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1，自制小云吞面怎么做

自制云吞面的做法步驟自制云吞面的做法圖解11. 將蕎麥面和面粉和勻，搟成大薄片（越薄越好）自制云吞面的做法圖解22. 切成大小均勻的去吞皮。自制云吞面的做法圖解33. 豬肉剁碎。加入蝦皮，鹽，姜，蔥末，胡椒粉，生抽，雞精，香油拌勻。取一張面皮，放入餡料。自制云吞面的做法圖解44. 從窄的一邊卷起我，然后捏緊兩端，雙手對折，包成云吞生坯。自制云吞面的做法圖解55. 鍋加水燒開，下入龍須面和云吞，最后放上少許油菜煮至熟自制云吞面的做法圖解66. 碗中放鹽，生抽，胡椒粉和香油。自制云吞面的做法圖解77. 澆上燒開的雞湯和煮熟的云吞面，即可。

就是面粉啊

自制小云吞面怎么做

2，哪位朋友知道云吞面的詳細的做法請詳細講解面條和云吞皮的做法

材料：云吞皮，雞腿，豬肉，面條，芥菜高湯：豬骨，雞骨，瑤柱，姜片做法：1.將豬骨和雞骨洗凈焯滾水，洗去血沫，和姜片，瑤柱一起冷水下鍋大火煮開，轉小火熬高湯調味。 2.雞腿剔骨取肉和豬肉剁成肉糜，加鹽，和生粉，油腌制，再包成云吞狀。 3.起鍋把面條和云吞一起煮熟盛入碗，滴幾滴油，擺上燙熟的青菜，倒入高湯即可。補充：一般的話每斤面粉的話一般配3個雞蛋就夠了~！祝你元旦快樂！

沒錯再看看別人怎么說的。

可加木薯粉，關鍵是制法比例，少加點鹽，堿，不用加雞蛋成本高，機器要反復壓的硬些。

可以適當加入一些土豆粉，不過雞蛋最好是加，因為雞蛋可以使面條更加有韌性。

哪位朋友知道云吞面的詳細的做法請詳細講解面條和云吞皮的做法

3，怎么做云吞面

云吞面制作方法：　　1.首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎(大家一定注意到了在港式菜肴里蝦肉通常起著舉足輕重的作用。根據本人的經驗呢，發(fā)覺如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣云吞咬下去的時候肉質會非常有彈性，更重要的是賣相會非常好看。)再用云吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。　　2.面其實也很重要(在街市可以買到)。不過本人還是建議使用重堿的面效果會更好(根據個人口味自己調節(jié)吧)。　　3.把云吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鐘后把云吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。　　4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘(會不會太長阿)后把面拿出來，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開工。　　提醒：　　包餡料時緊記不要包太多餡料，因為煮云吞時云吞皮會爆開，還一定要把云吞皮包緊，因為不包緊煮時餡料會走出來。

怎么做云吞面

4，云吞面做法配方

湯底制作：材料：高湯（老雞湯），鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油做法：將以上材料用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可，如果愿意還可在湯底里加蔬菜。云吞的湯底是很重要的，首先把魚骨 ( 最好鯪魚骨，用鍋先煎一下)，用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬。不可用大火否則湯水混濁。如果沒有蝦頭，蝦売和魚骨的湯的香味一定不夠鮮美的。云吞饀料：鮮蝦去頭去売(頭，売留作做湯用)，半肥瘦豬肉蝦肉一起用機撹碎(以前用人手剁碎)加入調味配料用力拌20分鈡把饀料拌勻。調味配料：芝蔴(炒過再撹碎)胡椒粉、鹽、味精、生油、生粉。用云吞皮，(在作面條過程中可自已制作云吞皮)把饀料包裹在里面在用蛋漿把云吞皮接口涂上使皮容易包緊。用鍋把水燒開把云吞先放下去，五分鈡后把面條也放下鍋，過五分鈡后把面條及云吞也撈上來濾干水，放在碗中加醬油(生抽)再加入上湯便可食用。

香菇云吞面材料餛飩皮200g，豬肉300g，香菇4朵，蔥2根，蝦子面50g，生菜兩根，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，雞精2茶匙，生粉1茶匙，鹽3茶匙做法1、豬肉剁碎，蔥切末，香菇泡發(fā)（3朵切小粒，另外1朵用來煮湯）。 2、把香菇粒、蔥花、肉末混合一起，加入生粉、1/2湯匙生抽、1茶匙雞精和1茶匙鹽攪拌均勻，用筷子沿著同一個方向攪打出筋即為云吞餡。 3、包餛飩：將適量肉餡放在餛飩皮的中間，對折將兩頭粘緊即可。 4、燒熱鍋，加入適量花生油燒熱，加兩茶匙鹽，然后放入適量清水和1朵香菇一起煮開。 5、水開后放入蝦子面和云吞，繼續(xù)煮開。 6、往大碗里放入蠔油、1/2湯匙生抽和1茶匙雞精，從鍋內舀一勺熱湯把味料稀釋。 7、把面和云吞都煮熟后放入生菜燙熟。 8、把蝦子面撈到大碗里，和著湯汁攪拌一下，再撈起云吞和配菜可以享用。