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1，肉有什么 營養(yǎng)

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

蛋白質(zhì)

肉有什么營養(yǎng)

2，肉的營養(yǎng)成分

肉里面主要成分有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物以及微量元素等。肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，可以被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。肉皮及鍵子富含膠原蛋白和彈性蛋白，是女士美容的佳品，肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸，所以適量食用對于身體健康是非常必要的，但是避免食用過多，因為食用過多可能導(dǎo)致肥胖。

肉的營養(yǎng)成分

3，肉有什么營養(yǎng)

相同質(zhì)量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質(zhì)含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。牛肉蛋白質(zhì)含量高，特別適合孩子生長需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比豬肉高。從圖中可看出，吃牛肉明顯比吃豬肉更能改善貧血的狀況。牛肉由于其肌肉纖維比較長和粗，所以在烹飪的過程中不易熟。家長可以給孩子提供一些休閑類的牛肉制品如牛肉棒和牛肉丁，供孩子在課間食用。牛肉棒類食品經(jīng)過加工熟制，味道好，方便攜帶。由于在熟制的過程中去掉了部分水分，其營養(yǎng)物質(zhì)的含量更高。

要看你指的什么

肉有什么營養(yǎng)

4，肉類有什么營養(yǎng)價值

生活水平提高了，每天餐桌上幾乎都少不了肉（當然，少數(shù)素食者除外）。肉類可分為畜肉和禽肉兩種。畜肉包括豬肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。它們能提供人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和維生素等。肉類中的蛋白質(zhì)含量一般為10％～20％，瘦肉和內(nèi)臟比較多，肥肉中較少。肉類蛋白質(zhì)中的氨基酸充足而且比例合理，容易被人體吸收利用，如果和豆類、谷類等植物性蛋白配合食用，能夠提高營養(yǎng)價值。肉類蛋白質(zhì)是青少年生長發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，能夠增強記憶力，補充體力，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)還可以延緩衰老。肉類中的脂肪含量一般為10％～30％，可以為我們的身體提供很多能量，是我們身體能量的重要來源。肉類中的飽和脂肪酸、膽固醇含量較高，所以患有高血脂病和動脈硬化的人應(yīng)該少吃動物性脂肪。肉類是鐵和磷的良好來源，但含鈣比較低。肉類中碳水化合物中含量很低，平均為1％～5％。肉類中含有多種維生素，瘦肉和內(nèi)臟中維生素較多，尤其是肝臟最多，其中不僅含有豐富的B族維生素，還含有大量的維生素A。肉類種類很多，各種肉類中的脂肪含量差別很大，即使是同一種肉類，不同部位的脂肪含量也會不同。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉中含的飽和脂肪酸較高，禽肉和兔肉中含的飽和脂肪酸較少。肥肉主要由脂肪組成，含其他營養(yǎng)成分較少。瘦肉的營養(yǎng)價值比較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2等，還含有豐富的無機鹽，尤其是含鐵、鉀、鈉等，這些都是我們的身體不可缺少的營養(yǎng)素。豬肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等，可以增強體力，豬血還含有豐富的鐵、鋅、銅、鈷等微量元素，具有補血、清除體內(nèi)垃圾和抗癌的作用。牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品，營養(yǎng)成分容易被我們的身體吸收，含有大量蛋白質(zhì)，少量脂肪，另外還含有鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2以及少量維生素A等，具有強壯身體，補血益氣等功效。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，肉質(zhì)細嫩，易于消化，可以增強身體素質(zhì)，提高抗病能力。兔肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，含蛋白質(zhì)21％，而脂肪只有1％～8％，含磷脂多而膽固醇卻很少。兔肉的纖維細膩，易于消化，是老年人和冠心病患者的良好食品。狗肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)等，吃狗肉可以使我們的身體產(chǎn)生很多能量，使新陳代謝旺盛，具有防寒抗冷的作用，所以我們在冬天多吃點狗肉是有好處的。驢肉是一種高蛋白低脂肪的食品，具有補氣養(yǎng)血、滋陰補腎、利肺等作用，另外還可以安神清腦。雞肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸等營養(yǎng)成分，具有增強體力、益氣養(yǎng)陰的作用。鴨肉中含有很多不飽和脂肪酸，易于消化，還含有豐富的B族維生素和維生素E等，具有養(yǎng)胃滋陰、清熱利尿的作用，適合上火的人食用。鵝肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和維生素等，吃起來美味可口而且易于消化，還含有人體生長發(fā)育所必需的十多種氨基酸，具有增強體力、消除乏力的作用，對于老年糖尿病患者還有控制病情和補充營養(yǎng)的作用。鴕鳥肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低能量的特點，還含有27種人體必需的氨基酸，易于消化吸收，并且鐵、鈣、鋅等微量元素的含量都高于一般肉類，適合現(xiàn)代人的飲食潮流，被稱為“21世紀人類新食品”。

5，肉類有什么營養(yǎng)價值

牛肉瘦肉多~~脂肪少~~是高蛋白質(zhì)~~低脂肪的優(yōu)質(zhì)肉類食品~~近幾年已為廣大群眾普遍重視和喜愛~~測定表明：牛肉的營養(yǎng)成分在品種~~產(chǎn)地~年齡~營養(yǎng)狀況~~體軀部位等多方面的原因而有差異~~但大體上每100克牛肉含蛋白質(zhì)20.1克~~脂肪2.3克~~VA0.006毫克~~VB0.07毫克~~VB10.07克~~VB20.13克~~VPP6.3毫克~~VE0.35毫克~~鈣9毫克~~磷272毫克~~鐵2.8毫克~~鋅3.71毫克~~并含膽甾醇125毫克~~牛肉蛋白質(zhì)所含必需氨基酸較多~~所以牛肉營養(yǎng)價值高~~

火雞肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，營養(yǎng)價值高

6，肉有啥營養(yǎng)

豬肉是人體蛋白質(zhì)和脂肪的主要來源之一，豬的瘦肉和肥肉分別含有蛋白質(zhì)16.7%和2.2%；脂肪28.8%和90.8%；水份是53%和6%。豬肉中含有豐富的磷和鐵，并且豬肉中的鋅和?也是兒童智力生長發(fā)育所必需的元素，與肉結(jié)合的鐵才容易被人體吸收。其他一些微量元素如錳、硅、硒、氟等也都含有。豬肉具有補腎、養(yǎng)胃、滋肝、潤肌膚、滋陰潤燥的養(yǎng)生保健功效。牛肉中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素D、鈣、鐵、磷等非常豐富。營養(yǎng)價值很高，是滋補強壯的上品。此外，牛肉在強筋骨、養(yǎng)脾胃、安中益氣、消水腫、除濕氣等方面有很好的藥用功效。羊肉所含的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)都高于豬肉，對貧血、肺病及體質(zhì)虛弱的人非常有益。每100克羊肉中含有蛋白質(zhì)17.3克、碳水化合物0.5克、脂肪13.6克、鈣15毫克、鐵3毫克、磷168毫克、膽固醇70毫克，以及其他一些微量元素。羊肉可以益氣補虛、溫中暖下。是治療虛癆、腹痛、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷的最佳食品。

脂肪

7，肉類的主要營養(yǎng)價值到底有哪些

肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，豬肝約含維生素B2，比肌肉中多15-20倍，尼克酸，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱;牛肉性溫，可滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨，羊肉性熱適于體虛胃寒的人食用。

很多孩子都愛吃肉，甚至沒有肉就不吃飯，家長們也知道肉類食品有營養(yǎng)，但具體來說，肉類食品中到底都有哪些營養(yǎng)呢？廚中論健：肉類分為畜肉和禽肉兩種。畜肉包括豬肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。它們能提供人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和維生素等。肉類營養(yǎng)成分因動物種類、年齡、部位以及肥瘦程度有很大差異。蛋白質(zhì)含量一般為10%～20%；碳水化合物在肉類中含量很低，平均為1%～5%；維生素的含量以動物的內(nèi)臟，尤其是肝臟為最多，其中不僅含有豐富的b族維生素，還含有大量的維生素a；無機鹽總量為0.6%～1.1%，一般瘦肉中的含量較肥肉多，而內(nèi)臟器官又較瘦肉中的多。總結(jié)：由于肉類食品能提供人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和維生素等。所以對于兒童的生長發(fā)育十分重要。飲食真經(jīng)：肉、禽類蛋白質(zhì)的氨基酸組成基本相同，含有人體需要的各種必需氨基酸，并且含量高，其比例也適合于合成人體蛋白質(zhì)，生物學(xué)價值在80%以上。故稱為完全蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白。但是在氨基酸組成比例上，苯丙氨酸和蛋氨酸偏低，賴氨酸較高，因此宜與含賴氨酸少的谷類食物搭配使用。肉類脂肪的組成以飽和脂肪酸居多，不易為人體消化吸收。豬肉的脂肪含量因牲畜的肥瘦程度及部位不同有較大差異。如豬肥肉脂肪含量達90%，豬里脊7.9%，前肘31.5%，五花肉35.3%。如果吃大魚大肉過多，很容易使脂肪攝入量過多，從而對青少年的健康產(chǎn)生不利的影響。總結(jié)：由于肉類食品在氨基酸組成比例上，苯丙氨酸和蛋氨酸偏低，賴氨酸較高，因此宜與含賴氨酸少的谷類食物搭配使用。飲食寶典：食用肉類食品應(yīng)注意以下兩點：第一，肉類食品宜和谷類食物搭配使用，也就是說不能光吃肉，不吃主食，這一點一定要引起家長們的重視。第二，各種烹調(diào)方法對肉類蛋白、脂肪和無機鹽的損失影響較小，但對維生素的損失影響較大。從保護維生素的角度，肉類食品宜炒不宜燒燉和蒸炸。一天吃二兩肥豬肉就可使青少年的脂肪攝入量超標。一天吃豬前肘2兩，炸薯條2兩就可使中學(xué)生的脂肪攝入量超標。