正宗糖醋里脊，正宗的糖醋里脊怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-13 09:47:23 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，正宗的糖醋里脊怎么做

首先將里脊肉切成約四厘米長(zhǎng)、一厘米見(jiàn)方的條，用油炸，將肉條炸熟時(shí)撈出瀝干油，再將糖、醋、鹽、味精、雞精、番茄醬、油、少許湯對(duì)成汁。最后鍋里留油，倒入糖醋汁，再倒入炸好的里脊肉，翻勺，攪拌均稱(chēng)，然后出鍋裝盤(pán)就OK了。用料：豬里脊肉300克，青椒、胡蘿卜各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個(gè)，醬油1大匙，淀粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。制作方法： 1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調(diào)味料(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入調(diào)味料(2)及炒過(guò)的里脊肉炒至入味即可。特點(diǎn)：　色淡黃,形光潤(rùn)飽滿(mǎn).外松脆酥香,里軟嫩鮮美。

正宗的糖醋里脊怎么做

2，正宗糖醋里脊的做法

做法一　　原料　　　豬里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。　　制作過(guò)程　　將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時(shí)，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時(shí)淋麻油出鍋裝盤(pán)即可。做法二　　原料　　　材料豬里脊肉300克青椒、胡蘿卜各30克蔥2支大蒜2粒蛋黃1個(gè)調(diào)味料 1.醬油1大匙淀粉1小匙糖醋里脊2.番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙　　制作過(guò)程　　　1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒過(guò)的里脊肉炒至入味即可。　　2、放入茴香調(diào)味，可以使味道更加香濃。

原料：豬里脊300克、番茄醬40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、鹽3克、水淀粉30克。制作： 1、豬里脊肉切成1.5厘米見(jiàn)方4厘米長(zhǎng)的條，加入少許鹽、料酒腌入底味后用水淀粉掛糊備用。 2、碗中放糖、醋、鹽、少許清水、水淀粉做成碗芡待用。 3、鍋中放油300克，燒至8成熱時(shí)下入肉條，炸至發(fā)白后撈出用鏟子使粘連在一起的的肉條輕輕拍散后備用。 4、鍋中的油繼續(xù)加熱，至9成熱時(shí)將已經(jīng)拍散備用的肉條重新下鍋炸至金黃色撈出控油備用。 5、鍋留底油，7成熱時(shí)入番茄醬炒至出紅油后下入糖、醋、鹽、少許清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁變得濃稠紅亮?xí)r入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可后鍋。貼士： 1、步驟3，4的兩次過(guò)油是成品外焦里嫩的關(guān)鍵，不能省略。 2、這道菜的制作上講究的是鹽糖比例，大家可以根據(jù)自己的口味在實(shí)踐過(guò)程中摸索出喜歡的比例。 3、碗芡汁變得濃稠后翻炒肉條的動(dòng)作一定要快，這樣可以避免因?yàn)槿鈼l變“皮”而影響口感。

正宗糖醋里脊的做法

3，糖醋里脊的做法最正宗的做法

材料里脊肉。鹽、白胡椒粉、蛋清、姜汁做法1.姜洗凈擦絲，取姜汁；2.里脊肉洗凈切長(zhǎng)條，放適量鹽、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌勻，腌制一會(huì)兒；3.腌制好的里脊沾上生粉；4.入油鍋炸，表面生粉變色撈出；5.再?gòu)?fù)炸一次，表面微焦變脆，撈出濾油；6.另起一鍋，放適量番茄醬、白糖、少許清水，煮開(kāi)；7.加少許淀粉水（生粉+清水），煮到湯汁變稠關(guān)火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。

糖醋里脊的做法大全正宗糖醋里脊的做法 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/32.html</a>   將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時(shí)，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時(shí)淋麻油出鍋裝盤(pán)即可。做法二原料材料豬里脊肉300克青椒、胡蘿卜各30克蔥2支大蒜2粒蛋黃1個(gè)調(diào)味料 1.醬油1大匙淀粉1小匙 糖醋里脊2.番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙糖醋里脊，在浙江菜，川菜，清真菜，魯菜里都有此菜。   糖醋里脊的做法大全正宗糖醋里脊的做法 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/32.html</a>

糖醋里脊的做法最正宗的做法

4，糖醋里脊的正宗做法

人人都愛(ài)吃的糖醋里脊，營(yíng)養(yǎng)美味十分簡(jiǎn)單！

糖醋里脊的正宗做法步驟如下：1.將醋、糖、料酒、鹽，少許水和淀粉混合成調(diào)味汁兒備用2.將里脊切成粗條狀，放入碗中3.加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘．4.將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿（能薄薄掛住肉條，不會(huì)很厚）5.將粉漿倒入肉中，抓勻后加入少許色拉油拌勻6.鍋中加入油，燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油7.將鍋里的油繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色酥脆后，撈出瀝油8.鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末9.加入番茄沙司炒香10.加入調(diào)好的糖醋汁煮至濃稠11.下入炸好的里脊條快速翻炒

主料；里脊肉 150克1.將里脊肉切成粗條2.肉里加入適量鹽、雞蛋清，抓勻3.大蒜瓣切成末4.肉拍上適量生粉，拍均勻5.鍋里倒入適量花生油，燒到六成熱下入里脊肉，炸到稍微有點(diǎn)黃撈出控油6.油溫?zé)桨顺蔁幔谷胝ㄟ^(guò)的里脊肉復(fù)炸一遍7.鍋里留底油，放入蒜末炒香8.加入適量番茄醬、少許白砂糖、翻炒起大泡后加入少許白醋9.加入炸好的里脊肉、熟白芝麻，迅速翻均勻10.出鍋了注意事項(xiàng)；一：雞蛋清不要加入太多，否則太濕不好拍生粉；二：最好將里脊肉一條一條地拍上生粉，這樣更加均勻；三：里脊肉復(fù)炸一遍更加脆，口感更好。

原料:　鮮豬里脊350克調(diào)料：雞蛋1個(gè)（只取蛋清），水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（實(shí)耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克做法： 1、首先將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長(zhǎng)，5毫米寬的條，放入瓷碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、然后取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條，炸成牙黃色時(shí)，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤(pán)，即可。

原料：　　豬里脊肉半斤，雞蛋一個(gè)（蛋小就兩個(gè)），蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。　　做法：　　1、將肉排松后切成約四厘米長(zhǎng)、一厘米見(jiàn)方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個(gè)碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。　　2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時(shí)，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時(shí)迅速撈出。　　3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時(shí)，再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時(shí)關(guān)火撈出瀝干油　　4、鍋內(nèi)的油盛出時(shí)，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。　　5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。　　6、收汁后淋在肉條上即成。