肉湯的做法及配料

3，熬羊湯要什么材料和配料

熬羊湯需要的材料有羊肉羊排、胡蘿卜、玉米、洋蔥、土豆等，熬羊湯需要的配料有姜、生抽、鹽、八角、大料、花椒、桔皮、雞精、白胡椒粉、黃酒、香菜、香油等。熬羊湯的技巧：1、焯水前浸泡羊肉的膻味，很大一部分都存放在羊肉的血水中，所以如果想做出美味無膻味的羊湯，就要盡可能將羊肉的血水去除干凈。而且除去血水也是很簡單的，不需要多難的步驟，只需要準備清水和食鹽就可以了。2、冷水焯水在處理完血水之后，就可以進行常見又有用的一個步驟，那就是進行對羊肉的焯水，因為焯水可以很好將羊肉上剩余的血水焯出。只有盡可能將羊肉的血水處理干凈，才可以熬出顏色奶白，美味香醇的羊肉湯。但是關于焯水，最好的選擇是進行冷水焯水，因為冷水可以更好地將羊肉的血水煮出來。3、出鍋前放食鹽解決完浸泡和焯水的問題之后，還有一個非常需要注意的事項，就是需要在羊肉湯出鍋前，才進行放置調料的步驟。因為太早放進調料，很容易煮出來的羊肉湯，顏色和味道都會有些不對。

熬羊湯要什么材料和配料

4，正宗羊肉湯的做法和配料

【燉羊肉湯】準備食材：羊肉、蔥、姜、當歸、川芎、小黃姜片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。具體做法步驟如下：第一步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內，浸泡15分鐘。鹽水可以將羊肉內的血水全部浸泡出來，這樣就可以減少羊肉的腥膻味。浸泡15分鐘后，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝干水分備用。第二步：鍋內加適量的涼水，下入羊肉和羊骨，放入適量的姜片、料酒，加入幾粒青花椒，大火煮開后，將表面的浮沫撇除干凈。焯水時，一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回縮，羊肉里的血水就會被鎖在羊肉內，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。第三步：將焯水后的羊肉撈出，放入溫水內，再次清洗干凈后，將羊肉放入鍋中，往鍋內一次性加入足夠的熱水，加入適量的蔥段。重點步驟：“1白2黃”（當歸、川芎、小黃姜片），這三味調料品都是性溫食材，都具有活血行氣的功效，特別是小黃姜還有驅寒的功效。在煮羊湯時，加入適量當歸、川芎、小黃姜片，不僅能起到去腥的作用，還可以促進血液循環，增強身體御寒能力。第四步：大火燒開后，敞著鍋蓋，轉小火，燉1個半小時。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內的膻味，可以隨著蒸汽散發出來。1個半小時后，加入適量的鹽調味，再煮半小時，羊肉就煮熟了。第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中，加入適量的羊湯，根據自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友，也可以加點辣椒油，再滴兩滴香油，一道美味的羊肉湯就做好了！烹飪技巧總結：1.羊肉首選綿羊肉，剁成塊以后不要著急焯水，要先在淡鹽水內，浸泡去除血水后，再焯水。2.羊肉上鍋燉的時候，一定一次性加入足夠的熱水，中途一定不要加水。