官塘魚生最后一站啦，找了很久，在潮州美食城里。我感覺現(xiàn)在豬大腸全國都不便宜都差不多一個價格，我前幾天在金鑼買的半產(chǎn)品40元一斤，十八曲老尾魚餃這是我們抵達潮州后吃的第一餐，饑腸轆轆的，來一碗熱騰騰的魚餃，順便驅走在大巴上吹的空調(diào)的涼氣，回來直接高壓鍋壓，上氣3分鐘左右叫好了，等氣沒有了倒出了就可以炒了吃了。
1、鮮豬大腸，哪里便宜？
豬大腸那里便宜呀？我感覺現(xiàn)在豬大腸全國都不便宜都差不多一個價格，我前幾天在金鑼買的半產(chǎn)品40元一斤。回來不要洗啥的，回來直接高壓鍋壓，上氣3分鐘左右叫好了，等氣沒有了倒出了就可以炒了吃了。攤位上買了25元一斤左右，都是水買回來以后還有翻洗就很麻煩。算下來價格差不多，所以大家買大腸就到品牌店里面買就好了。
2、豬大腸屬于豬下水，可鹵食店里為什么賣的比較貴？
鹵食店的鹵大腸賣到40元每斤屬于正常，50元每斤就是很好的了，弄虛作假的不在本文議論范圍。成本大致是這個樣子：生腸批發(fā)價格8元每斤，經(jīng)過漂洗擇凈，毛熟成鹵材料，每斤生腸一般只剩3兩，鹵肉店會盡量保持在半斤左右。保重訣竅很簡單，清洗生腸不撕去腸油，鹵煮不再掉稱。按半斤計算，直接材料成本合到16元，加100%毛利率，包含有人工材料、工商稅收、房租水電等所有經(jīng)營成本費用，成品鹵大腸就合到32元每斤。
賣到40每斤算是公道價，如果像家里做法，油膜完全收拾干凈，每斤生腸只能出來3兩，合到25元每斤，賣到50元每斤就不掙啥錢，利潤還要精打細算，從經(jīng)營費用里摳出來。鹵大腸的價格就這般透明，好這口的，還是建議在家自己做，當下市場有充足供應，半成品也很多，不需要自己從頭去收拾，商家批量處理，工序完整干凈，盡可以放心購買，回來鹵熟就是了。
去潮州吃什么？這幾種好吃的美食一定不能錯過哦！1、十八曲老尾魚餃這是我們抵達潮州后吃的第一餐，饑腸轆轆的，來一碗熱騰騰的魚餃，順便驅走在大巴上吹的空調(diào)的涼氣，魚肉Q彈爽口，對于愛吃魚的我來說實在是太幸福了。炸魚餃，我猜應該就是魚肉裹著面粉油炸吧，里面的魚肉也不錯，但是不要放太久吃，不然外面那層就不酥脆了，
2、街邊的小食店到酒店后，出去覓食的時候，在轉角的地方發(fā)現(xiàn)的一家小店，香氣陣陣，過去一看，都是自己愛吃的各種糯米做的食物：春卷、芋頭餅、紅豆并、五香等等。怕吃不完，不敢買太多，春卷好吃到要爆炸，可惜忘了拍照了，筍包也非常不錯，筍的清香，配上外面軟糯的皮，簡直不能更好吃了！3、蔡伯糯米豬腸這個是跟著人流找到的，看到一群人在小店前面排隊，我們也跟著去湊熱鬧了。
結果就發(fā)現(xiàn)了這個美食！上面淋了醬和撒了芝麻，醬應該是店主自己做的，很香甜，4、鎮(zhèn)記老尾牛雜我們在西湖邊的那家店吃的，去的時候人爆滿，等了四十分鐘啊啊啊。點了中碗的兩個人就夠吃了，湯底濃郁，牛肉、牛雜等料也足。5、阿彬牛肉火鍋我們是去牌坊街那家吃的，晚上去的，也是排隊排了很久，跟在廈門吃的潮汕牛肉火鍋味道差不多。
里面有一道牛肉炒飯，米飯超級好吃，非常有嚼勁，我還跟林大爺說，可能這輩子也吃不到這么好吃的米飯了，6、胡榮泉鴨母捻胡榮泉的店在牌坊街都好幾家，也不記得自己是在哪家吃的了。要了一份鴨母捻，其實就是甜湯，鴨母捻個頭超大，里面料也十足，甜湯里還有銀耳、蓮子、百合等，也是很豐富，7、官塘魚生最后一站啦，找了很久，在潮州美食城里。
