③1天后紅薯粉差不多已經(jīng)沉淀,把蓋在沉淀物上面的清水去掉,加少許水與紅薯粉攪拌至糊狀(攪拌過程中建議加點(diǎn)淀粉,讓紅薯粉的口感更好)。大家好,我是金毛,紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜,深受大眾的喜愛,比如酸辣粉、螞蟻上樹等等,但是現(xiàn)在市面上有許多不合格的黑心紅薯粉條,里面僅摻入10%左右的紅薯粉,同時(shí)為了讓紅薯粉看起來晶瑩剔透,還在加工時(shí)摻入了工業(yè)石蠟、明礬等,而這些摻雜物含有致癌物,人吃了容易致癌。
1、紅薯做成紅薯粉是怎么做的呢?
純紅薯粉條如何制作?大家好,我是金毛,紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜,深受大眾的喜愛,比如酸辣粉、螞蟻上樹等等,但是現(xiàn)在市面上有許多不合格的黑心紅薯粉條,里面僅摻入10%左右的紅薯粉,同時(shí)為了讓紅薯粉看起來晶瑩剔透,還在加工時(shí)摻入了工業(yè)石蠟、明礬等,而這些摻雜物含有致癌物,人吃了容易致癌。因此為了飽自己的口腹之欲,學(xué)會(huì)自己制作紅薯粉條很有必要,
制作方法準(zhǔn)備材料:新鮮的紅薯①備好新鮮紅薯,去皮洗凈,切成小塊,用豆?jié){機(jī)打磨成漿,如果第一次打磨的比較粗,可以再打磨第二次。②將紅薯漿加少許清水,用濾布過濾后放入容器裝好,在冰箱冷藏靜置1天,不能去晃動(dòng)(靜置是為了讓紅薯粉沉淀下來),③1天后紅薯粉差不多已經(jīng)沉淀,把蓋在沉淀物上面的清水去掉,加少許水與紅薯粉攪拌至糊狀(攪拌過程中建議加點(diǎn)淀粉,讓紅薯粉的口感更好)。
④把攪拌好的紅薯粉倒入鋁制托盤中,鋪上薄薄的一層即可,再放入鍋中用蒸到紅薯粉變透明,取出切條就完成了,結(jié)語制作下來是不是感覺很神奇,這種純手工制作的紅薯粉條筋道爽口,食法多樣,早上起來弄一碗肉末紅薯粉條,整一天都是美滋滋的~~~圖片來源于網(wǎng)絡(luò),侵刪。我是“夕陽下看海的金毛”,一個(gè)喜歡美食、熱愛美食并且一直走在減肥路上的人,感謝大家閱讀本文,如果有幫助到您或者您覺得還不錯(cuò),希望您能給我點(diǎn)一個(gè)贊、點(diǎn)下紅色小關(guān)注,我會(huì)每天分享美食視頻、美食小百科、美食技巧,也歡迎您與我評(píng)論互動(dòng),感謝您的觀看!,
2、紅薯怎樣做成粉?
每年的秋季農(nóng)村人就開始挖紅薯,可是家家戶戶都有種紅薯,種的又多,多的農(nóng)民吃不完。家里也沒地方放,于是就用紅薯制成淀粉,不只是好吃又方便存放,可以用來做滑肉、炒回鍋肉、炸酥肉,也可以做成涼皮,特別好吃。下面給大家介紹一下紅薯粉的制作方法:挑選紅薯第一步:挑選,紅薯從地里挖回來之后先清洗干凈表面的泥土,將紅薯清洗干凈去除壞紅薯和雜質(zhì)。
整個(gè)過程都是純?nèi)斯ぬ魭詈锰暨x紅皮白心的紅薯,個(gè)頭盡量挑大一些的,粉碎后的紅薯第二步:粉碎。把挑選好的紅薯用粉碎機(jī)粉碎,再用干凈的盆子或桶把粉碎的紅薯盛起來,連接好水管向里面加入清水,不能太粘稠。如果想要更多紅薯粉,就需要將更多的生紅薯粉碎,正常情況下10斤紅薯能產(chǎn)出1斤左右的粉質(zhì)。這得根據(jù)紅薯的品種和質(zhì)量來決定,最好的紅薯是紅皮白心的紅薯,這種紅薯產(chǎn)粉量要高些,
過濾第三步:過濾。將清水和紅薯渣混合物倒入濾布里進(jìn)行過濾,一次不能倒太多,一桶就夠了,一個(gè)人倒入紅薯,一個(gè)人負(fù)責(zé)搖動(dòng)濾架進(jìn)行過濾,將過濾出來的紅薯渣再加入清水進(jìn)行二次過濾,一般過濾兩次就足夠了。等到濾布里粉碎的紅薯全是紅薯渣時(shí),把紅薯渣撈出來用容器裝起來可以喂牲畜,濾布下面準(zhǔn)備好的大缸,用于接過濾后水粉混合物。
重復(fù)以上動(dòng)作待桶和缸滿時(shí)蓋上蓋子防止落入臟東西,等到缸和桶里得水沉淀到第二天上午時(shí),把缸和桶里的水抽干,紅薯粉就沉淀在缸底和桶底了。正常情況表面會(huì)有一層深黃色的漂浮物,那是油粉,一并排出,紅薯粉表面也會(huì)有一層黃色的東西,用清水沖掉即可。自然曬干第四步:自然曬干,待紅薯粉沉淀后,用勺子、鍋鏟或者手將紅薯粉鏟/摳下來,放入事先準(zhǔn)備好的簸蓋里,為了不讓其沾在簸蓋上,下面需墊一層布,注意盡量鏟大塊一點(diǎn)。
自然曬干在晾曬的過程中需要經(jīng)常對(duì)紅薯粉進(jìn)行翻動(dòng),這樣更能充分得接觸到陽光,會(huì)干的更快,晾曬后期越到晾曬后期,紅薯粉就會(huì)變得越小,呈小顆粒粉狀。用筷子翻動(dòng)能聽到“沙沙”的聲音,用手輕輕一捏,就會(huì)變成粉質(zhì),這樣就基本可以了,如果你覺得還不夠干,也可以繼續(xù)晾曬,直到你滿意為止,真空保存第五步:保存,當(dāng)紅薯粉曬干之后,就到保存的時(shí)候了。