據題主所問的串串香，我個人理解為串串涮鍋吃法，就像我們平常吃的串串葷的5毛，素的3毛這種模式。其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時代的成都小吃特色，眾所周知串串屬于大眾消費類餐飲，如何把串串你做的高大上，這是一個具有挑戰(zhàn)性的任務，牛肉串串的腌制與火鍋牛肉片的腌制方法是不一樣的。
1、怎么把串串做的高大上？
眾所周知串串屬于大眾消費類餐飲，如何把串串你做的高大上，這是一個具有挑戰(zhàn)性的任務。當然也不是沒有可能，之前很多江湖菜，比如:麻婆豆腐，水煮魚，辣子雞，火鍋等都可以登堂入室，把串串做成好多也不是不可能，把串串香做成高端可以從幾個緯度去著手1.串串香的產品。食材的選擇可以找一些稀缺性的產品，或者是普通產品深加工，特殊加工，特殊工藝，特殊造型，
這點不明白的可以參考一下川菜中的“開水白菜”。道理很簡單，比如，串串香的麻辣牛肉，牛肉可以做成特殊的形狀，比如很多人喜歡的心形，竹簽可以改換成銅簽，甚至銀簽，簽的造型也可以改變，2.串串香的餐具。普通的串串香餐具一般都是鐵盤，瓷盤，或者是竹筒，高端的串串香餐具可以選擇一些吉祥物，龍船，汽車磨具等等。
3.串串香的裝修場景，裝修的場景可以根據我們的品牌文化屬性來結合中式文化，西式文化其實都可以。這種高檔的串串香店主要制造一種稀缺性，成為主要以卡座加包廂為主，串串香要做高大上，就必須要多種產品來一起重構，可以借鑒融入一些西餐的元素。4.高端串串香品牌塑造，一個高端品牌的塑造，從產品到文化屬性，到廣告到我們的服務，做到極致化，重復持續(xù)對顧客強調，從而占領顧客心智產生認知。
總結我們所處的這個時代從來不缺餐飲品類，缺的是品牌餐飲，什么是品牌，品牌就是一眾產品中間最高最亮，人們最先看見的那一個。小產品也可以大表現，小產品大品牌，以上僅個人觀點如有不妥還請下方留言討論。私信不一定回復，有緣水到渠成，每天都在這里分享傳播川菜火鍋文化以及餐飲經驗。希望大家能夠愉快交流，了解更多火鍋知識請搜索:蜀八爺巫建，
油炸串串，也就是炸串！第一，進凍貨，買蔬菜，調脆皮糊第二，制作醬料第三，油溫控制160左右第四，起酥油或者大豆油{!--PGC_VIDEO:{\
2、油炸串串的做法？
