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1，跪求冰糖葫蘆的制作方法

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。此外,你可以用多種水果做原料,只要能想得出來,就能做得出來,

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跪求冰糖葫蘆的制作方法

2，冰糖葫蘆的制作方法

糖葫蘆制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。酸甜酥脆的糖葫蘆是我國傳統的山楂制品。制作時還可以夾上各種餡心，口味各異。除了用山楂做糖葫蘆外，用海棠、熟山藥也可制作。原料配方鮮山楂20千克砂糖10千克(實耗砂糖6～7千克) 制作方法 1.將山楂去掉果柄，挖出果核，洗凈。用涼開水沖洗一遍，晾干。按大小分成5～7個等級，分別放入盆中。 2.將竹子劈成18～20厘米長、3～4毫米粗的竹棍。 3.將山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7個，重約50克。 4.砂糖入鍋，加水3千克，用大火熬制20分鐘，邊熬邊攪動；觀察糖漿，至翻花起沫，用筷子攪動時感到有拉力，把爐火壓住1/2，再熬制5～7分鐘。這時，可用筷子蘸一下糖漿，能拉出絲來即可。 5.將火封住，保溫，不使糖漿凝固。將山楂串在糖漿里滾一下，讓山楂沾滿糖漿后，放在木板上或鐵皮上都可(要在木反或鐵皮上抹一層熟素油，以免粘連)。 6.將洗凈的山楂切成兩半(橫徑切)，中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加餡糖葫蘆。冰糖葫蘆的制作方法1、山楂洗凈，去掉果梗。2、竹制筷子，用刀劈開（小心勿傷手）成兩半，仔細削去刺，直至平滑。3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來啦。4、冰糖上鍋，文火煒熱，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。加大火力，冰糖融化后減火至文火，期間要不停的攪拌，不然冰糖沾鍋底就焦了。5、用勺子把冰糖澆到山楂串上。6、滅火，清理鍋子。剩下就是吃了。

冰糖葫蘆的制作方法

3，冰糖葫蘆怎么做

冰糖葫蘆具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：草莓若干、獼猴桃 1個、圣女果若干、竹簽適量、冰糖 180克。一、第一步把準備好的草莓、小番茄處理好，浸泡水中半小時。二、泡好后串一起。三、鍋中放入水和冰糖，開小火。四、慢慢熬化，用鏟子慢慢攪動。五、熬到出小細泡。六、放入水果串，裹勻糖漿。七、取出冷卻，冰糖葫蘆完成了。

材料新鮮山楂30顆，竹簽6-10根，白砂糖250克做法 1、鍋中加入白砂糖并加水沒過砂糖開小火邊攪拌邊煮糖漿。 2、糖漿熬到發黃濃稠，用筷子蘸一點放入冷水中，糖漿能迅速結成硬殼的，糖漿就熬好了。 3、將山楂插在竹簽里，放入糖漿中裹一圈，可將鍋子側過來。 4、將裹好糖漿的山楂放于抹過水的平面上。15分鐘后即可平移提起來吃了小訣竅 1 要選個頭均勻的當季新鮮水果。 2 竹簽在超市賣燒烤材料的位置可以買到。 3 小孩子要在大人的看護下吃有竹簽的食品，防止竹簽戳到小孩子。 4 糖漿少了會裹不均勻，所以必然有部分會損耗掉

材料新鮮山楂，砂糖，杏仁，紅豆沙，桂花糖，芝麻做法1.將新鮮山楂洗凈，用小刀一切為二，此時可以看到山楂核，輕輕用力延著核的反向一掰核就自然脫落了；2.將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在中央，蓋上另一半，用牙簽固定好；3.鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大火燒至沸騰，之后轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，加入1少量的桂花糖，攪均；4.將山楂在糖水中裹一下，使其均勻的沾上一層糖漿，之后放入用涼水浸泡過的木板或者不銹鋼托盤上，趁熱撒上芝麻或者杏仁碎，讓其自然冷卻即可。該圖使用塑料不沾飯盒，是在成品脫模后，置于冰箱冷藏保鮮用的記住，出鍋時不能用塑料的哈。小訣竅鑒別糖漿是否熬好的小竅門兒： 1.用一支筷子蘸取少許糖漿，提起后能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時轉成小火，以免糖漿糊鍋 2.旁邊準備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水里冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了

冰糖葫蘆具有具有開胃、降脂功效. 冰糖葫蘆制作: 原料：山楂果多個，單晶冰糖500克，水適量。做法： 1、山楂洗凈，去掉果梗。 2、竹簽，仔細削去刺，直至平滑。（若無，可用筷子代替） 3、把山楂的核挖去（也可不挖）穿到筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來了。 4、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。（煮糖的鍋很重要，不能用鐵鍋，也不能用鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色所以只能用不銹鋼的鍋。） 5、等鍋里的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋里攪拌2至3分鐘即可。 6、最后要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。可以做冰糖葫蘆了。 7、用勺子把冰糖澆到山楂串上，澆的時候要均勻，接著還可以按喜好灑上芝麻。然后找塊干凈的板子（菜板也行）把冰糖葫蘆用力摔到板子上，不要動（或拿到室外吹干），待糖凝固就可以吃了。

做冰糖葫蘆的主料不是冰糖，而是白糖，把白糖放在鍋里熬，等到熬出沫的時候，快速把山查放到鍋里立刻拿出來，拍到一個菜板上或者相當于平面的東西上，就會形成那層糖，而且會很脆原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。冰糖葫蘆的來歷里面有一段美麗感人的愛情故事呢。據說，宋朝紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃突然間患了重病，面黃肌瘦，食欲不振。御醫用盡良方均不見丁點效果。眼見貴妃日漸憔悴，皇帝憐香惜玉，無奈之余，只好張榜求賢。一位民間郎中欣然揭榜，診脈后果斷開出處方：用冰糖與山楂煎熬，每頓飯前吃五十枚，服用半個月。貴妃遵此服用，疾病果然徹底治愈。后來，這種神奇的仙藥不脛而走，從宮廷傳入民間，演繹成今日大眾喜愛的冰糖葫蘆。冰糖葫蘆制作原料：新鮮山楂、麥芽糖工具：竹簽、鍋具、爐子、大理石板制作方法：把山楂洗凈，串在竹簽上，將大理石板洗干凈，把串好的山楂放在大理石板上；把麥芽糖放入鍋中在火上加熱，待糖燒熱發稠，直接倒在大理石板上的山楂上，注意要均勻的上下移動，使一串山楂都能澆到麥芽糖。（之所以要準備一塊大理石板，是為了讓燒熱了的麥芽糖迅速冷卻定型，如無大理石板，用玻璃板代替也可以） 4》冰糖葫蘆制作冰糖葫蘆:把山楂、海棠等用竹簽子穿成串兒。用鍋煮白糖或冰糖，一串一串往鍋里蘸，然后在板子上晾涼了，糖如玻璃薄如紙，吃著脆不沾牙。 5》冰糖葫蘆制作冰糖葫蘆的制作工藝中，最重要的是糖的熬制。一般現場制作的攤子，都是拿一個銅制的打得非常薄非常淺的小鍋，在葫蘆架子旁的煤氣灶上支著，里面放上白糖，用文火生熬成糖漿。火候掌握狠重要，調不好就糊了。起初糖剛熔的時候是白色的漿體，咕嘟咕嘟的冒白泡，這時候的糖漿是不能用來沾葫蘆的。一直要等到糖漿的每一個細胞都完全熬成了鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。沾葫蘆的時候，動作要干脆利落，不可拖泥帶水。既要保證每個山楂都沾滿了糖吃起來不會太酸；也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪費糖漿。沾得好的糖葫蘆，裹上的糖應該是透亮的薄薄的均勻的一層，隔著糖，山楂上的每一個毛孔都能看見。咬一口，“嘎嘣”即碎，入口即化，絕不粘牙。個人認為最好不要吃剛沾完的糖葫蘆，因為滾熱的糖漿會把山楂弄的熱乎乎的，感覺象在吃水煮山楂。只有在呼嘯的北風吹拂下凍的梆梆硬的糖葫蘆，一口咬下去，嘿，那才叫一個脆爽呢！ 6》冰糖葫蘆制作原料：山渣9個竹簽1個白砂糖2勺水一勺自制鐵鍋一把用水泡過的木板制作方法：把鍋放置火上（中火）放上清水，放上糖，放點糖精，熬到白糖起泡，由大炮變成小泡，基本上就差不多了，（每把握的話可以用竹簽再鍋里過一下嘗嘗是否粘牙，如果不粘牙就可以了）這時用左手把鍋端起，右手拿起穿好的山查，輕輕的在鍋里一滾摔在木板上往下一拉就可以了注意：再要沾的時侯火一定要變小而且每沾幾個的時候鍋要回到火上再熬熬，要不會反砂。 12》冰糖葫蘆冰糖葫蘆，酸甜可口，不僅好吃，而且十分好看，紅紅的山楂按個頭排列在竹簽子上，外面還裹著晶瑩剔透的糖稀，真是惹人喜愛。早些年在春節的廟會上，還時常看見串得長長的糖葫蘆，最頂上還貼著一面小彩旗，一串足有幾十個山楂果。被紅紅的果實壓彎了的竹簽子拿在手中一顫一顫的，更增添了一種節日的喜慶氣氛。那么，你知道冰糖葫蘆起源于何時嗎？據說它的起源與南宋的宋光宗有關。宋光宗，名趙停(公元1147-1200年)，是宋孝宗趙慎的第三個兒子。有一次，趙停最寵愛的黃貴妃生病了，她面黃肌瘦，茶飯不思。御醫用了許多貴重的藥品，都沒起到什么效果。趙停見愛妃日益憔悴，也整日愁眉不展。最后只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準會見好。”開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃的口味。黃貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了今天的冰糖葫蘆。原來，山楂的藥用功效有很多，它能夠消食積，散淤血，驅絳蟲，止痢疾，特別是能幫助消化。也許是黃貴妃所食的山珍海味積住了食，做下了病，小小山楂解除了她的病痛。我國明代杰出的醫藥學家李時珍也曾經說過：“煮老雞肉硬，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。” 據有關研究證明，山楂還具有降血脂，降低血清膽固醇等作用，因此也更受人們的青睞。現在，雖然山楂食品花樣翻新、品種繁多，但人們對酸甜香脆的冰糖葫蘆仍十分鐘愛，成為街頭常見的一種休閑食品。糖葫蘆是人們非常喜歡的冬令佳品。冬季是制作冰糖葫蘆的最佳時期，它本小利大，制作簡單，是致富的好門路。一、原料。冰糖葫蘆原料廣泛，除傳統的純山楂外，還有山楂間桔子瓣、去核山楂、葡萄、軟棗、紅棗、山藥及山藥豆、小型蘋果等等。二、串棒。將選好、洗凈的果實，按照從小到大的順序串列到竹棒或木棒上，一般一根竹棒串6～8個果。蘋果串5個果，山藥豆串12～16個，帶桔子瓣的4個山楂果間3個桔瓣，山藥每串（段）30～35厘米。對山藥、山藥豆，應煮熟后晾干水分再串；小型蘋果應放在80℃以上的開水中燙一會兒，但不能燙熟；串葡萄串時，將新鮮葡萄串上后，應用涼水沖洗掉滲出的果汁，再擺開停放10小時左右以后蘸糖；串紅棗時應先將紅棗煮熟，然后串上串并壓扁。三、熬糖。糖液應用鋁鍋或銅鍋熬制。1公斤糖加1．5公斤水，放入鍋內熬煮，最好將鍋放到能控制火勢強弱的爐子上熬煮。待熬到糖鍋內糖漿泛花，用筷子攪和感覺有拉力時，將大火改為中火，邊熬邊攪，當用筷子試挑糖漿出現拔絲并能遇冷酥脆時，改用小火，要保持糖漿泛花。四、蘸糖。將串好的糖葫蘆串在熬好的糖漿里轉一圈，然后放到預先準備好的木板上或大的瓷盆里，為防止粘連，木板和瓷盆上可涂些花生油。待冷卻后，即可放到竹筐內或插到特制的草靶挑上待售。五、注意事項。制作冰糖葫蘆要講究干凈衛生，品種多，質量好，這樣才能賣高價，才能受消費者的青睞。同時應注意，最好在－10℃以下時制作，以免化糖粘連

冰糖葫蘆怎么做