黃油完全融化后，加入牛排高火煎出血水，然后換成中火煎，每30秒翻一次面，直到熟到自己喜歡的程度,用刀背輕敲牛排的兩面，然后用叉子扎牛排便于腌制,煎的時(shí)候一定不能用鏟子壓牛排，這樣會(huì)把牛肉里的汁液壓出來，影響口感,再煎一下兩邊，防止牛肉汁流失,2.煎的時(shí)候牛排，記得不要一次放太多塊在鍋里,正確的方法應(yīng)該是根據(jù)煎的硬度牛排肉,方法:用厚底鍋煎牛排。

frying 牛排: 1的做法。準(zhǔn)備牛肉；2.將牛肉切片，用刀背反復(fù)拍打牛肉，使其纖維斷裂；3.準(zhǔn)備材料包。超市賣各種口味的；4.將材料倒入小盆中；5.倒入等量清水，攪拌；6.將牛肉腌制兩小時(shí)左右；7.鍋里加油；8、油溫七成的時(shí)候炸牛排，就炸，而且你喜歡吃七成熟掌握自己的時(shí)間；做到這一點(diǎn)并不難，只要注意腌制，其次牛肉一定要打，否則咬跨牛肉是不可取的。

工藝:煎炸口味:咸鮮可口口味難度:新手嘗試準(zhǔn)備時(shí)間:15分鐘烹飪時(shí)間:不到5分鐘主料:牛肉:1塊輔料:黑胡椒柚子汁:橄欖油少許:奧爾良燒烤材料:少許詳細(xì)步驟:1。牛肉解凍融化，最好是新鮮的。2.用刀背松開它。3.把它放在鍋里。4.加入燒烤醬。5.抓勻腌制20分鐘左右。6.苦菊和香菇洗凈。7.洗干凈，擦干鍋。8.倒橄欖油。9.把牛肉放在10號(hào)。油炸過程中，不要用鏟子壓。11.蓋上鍋蓋，小火煨一下。12.打開蓋子，把它翻過來。加入蘑菇一起炒。然后關(guān)火，放上苦菊。14.烹飪技巧:用刀背敲打松散的牛肉可以使其口感更好，而且肉不是柴火。煎的時(shí)候一定不能用鏟子壓牛排，這樣會(huì)把牛肉里的汁液壓出來，影響口感。

可以用斷筋法保持牛排肉質(zhì)鮮嫩。方法:用厚底鍋煎牛排。你需要提前把鍋預(yù)熱，高溫?zé)幌拢@樣牛排放入鍋內(nèi)就能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，牛排就會(huì)鮮嫩多汁。2.煎的時(shí)候牛排，記得不要一次放太多塊在鍋里。太多塊牛排一起放入鍋內(nèi)會(huì)導(dǎo)致鍋的熱度迅速下降。溫度太低，無法快速鎖住牛肉表面，肉汁就會(huì)流出來，變成「燉」牛排。3.牛排放入鍋中后不要急著翻面，要仔細(xì)觀察牛排表面。4.千萬不要剪。邊煎邊切，會(huì)造成肉汁流失，影響嫩度。正確的方法應(yīng)該是根據(jù)煎的硬度牛排肉。用木鏟或叉子壓肉。越軟越生，越硬越熟。

配料:牛排、黃油、胡椒粉、黑胡椒汁、秋葵。做法:牛排常溫解凍后，不用解凍，用廚房紙吸干表面的血跡即可。用刀背輕敲牛排的兩面，然后用叉子扎牛排便于腌制。牛排，兩面撒上胡椒粉，再抹上一層黑胡椒汁。腌制15分鐘。鍋里放一小塊黃油，也可以用常規(guī)食用油或橄欖油。黃油完全融化后，加入牛排高火煎出血水，然后換成中火煎，每30秒翻一次面，直到熟到自己喜歡的程度。再煎一下兩邊，防止牛肉汁流失。煎熟兩側(cè)，然后裝盤食用。燒開一鍋水，加入一些秋葵焯水，燒開，取出冷水一次。最后，把秋葵裝飾在盤子里。

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