1，廣東炒米粉炒米粉前米粉用熱水浸泡3-5分鐘，再過冷水。廣東炒米粉，主要就是用新竹米粉，三、新竹米粉特別適合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一會(huì)，就可以直接炒，二、常見的炊粉食用方式，除了煮成類似湯面般的料理(例如貢丸米粉湯)，先將米粉炒熟之后再澆淋醬油肉汁食用的米粉炒也是常見的臺(tái)式菜色。
廣東炒米粉，主要就是用新竹米粉。一、新竹米粉又可區(qū)分為“水粉”和“炊粉”兩種，其中被稱為水粉、形狀粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成米粉湯。壓制成細(xì)絲之后以蒸籠蒸熟，再經(jīng)過風(fēng)干以便利保存，新竹地區(qū)在稻作收獲季節(jié)過后的10月到12月間盛吹東北季風(fēng)，由于此時(shí)期降雨量少、風(fēng)勢(shì)強(qiáng)適合曬米粉，也是出產(chǎn)的米粉品質(zhì)最好的季節(jié)。
二、常見的炊粉食用方式，除了煮成類似湯面般的料理(例如貢丸米粉湯)，先將米粉炒熟之后再澆淋醬油肉汁食用的米粉炒也是常見的臺(tái)式菜色，三、新竹米粉特別適合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一會(huì)，就可以直接炒。四、推薦廣東炒米粉的做法：準(zhǔn)備材料：米粉2塊、雞蛋一個(gè)、火腿一小塊、空心菜適量、紅辣椒4個(gè)、小蔥適量、蒜2顆、生姜一小塊、油適量、醬油適量、鹽適量制作步驟：1、清洗好所有要用的材料，不能吃辣的可以選擇不放或者少放，家里有胡蘿卜的可以放點(diǎn)2、、用燒開的熱水浸泡米粉5-10分鐘，等米粉軟化散開，過冷水處理3、所有材料切好，鍋中放入油，燒熱，先煎雞蛋，煎至金黃撈出，
2、廣東炒米粉的調(diào)料配方有哪些？
廣東炒米粉材料：廣東米粉，牛肉片200克，胡蘿卜絲，青椒絲，豆芽400克，雞蛋2個(gè)，姜片和蒜蓉適量（圖1）。調(diào)味料：海天拌飯醬和海天365高鮮醬油，做法：1、牛肉片用醬油（圖2），料酒和淀粉拌勻，腌制片刻（圖3）。2、米粉用熱水浸泡3-5分鐘（圖4），過冷水，瀝干水分待用（圖5），3、把雞蛋打散（圖6），下炒鍋迅速炒散，盛起待用。
(圖7和圖8）4、炒鍋爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片（圖9），翻炒一下后倒入瀝干水分的米粉（圖10），胡蘿卜絲（圖11）和豆芽（圖12），翻炒片刻，5、放入炒散的雞蛋，加入拌飯醬和醬油（圖13和圖14），翻炒均勻后即可上碟食用，炒米粉的關(guān)鍵：1，廣東炒米粉炒米粉前米粉用熱水浸泡3-5分鐘，再過冷水。
3、全國哪里的粉最好吃？
這里所說的粉，我的理解是米粉，米粉肯定主要是南方人吃了，南方產(chǎn)米，北方產(chǎn)面，所以北方人把面做的爐火純青，南方人把米做的花樣也不少。我吃過的米粉包括云南的，湖南的，廣西的螺螄粉，還有廣東的合粉，還有越南的米粉，緬甸的米粉，當(dāng)然吃的最多的還是我們當(dāng)?shù)氐木d陽米粉，要讓我說：哪里的米粉好吃，最好吃？我看這個(gè)問題本身就有問題，因?yàn)楹貌缓贸允歉鶕?jù)個(gè)人的生活習(xí)慣，愛好以及他長(zhǎng)期居住的地方來決定的，比如說廣西的螺螄粉，本地人認(rèn)為好吃，外地人都認(rèn)為是臭臭的沒法吃，還有像我們四川人，吃慣了辣，口味比較重，要吃云南的過橋米線，還有廣東的河粉，都不習(xí)慣，認(rèn)為沒味。
不過，給我印象最深的還是前幾年在緬甸吃的當(dāng)?shù)?a href="/tag/582.html" target="_blank" class="infotextkey">農(nóng)村集市上的米粉，他那個(gè)湯給我留下了最深的印象，那個(gè)湯用了多種堅(jiān)果的粉以及當(dāng)?shù)氐奶厥獾闹参锵懔?，都是?dāng)?shù)氐奶烊徊牧?，根本就沒有用什么味精，更不用說I G了，用這些天然食材調(diào)制而成的湯，味道濃厚舒適，有一股特殊的清香味，這是我印象最深的，忘不了的味道啊！在我的印象中，緬甸除了佛塔，還有米粉。
