③1天后紅薯粉差不多已經沉淀,把蓋在沉淀物上面的清水去掉,加少許水與紅薯粉攪拌至糊狀(攪拌過程中建議加點淀粉,讓紅薯粉的口感更好)。大家好,我是金毛,紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜,深受大眾的喜愛,比如酸辣粉、螞蟻上樹等等,但是現在市面上有許多不合格的黑心紅薯粉條,里面僅摻入10%左右的紅薯粉,同時為了讓紅薯粉看起來晶瑩剔透,還在加工時摻入了工業石蠟、明礬等,而這些摻雜物含有致癌物,人吃了容易致癌。
1、紅薯做成紅薯粉是怎么做的呢?
純紅薯粉條如何制作?大家好,我是金毛,紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜,深受大眾的喜愛,比如酸辣粉、螞蟻上樹等等,但是現在市面上有許多不合格的黑心紅薯粉條,里面僅摻入10%左右的紅薯粉,同時為了讓紅薯粉看起來晶瑩剔透,還在加工時摻入了工業石蠟、明礬等,而這些摻雜物含有致癌物,人吃了容易致癌。因此為了飽自己的口腹之欲,學會自己制作紅薯粉條很有必要,
制作方法準備材料:新鮮的紅薯①備好新鮮紅薯,去皮洗凈,切成小塊,用豆漿機打磨成漿,如果第一次打磨的比較粗,可以再打磨第二次。②將紅薯漿加少許清水,用濾布過濾后放入容器裝好,在冰箱冷藏靜置1天,不能去晃動(靜置是為了讓紅薯粉沉淀下來),③1天后紅薯粉差不多已經沉淀,把蓋在沉淀物上面的清水去掉,加少許水與紅薯粉攪拌至糊狀(攪拌過程中建議加點淀粉,讓紅薯粉的口感更好)。
④把攪拌好的紅薯粉倒入鋁制托盤中,鋪上薄薄的一層即可,再放入鍋中用蒸到紅薯粉變透明,取出切條就完成了,結語制作下來是不是感覺很神奇,這種純手工制作的紅薯粉條筋道爽口,食法多樣,早上起來弄一碗肉末紅薯粉條,整一天都是美滋滋的~~~圖片來源于網絡,侵刪。我是“夕陽下看海的金毛”,一個喜歡美食、熱愛美食并且一直走在減肥路上的人,感謝大家閱讀本文,如果有幫助到您或者您覺得還不錯,希望您能給我點一個贊、點下紅色小關注,我會每天分享美食視頻、美食小百科、美食技巧,也歡迎您與我評論互動,感謝您的觀看!,
2、紅薯怎樣做成粉?
每年的秋季農村人就開始挖紅薯,可是家家戶戶都有種紅薯,種的又多,多的農民吃不完。家里也沒地方放,于是就用紅薯制成淀粉,不只是好吃又方便存放,可以用來做滑肉、炒回鍋肉、炸酥肉,也可以做成涼皮,特別好吃。下面給大家介紹一下紅薯粉的制作方法:挑選紅薯第一步:挑選,紅薯從地里挖回來之后先清洗干凈表面的泥土,將紅薯清洗干凈去除壞紅薯和雜質。
整個過程都是純人工挑揀,最好挑選紅皮白心的紅薯,個頭盡量挑大一些的,粉碎后的紅薯第二步:粉碎。把挑選好的紅薯用粉碎機粉碎,再用干凈的盆子或桶把粉碎的紅薯盛起來,連接好水管向里面加入清水,不能太粘稠。如果想要更多紅薯粉,就需要將更多的生紅薯粉碎,正常情況下10斤紅薯能產出1斤左右的粉質。這得根據紅薯的品種和質量來決定,最好的紅薯是紅皮白心的紅薯,這種紅薯產粉量要高些,
過濾第三步:過濾。將清水和紅薯渣混合物倒入濾布里進行過濾,一次不能倒太多,一桶就夠了,一個人倒入紅薯,一個人負責搖動濾架進行過濾,將過濾出來的紅薯渣再加入清水進行二次過濾,一般過濾兩次就足夠了。等到濾布里粉碎的紅薯全是紅薯渣時,把紅薯渣撈出來用容器裝起來可以喂牲畜,濾布下面準備好的大缸,用于接過濾后水粉混合物。
重復以上動作待桶和缸滿時蓋上蓋子防止落入臟東西,等到缸和桶里得水沉淀到第二天上午時,把缸和桶里的水抽干,紅薯粉就沉淀在缸底和桶底了。正常情況表面會有一層深黃色的漂浮物,那是油粉,一并排出,紅薯粉表面也會有一層黃色的東西,用清水沖掉即可。自然曬干第四步:自然曬干,待紅薯粉沉淀后,用勺子、鍋鏟或者手將紅薯粉鏟/摳下來,放入事先準備好的簸蓋里,為了不讓其沾在簸蓋上,下面需墊一層布,注意盡量鏟大塊一點。
自然曬干在晾曬的過程中需要經常對紅薯粉進行翻動,這樣更能充分得接觸到陽光,會干的更快,晾曬后期越到晾曬后期,紅薯粉就會變得越小,呈小顆粒粉狀。用筷子翻動能聽到“沙沙”的聲音,用手輕輕一捏,就會變成粉質,這樣就基本可以了,如果你覺得還不夠干,也可以繼續晾曬,直到你滿意為止,真空保存第五步:保存,當紅薯粉曬干之后,就到保存的時候了。