1，廣東炒米粉炒米粉前米粉用熱水浸泡3-5分鐘，再過冷水。廣東炒米粉，主要就是用新竹米粉，三、新竹米粉特別適合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一會，就可以直接炒，二、常見的炊粉食用方式，除了煮成類似湯面般的料理(例如貢丸米粉湯)，先將米粉炒熟之后再澆淋醬油肉汁食用的米粉炒也是常見的臺式菜色。
廣東炒米粉，主要就是用新竹米粉。一、新竹米粉又可區分為“水粉”和“炊粉”兩種，其中被稱為水粉、形狀粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成米粉湯。壓制成細絲之后以蒸籠蒸熟，再經過風干以便利保存，新竹地區在稻作收獲季節過后的10月到12月間盛吹東北季風，由于此時期降雨量少、風勢強適合曬米粉，也是出產的米粉品質最好的季節。
二、常見的炊粉食用方式，除了煮成類似湯面般的料理(例如貢丸米粉湯)，先將米粉炒熟之后再澆淋醬油肉汁食用的米粉炒也是常見的臺式菜色，三、新竹米粉特別適合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一會，就可以直接炒。四、推薦廣東炒米粉的做法：準備材料：米粉2塊、雞蛋一個、火腿一小塊、空心菜適量、紅辣椒4個、小蔥適量、蒜2顆、生姜一小塊、油適量、醬油適量、鹽適量制作步驟：1、清洗好所有要用的材料，不能吃辣的可以選擇不放或者少放，家里有胡蘿卜的可以放點2、、用燒開的熱水浸泡米粉5-10分鐘，等米粉軟化散開，過冷水處理3、所有材料切好，鍋中放入油，燒熱，先煎雞蛋，煎至金黃撈出，
2、廣東炒米粉的調料配方有哪些？
廣東炒米粉材料：廣東米粉，牛肉片200克，胡蘿卜絲，青椒絲，豆芽400克，雞蛋2個，姜片和蒜蓉適量（圖1）。調味料：海天拌飯醬和海天365高鮮醬油，做法：1、牛肉片用醬油（圖2），料酒和淀粉拌勻，腌制片刻（圖3）。2、米粉用熱水浸泡3-5分鐘（圖4），過冷水，瀝干水分待用（圖5），3、把雞蛋打散（圖6），下炒鍋迅速炒散，盛起待用。
(圖7和圖8）4、炒鍋爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片（圖9），翻炒一下后倒入瀝干水分的米粉（圖10），胡蘿卜絲（圖11）和豆芽（圖12），翻炒片刻，5、放入炒散的雞蛋，加入拌飯醬和醬油（圖13和圖14），翻炒均勻后即可上碟食用，炒米粉的關鍵：1，廣東炒米粉炒米粉前米粉用熱水浸泡3-5分鐘，再過冷水。
3、全國哪里的粉最好吃？
這里所說的粉，我的理解是米粉，米粉肯定主要是南方人吃了，南方產米，北方產面，所以北方人把面做的爐火純青，南方人把米做的花樣也不少。我吃過的米粉包括云南的，湖南的，廣西的螺螄粉，還有廣東的合粉，還有越南的米粉，緬甸的米粉，當然吃的最多的還是我們當地的綿陽米粉，要讓我說：哪里的米粉好吃，最好吃？我看這個問題本身就有問題，因為好不好吃是根據個人的生活習慣，愛好以及他長期居住的地方來決定的，比如說廣西的螺螄粉，本地人認為好吃，外地人都認為是臭臭的沒法吃，還有像我們四川人，吃慣了辣，口味比較重，要吃云南的過橋米線，還有廣東的河粉，都不習慣，認為沒味。
不過，給我印象最深的還是前幾年在緬甸吃的當地農村集市上的米粉，他那個湯給我留下了最深的印象，那個湯用了多種堅果的粉以及當地的特殊的植物香料，都是當地的天然材料，根本就沒有用什么味精，更不用說I G了，用這些天然食材調制而成的湯，味道濃厚舒適，有一股特殊的清香味，這是我印象最深的，忘不了的味道啊！在我的印象中，緬甸除了佛塔，還有米粉。
