現在，陽江刀具制作快成了陽江的支柱產業了。現在一些陽江刀具作坊不講究這些，可謂蘿卜快了不洗泥，為了降低他們的成本，也偷工減料、粗制濫造，硬度和鋒利保持度都不行，敗壞了以前陽江刀具作坊積累下的好口碑，這刺激了更多的人生產陽江刀具，品質也越來越差。

1、陽江刀怎么樣？

現在，陽江刀具制作快成了陽江的支柱產業了。以前，陽江刀有個重要的特點，價格便宜，國外很多知名刀具企業的產品，陽江人按照產品照片大多能仿制出來，如果不是內行，根本看不出誰是正宗的。那個時候，陽江刀具做工還算精致，雖然熱處理不如正品那么好，但是其他指標和正品差距不大，有的高仿品，比很多正品還結實耐用。那時候，陽江刀可謂性價比極高，

當然，這些從法律角度來看，都涉嫌侵犯知識產權。一些喜歡國外刀具企業的產品的朋友，會用很低的價格買一個心儀的高仿品，也算蘿卜白菜，各有所愛，前提是他知道這是高仿品，不是正宗貨，但一些不法奸商，卻以這些高仿品冒充正品，按照正品的價格出售，從而獲取高額的利潤。這刺激了更多的人生產陽江刀具，品質也越來越差，決定一把刀的好壞，有以下幾個核心因素，刀材的選擇，是用1095鋼，還是S30V；熱處理工藝，以及研磨。

很多環節需要刀匠一人憑借工作經驗，手工完成的，所以，很消耗時間和體力。即使都是1095鋼，過愛用這種鋼材做出的刀具很多，但是性能不一，熱處理是關鍵，但是，現在一些陽江刀具作坊不講究這些，可謂蘿卜快了不洗泥，為了降低他們的成本，也偷工減料、粗制濫造，硬度和鋒利保持度都不行，敗壞了以前陽江刀具作坊積累下的好口碑。

2、陽江刀具什么牌子的最好？

陽江的刀具是比較出名的,在當地也形成了成熟的產業鏈,刀具也成了陽江的一張名片.,陽江的刀具占出口的70%以上,很多外國品牌都是產自陽江,德國雙立人刀也是在陽江代生產,日本的品牌刀也是找陽江代生產.也有生產成本低的原因,主要還是因技術質量好的原因,義烏小商品城很多小刀也是在陽江生產.陽江最出名的菜刀應該是十八子,個人認為不是最好的菜刀,十八子廣告營銷做得好,十八子品牌還有多行業發展,旅游、餐飲等,所以品牌影響力比較有力,在做菜刀方面十八子最大的優勢是有自己的煉鋼廠,能保證菜刀鋼的質量穩定,做刀的工藝還是要看師傅.十八子的砍骨刀易崩口,巧媳婦的菜刀性價比還是比較好,以前在東北地區口碑比十八子還好,個人認為巧媳婦比十八子性價比高.陽江還有一些廠的菜刀質量很好的,只是沒有做廣告少人知,有些只是幫大廠代加工的.據我所知陽江還有少數師傅在做手工刀,用上等鋼材純手工做,包括刀柄都可用名貴木材或鑲嵌貝殼等等可以私人訂制,但格不菲.。