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長(zhǎng)江鮰魚(yú),清蒸長(zhǎng)江鮰魚(yú)的做法清蒸長(zhǎng)江鮰魚(yú)怎么做好吃

來(lái)源:整理 時(shí)間:2023-08-03 14:23:51 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1,清蒸長(zhǎng)江鮰魚(yú)的做法清蒸長(zhǎng)江鮰魚(yú)怎么做好吃

食材主料長(zhǎng)江鮰魚(yú)650g輔料橄欖油適量生抽適量蔥絲適量姜絲適量步驟1.食材:長(zhǎng)江鮰魚(yú)。2.將姜片鋪放在盤子里。3.放入長(zhǎng)江鮰魚(yú),將姜絲放在魚(yú)身上。4.水滾,將魚(yú)盤放入。5.蓋鍋蓋,旺火蒸12分鐘。6.揭蓋,關(guān)火。7.拿出魚(yú)盤,倒掉魚(yú)盤里的水。8.放入蔥絲。9.淋上滾燙的橄欖油。10.倒入生抽。

清蒸長(zhǎng)江鮰魚(yú)的做法清蒸長(zhǎng)江鮰魚(yú)怎么做好吃

2,怎樣烹調(diào)長(zhǎng)江鮰魚(yú)

鮰魚(yú)魚(yú)肉天生爽口,所以煎、炒、石烹、撈起做冷盤皆可。煎的時(shí)候,配的是黑椒汁醬,魚(yú)腩微焦的表面為的是封住魚(yú)汁,外焦內(nèi)嫩。小炒則是搭配一些蔬菜來(lái)吃,爽而不散。撈起的配料簡(jiǎn)單如蒸煮,豉油的調(diào)配顯得很重要,太濃會(huì)蓋過(guò)魚(yú)之鮮,太淡又令配料鮮味搶閘,微咸中帶甜才剛好帶出魚(yú)的鮮味。 紅燒鮰魚(yú)原料:鮰魚(yú)600克。 調(diào)料:食油,醬油,精鹽,味精,紹酒,糖。 制作:鮰魚(yú)切成6厘米大小的瓦塊狀,烹調(diào)前先瀝干水,鍋置旺火上,下油100克,倒進(jìn)魚(yú)塊,加料酒30克,蔥段10克和姜3克,同炒一會(huì)兒即下湯水500克,加蓋,在中火上燜煮7分鐘,待魚(yú)塊松軟,速下精鹽、醬油,移鍋至小火煨,使魚(yú)肉入味,湯汁濃縮,最后加味精少許,勾芡,淋油,起鍋裝盆即成。 特點(diǎn):紅亮,滑潤(rùn),軟嫩,肥美可口。

怎樣烹調(diào)長(zhǎng)江鮰魚(yú)

3,長(zhǎng)江回魚(yú)名字的由來(lái)

回魚(yú)即鮰魚(yú), 鮰魚(yú)是長(zhǎng)江水產(chǎn)的三大珍品之一,學(xué)名“長(zhǎng)吻鮰(鮠)”,因與“回”同音,民間通稱“回魚(yú)”。體形近似紡錘形,吻錐形向前顯著突出,上下頜均具鋒利細(xì)齒,背、胸鰭均有一根發(fā)達(dá)的硬棘,棘后緣有鋸齒,具有一定的自衛(wèi)功能。體長(zhǎng),吻錐形,向前顯著地突出??谙挛唬市略滦?,唇肥厚,眼小。須4對(duì),細(xì)小。無(wú)鱗,背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒,脂鰭肥厚,尾鰭深分叉。體色粉紅,背部稍帶灰色,腹部白色,鰭為灰黑色。擴(kuò)展資料:分布于中國(guó)東部的遼河、淮河、長(zhǎng)江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部,以長(zhǎng)江水系為主。覓食時(shí)也在水體的中、下層活動(dòng);冬季多在干流深水處多礫石的夾縫中越冬。長(zhǎng)吻鮠為肉食性魚(yú)類,主要食物為小型魚(yú)類和水生昆蟲(chóng)。成魚(yú)每年3-4月開(kāi)始成熟,便上溯至礫石底的河水急流處產(chǎn)卵。產(chǎn)卵期為4-6月,8月左右下退。懷卵量1-10萬(wàn)粒以上不等。長(zhǎng)江的產(chǎn)卵場(chǎng)較集中于中游的荊江河曲以及上游的沱江等江段。

長(zhǎng)江回魚(yú)名字的由來(lái)

4,長(zhǎng)江回魚(yú)怎樣紅燒更好吃

您好,介紹一款清蒸鮰魚(yú)的做法:1、長(zhǎng)江鮰魚(yú)洗凈,除去內(nèi)臟,切花刀2、將姜絲、蔥末、蒜末切好,鋪撒在魚(yú)身和魚(yú)腹內(nèi)3、澆上少量的料酒、撒入鹽、味精、糖、香油,適量的生抽4、放入蒸鍋中,蒸25-30分鐘后出鍋5、撒入少量香菜即可希望對(duì)您有用,望采納~
鮰魚(yú)魚(yú)肉天生爽口,所以煎、炒、石烹、撈起做冷盤皆可。煎的時(shí)候,配的是黑椒汁醬,魚(yú)腩微焦的表面為的是封住魚(yú)汁,外焦內(nèi)嫩。小炒則是搭配一些蔬菜來(lái)吃,爽而不散。撈起的配料簡(jiǎn)單如蒸煮,豉油的調(diào)配顯得很重要,太濃會(huì)蓋過(guò)魚(yú)之鮮,太淡又令配料鮮味搶閘,微咸中帶甜才剛好帶出魚(yú)的鮮味。   紅燒鮰魚(yú)原料:鮰魚(yú)600克。   調(diào)料:食油,醬油,精鹽,味精,紹酒,糖。   制作:鮰魚(yú)切成6厘米大小的瓦塊狀,烹調(diào)前先瀝干水,鍋置旺火上,下油100克,倒進(jìn)魚(yú)塊,加料酒30克,蔥段10克和姜3克,同炒一會(huì)兒即下湯水500克,加蓋,在中火上燜煮7分鐘,待魚(yú)塊松軟,速下精鹽、醬油,移鍋至小火煨,使魚(yú)肉入味,湯汁濃縮,最后加味精少許,勾芡,淋油,起鍋裝盆即成。 如果你是一個(gè)愛(ài)美食的朋友我可以給你推薦更多美的做法、望采納

5,長(zhǎng)吻鮠的石首鮰魚(yú)

石首鮰魚(yú)指產(chǎn)地在石首、名字叫石首的長(zhǎng)江鮰魚(yú)。鮰魚(yú)叫石首的依據(jù):相傳宋代詩(shī)人蘇軾從四川老家眉山出發(fā),自岷江乘船入長(zhǎng)江,沿江獵奇作賦,途經(jīng)石首城區(qū),吃了久負(fù)盛名的石首鮰魚(yú),聽(tīng)了前所未聞的石首民謠:“鮰魚(yú)石首有,名字叫石首,白天棲石洞,晚上戲回流”,即興賦詩(shī):“粉紅石首仍無(wú)骨,雪白河豚不藥人。寄語(yǔ)天公與河伯,何妨乞與水精鱗”。這首鮰魚(yú)宋詩(shī)用粉紅石首對(duì)比雪白河豚說(shuō),粉紅石首比雪白河豚好看、好吃、仍無(wú)骨、不藥人。最后點(diǎn)題《戲作鮰魚(yú)一絕》。這首鮰魚(yú)宋詩(shī)就是鮰魚(yú)叫石首的文字依據(jù)。鮰魚(yú)叫石首的含義:鮰魚(yú)叫石首,指鮰魚(yú)棲息石洞伸出頭就像石之首。地名叫石首,指人以石為首才有立足之地。盡管鮰魚(yú)叫石首和地名叫石首的含義不同,但是同名的寓意與詼諧最被詩(shī)人看中,這才是蘇軾戲作鮰魚(yú)言石首的理由。地名叫石首的記錄:文獻(xiàn)記錄,石首之地始于古云夢(mèng)澤的五山之崗(五山指今石首山、硯盤山、東岳山、南岳山和筆架山),人之山崗隨西北長(zhǎng)冮水位四季變化,讓人切身感受到以石為首才有立足之地,故命西北的擋水之山為石首山,稱五山之崗為石首之地。西晉太康五年(公元284)以石首為軸心建立縣制,石首之地才擴(kuò)大到所轄之域,歷經(jīng)各朝不盡相同?!蹲x史方輿紀(jì)要》:“自竟陵(今仙桃)南至大江、并無(wú)崗陵之阻,渡江至石首,始有淺山,石首者(石首山), 石自此而首也?!滨t魚(yú)叫石首的基礎(chǔ):鮰魚(yú)為鯰形目鲿科鮠屬魚(yú),鯰形魚(yú)類多以洞穴為棲息地,只是各科各屬對(duì)洞穴的要求不同。例如鮰魚(yú)洞穴在回流,伸頭能捕食,縮頭能防守,出洞即能戲回流。鮰魚(yú)棲息石洞伸出頭就是鮰魚(yú)叫石首的生物基礎(chǔ)。鮰魚(yú)在石首的環(huán)境。石首江段九曲回腸,流經(jīng)城區(qū)萬(wàn)石成灣,鮰魚(yú)在這里繁衍生息不僅水質(zhì)條件好、天然餌料多,而且水溫差別大。在冬季3個(gè)月和春頭秋尾的3個(gè)月里,石首江段水溫低于12℃,低于這個(gè)水溫,鮰魚(yú)不再進(jìn)食,所以石首鮰魚(yú)只能半年生長(zhǎng)、半年瘦身,不像廣州鮰魚(yú)四季生長(zhǎng),這也是石首鮰魚(yú)久煮不糊湯,落口彈性好,味道美極了的奧秘所在。

6,長(zhǎng)江鳊魚(yú)怎么做好吃

紅燒鳊魚(yú) 材料鳊魚(yú)1條,油少許,料酒,老抽,生抽,姜,蒜,辣椒,冰糖,醋,蔥花,香菜做法1、在菜場(chǎng)買的新鮮鳊魚(yú),一般一斤多一點(diǎn),讓老板處理干凈;2、回家再進(jìn)一步洗凈,把魚(yú)鱗、內(nèi)臟弄干凈,因?yàn)轸~(yú)攤的老板弄得比較粗糙;3、熱鍋,加入少許油4、放入鳊魚(yú)兩面都稍微煎一下,魚(yú)放下去的時(shí)候沿鍋滑下去,這樣油就不會(huì)濺出來(lái),一會(huì)兒即可,過(guò)頭魚(yú)肉就不嫩了;5、放入姜、蒜、料酒;6、生抽、老抽各一鏟子;7、加入清水,沒(méi)過(guò)魚(yú),水一定要多一點(diǎn);8、加入冰糖,約七八塊;9、干辣椒兩小個(gè),微辣;10、慢慢熬,同時(shí)注意不要沾底;11、收汁,加醋;12、撒上蔥花、香菜碎;13、出鍋,我喜歡孜然的味道,會(huì)在出鍋前撒上一點(diǎn),很香。五彩鳊魚(yú) 材料新鮮鳊魚(yú)1條,指天椒,綠辣椒,燈籠椒醬適量,大蔥,生姜,蒜少許,胡蘿卜花8片,鹽,料酒,糖,食用油,醋,美極鮮做法1、鳊魚(yú)去內(nèi)臟,洗凈瀝水。用鹽、料酒抹魚(yú)的全身,魚(yú)肚里也要抹到,放入生姜,稍腌些許待用。2、紅色指天椒,綠辣椒切成辣椒碎,跟燈籠椒醬混合調(diào)制。3、鳊魚(yú)入開(kāi)水蒸鍋里蒸制15分鐘左右。4、鍋燒熱入食用油,將調(diào)制的辣醬混合料和大蔥末、蒜末生姜末炒出香味。5、加點(diǎn)糖、醋、美極鮮,用水淀粉勾芡。6、將勾好的芡汁澆淋到蒸好的蝙魚(yú)身上,胡蘿卜花圍邊即可??兹个~(yú) 材料鳊魚(yú)1條約600克,姜末,大蔥絲,料酒,食鹽,白糖,香醋,蒸魚(yú)豉油,胡椒粉,麻油適量做法1、魚(yú)收拾好后,從背部將魚(yú)切成約0.5cm的小段(魚(yú)肚的一面不切斷,要連在一起),切好后在餐盤中擺成孔雀開(kāi)屏狀。2、然后往魚(yú)身上撒上姜末、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚(yú)豉油,入蒸鍋蒸約15分鐘(魚(yú)眼睛突出為已蒸熟)3、再將大蔥絲、胡椒粉、麻油撒在魚(yú)身上,再蒸3分鐘即可。老干媽燒鳊魚(yú) 材料鳊魚(yú)一條,老干媽2/3湯匙,生抽1湯匙,姜絲若干,鹽少量,胡椒粉適量,白糖適量,料酒半個(gè)湯匙做法1.生姜切絲,鳊魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟,清洗干凈2.鳊魚(yú)身上劃斜刀,用料酒和鹽擦勻全身,腌15分鐘3.熱油鍋,把鳊魚(yú)擦干水分下鍋,兩面煎至金黃,加入姜絲、老干媽、生抽、胡椒粉、白糖和沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的清水,大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火,燜煮至8分鐘左右4.裝碟后切點(diǎn)辣椒圈裝飾一下就可以啦
,去鱗,洗干凈,加蔥姜上鍋蒸,熟后加調(diào)料咸淡,淋上熱油即可
1.鳊魚(yú)宰殺干凈(我是讓賣魚(yú)的攤主幫我殺的),切橫刀,用少許鹽,料酒腌制一會(huì)兒。2.盤底擺放蔥絲,姜絲。 3.魚(yú)肚子里面也塞入蔥姜絲。 4.表面撒一層蔥姜,淋上一勺蒸魚(yú)豉油。5.上鍋蒸8分鐘,虛蒸2分鐘,出鍋。6.將魚(yú)上的蔥姜絲換成新鮮的,鍋里熱少許油,淋到魚(yú)身上即可。
清蒸武昌魚(yú),先現(xiàn)殺,洗凈,配料腌制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí),之后冷水,開(kāi)蒸15分鐘
文章TAG:長(zhǎng)江鮰魚(yú)清蒸做法長(zhǎng)江鮰魚(yú)

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