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本文目錄一覽

1，清蒸長江鮰魚的做法清蒸長江鮰魚怎么做好吃
2，怎樣烹調長江鮰魚
3，長江回魚名字的由來
4，長江回魚怎樣紅燒更好吃
5，長吻鮠的石首鮰魚
6，長江鳊魚怎么做好吃

1，清蒸長江鮰魚的做法清蒸長江鮰魚怎么做好吃

食材主料長江鮰魚650g輔料橄欖油適量生抽適量蔥絲適量姜絲適量步驟1.食材：長江鮰魚。2.將姜片鋪放在盤子里。3.放入長江鮰魚，將姜絲放在魚身上。4.水滾，將魚盤放入。5.蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘。6.揭蓋，關火。7.拿出魚盤，倒掉魚盤里的水。8.放入蔥絲。9.淋上滾燙的橄欖油。10.倒入生抽。

清蒸長江鮰魚的做法清蒸長江鮰魚怎么做好吃

2，怎樣烹調長江鮰魚

鮰魚魚肉天生爽口，所以煎、炒、石烹、撈起做冷盤皆可。煎的時候，配的是黑椒汁醬，魚腩微焦的表面為的是封住魚汁，外焦內嫩。小炒則是搭配一些蔬菜來吃，爽而不散。撈起的配料簡單如蒸煮，豉油的調配顯得很重要，太濃會蓋過魚之鮮，太淡又令配料鮮味搶閘，微咸中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。紅燒鮰魚原料：鮰魚600克。調料：食油，醬油，精鹽，味精，紹酒，糖。制作：鮰魚切成6厘米大小的瓦塊狀，烹調前先瀝干水，鍋置旺火上，下油100克，倒進魚塊，加料酒30克，蔥段10克和姜3克，同炒一會兒即下湯水500克，加蓋，在中火上燜煮7分鐘，待魚塊松軟，速下精鹽、醬油，移鍋至小火煨，使魚肉入味，湯汁濃縮，最后加味精少許，勾芡，淋油，起鍋裝盆即成。特點：紅亮，滑潤，軟嫩，肥美可口。

怎樣烹調長江鮰魚

3，長江回魚名字的由來

回魚即鮰魚，鮰魚是長江水產的三大珍品之一，學名“長吻鮰(鮠)”，因與“回”同音，民間通稱“回魚”。體形近似紡錘形，吻錐形向前顯著突出，上下頜均具鋒利細齒，背、胸鰭均有一根發達的硬棘，棘后緣有鋸齒，具有一定的自衛功能。體長，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。擴展資料：分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。覓食時也在水體的中、下層活動；冬季多在干流深水處多礫石的夾縫中越冬。長吻鮠為肉食性魚類，主要食物為小型魚類和水生昆蟲。成魚每年3-4月開始成熟，便上溯至礫石底的河水急流處產卵。產卵期為4-6月，8月左右下退。懷卵量1-10萬粒以上不等。長江的產卵場較集中于中游的荊江河曲以及上游的沱江等江段。

長江回魚名字的由來

4，長江回魚怎樣紅燒更好吃

您好，介紹一款清蒸鮰魚的做法：1、長江鮰魚洗凈，除去內臟，切花刀2、將姜絲、蔥末、蒜末切好，鋪撒在魚身和魚腹內3、澆上少量的料酒、撒入鹽、味精、糖、香油，適量的生抽4、放入蒸鍋中，蒸25-30分鐘后出鍋5、撒入少量香菜即可希望對您有用，望采納~

鮰魚魚肉天生爽口，所以煎、炒、石烹、撈起做冷盤皆可。煎的時候，配的是黑椒汁醬，魚腩微焦的表面為的是封住魚汁，外焦內嫩。小炒則是搭配一些蔬菜來吃，爽而不散。撈起的配料簡單如蒸煮，豉油的調配顯得很重要，太濃會蓋過魚之鮮，太淡又令配料鮮味搶閘，微咸中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。　　紅燒鮰魚原料：鮰魚600克。　　調料：食油，醬油，精鹽，味精，紹酒，糖。　　制作：鮰魚切成6厘米大小的瓦塊狀，烹調前先瀝干水，鍋置旺火上，下油100克，倒進魚塊，加料酒30克，蔥段10克和姜3克，同炒一會兒即下湯水500克，加蓋，在中火上燜煮7分鐘，待魚塊松軟，速下精鹽、醬油，移鍋至小火煨，使魚肉入味，湯汁濃縮，最后加味精少許，勾芡，淋油，起鍋裝盆即成。如果你是一個愛美食的朋友我可以給你推薦更多美的做法、望采納

5，長吻鮠的石首鮰魚

石首鮰魚指產地在石首、名字叫石首的長江鮰魚。鮰魚叫石首的依據：相傳宋代詩人蘇軾從四川老家眉山出發，自岷江乘船入長江，沿江獵奇作賦，途經石首城區，吃了久負盛名的石首鮰魚，聽了前所未聞的石首民謠：“鮰魚石首有，名字叫石首，白天棲石洞，晚上戲回流”，即興賦詩：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。寄語天公與河伯，何妨乞與水精鱗”。這首鮰魚宋詩用粉紅石首對比雪白河豚說，粉紅石首比雪白河豚好看、好吃、仍無骨、不藥人。最后點題《戲作鮰魚一絕》。這首鮰魚宋詩就是鮰魚叫石首的文字依據。鮰魚叫石首的含義：鮰魚叫石首，指鮰魚棲息石洞伸出頭就像石之首。地名叫石首，指人以石為首才有立足之地。盡管鮰魚叫石首和地名叫石首的含義不同，但是同名的寓意與詼諧最被詩人看中，這才是蘇軾戲作鮰魚言石首的理由。地名叫石首的記錄：文獻記錄，石首之地始于古云夢澤的五山之崗（五山指今石首山、硯盤山、東岳山、南岳山和筆架山），人之山崗隨西北長冮水位四季變化，讓人切身感受到以石為首才有立足之地，故命西北的擋水之山為石首山，稱五山之崗為石首之地。西晉太康五年（公元284）以石首為軸心建立縣制，石首之地才擴大到所轄之域，歷經各朝不盡相同。《讀史方輿紀要》：“自竟陵（今仙桃）南至大江、并無崗陵之阻，渡江至石首，始有淺山，石首者（石首山），石自此而首也。”鮰魚叫石首的基礎：鮰魚為鯰形目鲿科鮠屬魚，鯰形魚類多以洞穴為棲息地，只是各科各屬對洞穴的要求不同。例如鮰魚洞穴在回流，伸頭能捕食，縮頭能防守，出洞即能戲回流。鮰魚棲息石洞伸出頭就是鮰魚叫石首的生物基礎。鮰魚在石首的環境。石首江段九曲回腸，流經城區萬石成灣，鮰魚在這里繁衍生息不僅水質條件好、天然餌料多，而且水溫差別大。在冬季3個月和春頭秋尾的3個月里，石首江段水溫低于12℃，低于這個水溫，鮰魚不再進食，所以石首鮰魚只能半年生長、半年瘦身，不像廣州鮰魚四季生長，這也是石首鮰魚久煮不糊湯，落口彈性好，味道美極了的奧秘所在。

6，長江鳊魚怎么做好吃

紅燒鳊魚材料鳊魚1條，油少許，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，蔥花，香菜做法1、在菜場買的新鮮鳊魚，一般一斤多一點，讓老板處理干凈；2、回家再進一步洗凈，把魚鱗、內臟弄干凈，因為魚攤的老板弄得比較粗糙；3、熱鍋，加入少許油4、放入鳊魚兩面都稍微煎一下，魚放下去的時候沿鍋滑下去，這樣油就不會濺出來，一會兒即可，過頭魚肉就不嫩了；5、放入姜、蒜、料酒；6、生抽、老抽各一鏟子；7、加入清水，沒過魚，水一定要多一點；8、加入冰糖，約七八塊；9、干辣椒兩小個，微辣；10、慢慢熬，同時注意不要沾底；11、收汁，加醋；12、撒上蔥花、香菜碎；13、出鍋，我喜歡孜然的味道，會在出鍋前撒上一點，很香。五彩鳊魚材料新鮮鳊魚1條，指天椒，綠辣椒，燈籠椒醬適量，大蔥，生姜，蒜少許，胡蘿卜花8片，鹽，料酒，糖，食用油，醋，美極鮮做法1、鳊魚去內臟，洗凈瀝水。用鹽、料酒抹魚的全身，魚肚里也要抹到，放入生姜，稍腌些許待用。2、紅色指天椒，綠辣椒切成辣椒碎，跟燈籠椒醬混合調制。3、鳊魚入開水蒸鍋里蒸制15分鐘左右。4、鍋燒熱入食用油，將調制的辣醬混合料和大蔥末、蒜末生姜末炒出香味。5、加點糖、醋、美極鮮，用水淀粉勾芡。6、將勾好的芡汁澆淋到蒸好的蝙魚身上，胡蘿卜花圍邊即可。孔雀鳊魚材料鳊魚1條約600克，姜末，大蔥絲，料酒，食鹽，白糖，香醋，蒸魚豉油，胡椒粉，麻油適量做法1、魚收拾好后，從背部將魚切成約0.5cm的小段（魚肚的一面不切斷，要連在一起），切好后在餐盤中擺成孔雀開屏狀。2、然后往魚身上撒上姜末、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油，入蒸鍋蒸約15分鐘（魚眼睛突出為已蒸熟）3、再將大蔥絲、胡椒粉、麻油撒在魚身上，再蒸3分鐘即可。老干媽燒鳊魚材料鳊魚一條，老干媽2/3湯匙，生抽1湯匙，姜絲若干，鹽少量，胡椒粉適量，白糖適量，料酒半個湯匙做法1.生姜切絲，鳊魚去鱗、去腮、去內臟，清洗干凈2.鳊魚身上劃斜刀，用料酒和鹽擦勻全身，腌15分鐘3.熱油鍋，把鳊魚擦干水分下鍋，兩面煎至金黃，加入姜絲、老干媽、生抽、胡椒粉、白糖和沒過魚身一半的清水，大火煮開后，轉中小火，燜煮至8分鐘左右4.裝碟后切點辣椒圈裝飾一下就可以啦

，去鱗，洗干凈，加蔥姜上鍋蒸，熟后加調料咸淡，淋上熱油即可

1.鳊魚宰殺干凈（我是讓賣魚的攤主幫我殺的），切橫刀，用少許鹽，料酒腌制一會兒。2.盤底擺放蔥絲，姜絲。 3.魚肚子里面也塞入蔥姜絲。 4.表面撒一層蔥姜，淋上一勺蒸魚豉油。5.上鍋蒸8分鐘，虛蒸2分鐘，出鍋。6.將魚上的蔥姜絲換成新鮮的，鍋里熱少許油，淋到魚身上即可。

清蒸武昌魚，先現殺，洗凈，配料腌制半個小時到一個小時，之后冷水，開蒸15分鐘

蒸