3.這樣的紅燒肉很嫩，很好吃,吃的時候有入口即化的感覺，而且不是塞的,方法如下:主料:臘肉100g，姜1大勺，紅豆沙1大勺，蒜1大勺，紅辣椒1大勺,瘦臘肉適合炒蒜苗,你應該選擇肉中間質地白的肉,這些肉的質地很厚，吃的時候都是塞的,2.做菜的時候，先在不太大的湯鍋里煮,整塊很純瘦肉不好吃。

瘦臘肉適合炒蒜苗。方法如下:主料:臘肉100g，姜1大勺，紅豆沙1大勺，蒜1大勺，紅辣椒1大勺。步驟:1。將臘肉浸泡在溫水中，清洗干凈。2.將泡好的臘肉切片，姜切絲，蒜苗洗凈切段備用。3.鍋中倒入植物油，燒熱放入姜絲炒香。4.加入一湯匙紅油豆瓣醬，翻炒紅油。5.倒入培根片，小火翻炒。6.加入一湯匙料酒，繼續翻炒。7.臘肉嫩后，倒入蒜梗翻炒。8.把蒜梗炒軟，倒入蒜葉，關火，炒勻出鍋。

干炒肉絲材料:豬肉300g、醬油1茶匙、鹽1/8茶匙、植物油50ml、干辣椒15個、辣椒醬30g(最好是四川郫縣豆瓣醬)、老姜15g、蒜瓣1瓣、芹菜80g、鹵豆腐70g、醬油1茶匙。2.將豆腐干切成約5厘米長的粗絲。3.豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，加鹽和1茶匙醬油拌勻。4.將炒鍋放在中高火上，放入植物油加熱至五成，放入干辣椒翻炒1分鐘至出香味，將辣椒鏟出備用。5.鍋內油燒至七成熱時，放入辣椒醬、姜、蒜翻炒30秒，再放入肉絲翻炒6分鐘左右。將干辣椒倒回炒鍋，放入豆腐干，一起炒5分鐘。加入芹菜，炒2分鐘。加入剩下的醬油，攪拌均勻，出鍋裝盤，撒上花椒粉。

看我的經驗:1。首先，買豬肉要選對部位，我喜歡買前腿肉。你應該選擇肉中間質地白的肉，整塊很純瘦肉不好吃。這些肉的質地很厚，吃的時候都是塞的，2.做菜的時候，先在不太大的湯鍋里煮。煮沸兩分鐘后，換水；水剛剛淹沒了肉；加入適量的蔥姜、料酒、五香粉、鹽等，煮沸后轉小火，煮約45分鐘至1小時。用筷子叉它，如果你能做到，你就能做到。將肉改放在鐵鍋內，去掉用過的蔥、姜、五香香料等調料，然后在肉中加入適量的醬油、糖、番茄醬，用中火煮至湯差不多干了(需要喝湯)，出鍋，3.這樣的紅燒肉很嫩，很好吃。吃的時候有入口即化的感覺，而且不是塞的。