保證蛋清很難過,盤子里不能有油水，蛋白要送到硬度，烤箱要提前預(yù)熱,通過測(cè)試的蛋糕的皮膚應(yīng)該是金黃色的,1，烘焙戚風(fēng)蛋糕一般情況下，大概需要40~45分鐘,但必須放在烤箱底部，蛋糕烤盤里的模具,3.做戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候，一定要把蛋清打成硬泡,戚風(fēng)蛋糕不需要泡打粉。
1，烘焙戚風(fēng) 蛋糕一般情況下，大概需要40~45分鐘。一般中間層上下加熱，溫度在150度左右。不過根據(jù)烤箱的不同，可以根據(jù)自己的情況調(diào)節(jié)溫度。2.做的時(shí)候要注意。盤子里不能有油水，蛋白要送到硬度，烤箱要提前預(yù)熱。3.做戚風(fēng) 蛋糕的時(shí)候，一定要把蛋清打成硬泡。也就是說，在攪拌過程中形成的峰短而直。當(dāng)與蛋黃醬混合時(shí)，方法應(yīng)該是輕快的以避免起泡。戚風(fēng) 蛋糕不需要泡打粉。剛開始在150度的低溫下會(huì)慢慢上升。大約半小時(shí)后，抬頭時(shí)，頂部會(huì)升到模具上方。此時(shí)旋轉(zhuǎn)到170度，再烤半個(gè)小時(shí)上色。每個(gè)烤箱的情況都不一樣。多注意烘焙過程，根據(jù)情況稍微調(diào)整時(shí)間和溫度。
小烤箱的溫度不一定準(zhǔn)確。我是150度烤40分鐘，所以要上下伺候。但必須放在烤箱底部，蛋糕烤盤里的模具。注意不要過高，過高的溫度會(huì)導(dǎo)致蛋糕表面過早變硬結(jié)皮，影響頭發(fā)的發(fā)育。通過測(cè)試的蛋糕的皮膚應(yīng)該是金黃色的。
3、大家交流交流,烤 戚風(fēng) 蛋糕都多長(zhǎng)時(shí)間多少度。~~~!保證蛋清很難過。下面第二層是4層烤箱用的，我用的是底部的托盤，一般來說，一個(gè)30升的烤箱會(huì)在140℃下加熱30分鐘。開始后…加到160左右后…20分鐘，注意觀察…不要生氣…不要聽信網(wǎng)上蓋的錫紙，成品一般要50分鐘…內(nèi)部組織和彈性…30分鐘就能烤好…里面濕濕的…有彈性…回彈不好。
