煲湯的做法大全，湯的做法大全湯怎么做好吃

來源：整理時(shí)間：2023-03-18 13:56:08 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，湯的做法大全湯怎么做好吃
2，怎么做煲湯最正宗煲湯的做法大全煲湯的家常做法
3，各式煲湯方法
4，煲湯食譜大全

1，湯的做法大全湯怎么做好吃

1、煮骨頭湯時(shí)加bai一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。2、煮的時(shí)候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響du營(yíng)養(yǎng)和味道。3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使zhi得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太dao多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜內(nèi)，就不會(huì)膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會(huì)很難看。6、還有，要想湯清、不容渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。

湯的做法大全湯怎么做好吃

2，怎么做煲湯最正宗煲湯的做法大全煲湯的家常做法

曇花燉豬肚做法：1、將豬肚洗凈，過水后切小條。順便在說以下如何洗豬肚：將買回來的豬肚放入盆中倒入鹽（可以稍微多一點(diǎn)）醋、啤酒然后不停的揉搓，至到豬獨(dú)外面那層粘乎乎的東西去掉之后用清水沖洗干凈，燒開一鍋水，加點(diǎn)料酒在水里，水開后將洗凈的豬肚放入稍微煮一下去掉腥味和血水就可以了；2、豬后腿骨洗凈飛水（也就是在滾水中稍微煮一下去掉血水）；3、沙鍋中放入適量清水，老姜排扁放入鍋中，再放幾顆花椒（放了花椒的湯燉出來很香）然后將豬骨和豬肚放入鍋中，大火燒開水后轉(zhuǎn)小火燉五個(gè)小時(shí)左右至豬肚軟爛；4、曇花用清水沖一下放入鍋中稍微煮一下關(guān)火盛出即可；

兔肉煲湯的食材：主料：　　兔肉300g　　紅棗50g 輔料：　　雞精適量　　鹽適量　　胡椒粉適量　　姜片適量　　兔肉煲湯的做法圖解步驟：　　1.準(zhǔn)備好兔肉和大棗?！　?.將兔肉洗凈，斬成塊。　　3.用清水泡至1小時(shí)?！　?.將兔肉焯水?！　?.把兔肉放入湯鍋中加入姜片和適量的清水?！　?.大火燒開，轉(zhuǎn)文火，煲至1小時(shí)候加入紅棗，繼續(xù)煲30分鐘?！　?.將煲好的兔肉湯盛入碗中，加入鹽雞精胡椒粉調(diào)味即可。

怎么做煲湯最正宗煲湯的做法大全煲湯的家常做法

3，各式煲湯方法

百合玉竹養(yǎng)顏雞湯藥材：百合15克，玉竹15克，薏仁15克。食材：雞腿1只。做法：將雞腿切成塊，氽燙去腥后放入鍋中，加水適量，燉煮至半熟時(shí)，再加入藥材燉煮至雞肉熟爛，加鹽調(diào)味即可。特點(diǎn)：百合有養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)肺止渴、寧心安神等功效。在美容方面，百合有減少皺紋、防止皮膚病的作用。玉竹有潤(rùn)肺止咳、去黑斑、潤(rùn)澤肌膚等功效。此湯可以使皮膚柔嫩、減少皺紋，消除雀斑的作用。桑杞養(yǎng)腎湯藥材：桑椹6克，枸杞子10克，麥門冬6克。食材：排骨250克，冰糖10克。做法： 1、排骨加適量水燉煮至熟。 2、洗凈桑椹、枸杞子、麥門冬，一起放入排骨湯中，用大火煮滾后，改小火煮至湯色發(fā)白后加入冰糖拌勻即可。特點(diǎn)：桑椹味甘、性微涼，入肝、腎經(jīng)，可補(bǔ)血滋陰。枸杞子可滋補(bǔ)肝腎，適用于更年期因腎陰不足引起的腰膝酸軟等癥。麥門冬味微苦、性微寒，可養(yǎng)陰清熱，適用于陰虛內(nèi)熱型或熱癥型。此湯可改善頭昏目眩、失眠多夢(mèng)、焦躁不安等癥狀。清補(bǔ)肉湯原料：豬瘦肉150克，淮山、薏米、百合各10克。調(diào)料：鹽做法： 1、豬瘦肉洗凈，切成大丁塊，入沸水中氽一下。 2、將所有輔料洗凈。 3、將全部主、輔料放入鍋內(nèi)，加適量清水，旺火煲1小時(shí)，再文火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味既可。特點(diǎn)：這道湯特別簡(jiǎn)單，而且很清淡，除了加點(diǎn)鹽什么佐料都不用加。養(yǎng)生的重點(diǎn)就是淮山、薏米和百合，這三味食材的共性就是健脾益胃?；瓷竭€有減少皮下脂肪的作用，而薏米對(duì)養(yǎng)膚潤(rùn)發(fā)，吸收紫外線也有功效，百合更可潤(rùn)肺止咳，清心安神，補(bǔ)中益氣。山藥排骨湯主料：豬排骨輔料：山藥、芹菜調(diào)料：味精，花椒，胡椒粉，鹽，大蔥，料酒，姜做法： 1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分; 2. 芹洗凈切段; 3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒; 4. 將山藥去皮切成塊后放入沸水中汆一下，撈起; 5. 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。要訣： 1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美; 2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。特點(diǎn)：氣血雙補(bǔ)，補(bǔ)虛養(yǎng)身，改善營(yíng)養(yǎng)不良。 1. 山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，極易消化，所含營(yíng)養(yǎng)素可為人體所吸收，能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞; 2. 婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者，可利用山藥來改善; 3. 此湯不僅可開胃，亦能補(bǔ)充體力，增加身體的抵抗力。

冬瓜魚頭湯原料：魚頭1個(gè)(鯉魚、草魚均可)，冬瓜200克，水發(fā)木耳50克，蔥、姜各10克，鹽、糖、料酒、高湯各適量。制法：魚頭去腮，洗凈，入沸水中氽過；冬瓜洗凈，切片；蔥切段，姜切片，待用。凈鍋置火上，加豬油燒熱，入魚頭煎至八成熟，加鹽翻勻，添高湯燒開，再下冬瓜片、木耳、蔥段、姜片、料酒煮10分鐘。最后加鹽、白糖調(diào)味，湯開后即可食用。功效：祛濕消暑，清心明目，補(bǔ)充體液。烏梅湯：烏梅100克，白糖50克。將烏梅用1000毫升水煎，加糖后代茶飲，有生津止渴、除煩安神之效。夏天飲用時(shí)，先把它放置在冰箱內(nèi)冷藏一會(huì)再飲，對(duì)暑天心煩、汗多、口渴等癥非常適宜甘藍(lán)寧心湯：取甘藍(lán)150克，百合干、蓮子肉各20克，紅棗、冰糖各15克，蔥、姜、鹽、香油少許。甘藍(lán)洗凈，切成小塊；百合干、蓮子肉、紅棗洗凈，清水浸泡1小時(shí)。百合干、蓮子肉、紅棗、蔥絲、姜片、冰糖放入鍋內(nèi)，加適量清水煮沸至熟軟，加入甘藍(lán)塊煮沸，淋入香油即可食用。這款湯能潤(rùn)肺化痰、消除疲勞。老冬瓜荷葉解暑湯老冬瓜煲荷葉是廣東民間傳統(tǒng)的解暑湯，氣味清潤(rùn)、淡香，具消暑、除煩、利水之功，對(duì)盛夏時(shí)的盛暑及口淡、口渴、煩躁、尿黃、失眠、納差等十分有效。荷葉消暑力特別強(qiáng)，正如《本草再新》說它“消涼解暑、止渴生津、治瀉痢，解火熱。”配以老冬瓜以及健脾化濕、解毒清熱的扁豆、苡仁、燈芯花等，使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克，燈芯花5扎。烹制：各材料洗凈稍浸泡，老冬瓜洗凈，連皮、仁切成大塊。連同荷葉一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2750毫升（約5碗水量），武火煲沸后改為文火煲3個(gè)小時(shí)，亦可加入適量食鹽，淡服；亦可加入黃糖，甜服。此量可供3—4人用，宜盛暑之時(shí)每日或隔日多服用。

各式煲湯方法

4，煲湯食譜大全

土雞燉山藥分類：中菜 | 雞 | 蔬菜 | 湯 | 燉難度：初學(xué) 1小時(shí) 鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高！ [ 更多 ] 由開飯喇美食網(wǎng) 提供點(diǎn)擊數(shù)：51 天麻燉鴿子分類：中菜 | 其他肉類 | 湯 | 燉難度：初學(xué) 1小時(shí)30分鐘補(bǔ)血，治頭暈頭痛 [ 更多 ] 由開飯喇美食網(wǎng) 提供點(diǎn)擊數(shù)：36 枸杞火腿土雞湯分類：中菜 | 雞 | 湯 | 燉難度：初學(xué) 1小時(shí)30分鐘中醫(yī)認(rèn)為雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效，雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、易于消化，是很好的食補(bǔ)材料，對(duì)于... [ 更多 ] 由開飯喇美食網(wǎng) 提供點(diǎn)擊數(shù)：47 西湖牛肉羹分類：中菜 | 牛 | 豆腐 | 湯 | 燒難度：初學(xué) 10分鐘牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等... [ 更多 ] 由開飯喇美食網(wǎng) 提供點(diǎn)擊數(shù)：97http://cn.openrice.com/recipe/listing/category_200.htm

五香牛雜煲材料：牛肚225克，牛腱225克，牛筋225克，生菜1顆，西蘭花1個(gè)，蔥1根，辣椒1個(gè)，姜10克鹵料：小茴香0.5克，八角1克，陳皮1克，高良姜3克，甘草0.2克，白胡椒粒0.5克，桂皮0.2克，豆蔻0.3克，白芷0.2克，花椒1克，丁香0.2克調(diào)料：米酒2大匙，醬油1大匙，冰糖2大匙作法： 1、將牛腱、牛筋、牛肚洗凈，切為塊狀；放入滾水中燙煮5-6分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗干凈 2、將生菜、西蘭花洗凈，瀝干水分 3、將西蘭花倒入滾水中燙煮1分鐘撈出，瀝干水分 4、將辣椒去蒂頭，洗凈，切片；蔥去黃葉洗凈，切段；姜去皮洗凈，切片 5、將鹵料全部洗凈，裝入鹵包袋中，再把包袋口綁緊 6、將牛筋、牛腱和牛脾倒入鍋中，加入鹵包袋及清水（水量要掩蓋過牛肉），再倒入辣椒、蔥、姜 7、將調(diào)味料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮滾，再改小火燜煮1.5小時(shí) 8、將煮熟的牛腱、牛筋、牛肚撈出，排入盤中，最后再裝飾即可紅棗竹蓀烏雞湯材料：烏雞半只、紅棗10枚、枸杞50g、蜜棗2枚、姜4片、花膠2條、竹蓀3條做法： 1、花膠用水浸泡24小時(shí)、竹蓀用熱鹽水浸泡一小時(shí)，洗凈切成細(xì)條； 2、紅棗、枸杞、蜜棗洗凈；姜洗凈切片；烏雞斬成小塊后焯水洗凈； 3、將所有材料放入砂鍋內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)鐘調(diào)入鹽后就OK了，一鍋香噴噴、營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)的好湯就出鍋嘍，你也來一碗嘗嘗吧........筍干老雞湯材料：老母雞或玉米雞（整雞剁塊），筍干（扁尖或淡筍干）泡發(fā)12小時(shí)左右，生姜片，花雕，食鹽做法： 1）將剁好的雞塊放入水中焯一下，取出，用冷水沖涼，待用； 2）放入冷水鍋內(nèi)，開大火，將其煮沸，10分鐘后，放入姜片，倒入花雕； 3）蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)而文火，燜鍋內(nèi)的雞湯呈似開非開的狀態(tài)，煲約40分鐘； 4）40分鐘后，揭開鍋蓋，放入泡法好的筍干，以同樣的火力，再繼續(xù)燜燉40分鐘； 5）喜歡喝咸湯的同學(xué)，可以在第二個(gè)40分鐘后，加入少許食鹽； 6）同樣火力繼續(xù)燜燉大約20分鐘左右后，轉(zhuǎn)呈大火，沸騰10分鐘，關(guān)火。燜一會(huì)兒后，就可以開鍋喝湯了。更多煲湯食譜參考：http://www.gdgdb.com/wkc/caipu/gongyi/ganchao/

白菜豆腐湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯白菜豆腐湯的制作材料：主料：白菜500克,豆腐250克,蔥,姜少許,醬油,白糖,精鹽,味精,植物油適量。白菜豆腐湯的特色：具清養(yǎng)作用，適于高血壓患者食用。教您白菜豆腐湯怎么做，如何做白菜豆腐湯才好吃白菜洗凈切成片，豆腐切成塊，。油入鍋內(nèi)燒熱后，蔥、姜爆鍋后，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟后，加入適量清水，小火燉10——15分鐘后，放入味精攪拌均勻即可，宜常服。鯽魚湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯鯽魚湯的制作材料：主料：鯽魚。教您鯽魚湯怎么做，如何做鯽魚湯才好吃買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘；準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用；切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚均勻煎透；把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的制作材料：主料：西紅柿兩個(gè),雞蛋兩個(gè)輔料：精鹽,食用油,雞精教您西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯怎么做，如何做西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯才好吃 1、食用油兩匙，放鍋中大火加熱至七八成熱，再澆一碗涼水。(小心，會(huì)有水氣濺起來，有時(shí)候還會(huì)有火苗) 2、西紅柿洗凈切薄片，水開后放入 3、雞蛋打散，放鹽攪拌均勻， 4、水開后放入雞蛋，稍加攪拌 5、碗中放少許雞精，等一分鐘左右湯出鍋盛入碗中，即可喜歡蔥的話，可以起鍋后撒入少量蔥花更香魚頭湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯魚頭湯的制作材料：主料：鳙魚或草魚（大魚）頭1個(gè),川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,鹽少許。魚頭湯的特色：祛風(fēng)止痛，健腦提神。對(duì)失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后生理性頭痛、小兒驚風(fēng)等有一定療效。教您魚頭湯怎么做，如何做魚頭湯才好吃 1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。 2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。