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1，黃油蛋糕怎么做

黃油蛋糕材料:雞蛋2個，黃油100克，低筋面粉100克，糖粉100克，葡萄干30克，朗姆酒一小碗黃油蛋糕做法: 1、黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀 2、分離蛋清和蛋黃 3、黃油用打蛋器打發，加入糖粉，打發后加入一個蛋黃拌勻，要讓雞蛋和黃油充分打發，不然油水分離就功虧一簣啦。繼續加入另一個蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可。 4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩余糖的三分之一。繼續打發，蛋液友明顯條紋，繼續加入三分之一糖，打發至濃稠，加入最后三分之一糖粉打至干性發泡 5、取三分之一蛋白與面粉糊拌勻，用切拌的方式。篩入面粉，用橡皮刮刀拌勻。繼續加三分之一的蛋白拌勻，最后把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刀拌勻 6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡，入味之后取出用廚房用紙吸干水分 7、烤箱預熱175度，在硅膠模里面放入葡萄干，倒入面糊7分滿即可，40分鐘烘焙即可。

黃油蛋糕怎么做

2，怎樣做黃油蛋糕

1. 將黃油放至軟化，這時的黃油比較容易打發。2. 分兩次加入糖，打至體積蓬發，顏色略微發白。3. 分次加入雞蛋（需要回溫，否則黃油易變硬），每次都拌勻后再加入，一定要分次加入雞蛋液避免油蛋分離。4. 篩入粉類，用刮刀切拌，不要劃圈攪拌，以免面粉起筋。5. 面糊倒入模具后輕輕震動幾下。6. 預熱烤箱160度10-15分鐘即可。黃油蛋糕的做法視頻小貼士【分享】1、磅蛋糕起源于18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有4樣等量的材料：一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因每樣材料各占1/4，所以傳到法國也叫“四分之一蛋糕”。那個年代，基本沒什么打發技術，稱量也不怎么精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質地較粗糙。經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細致。到了19世紀中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，開始向口味清淡化發展，而現今，磅蛋糕在比例上也不局限于最初的各占1/4了，甚至還會加入鮮奶油之類的。2、黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發”。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化后是不能打發的。3、動物奶油和植物奶油的區別：動物性奶油是天然的，含有人體需要的營養，包括不飽和脂肪酸、B族維生素等。植物奶油是植物油經過高溫氫化得到。常溫時的液態不飽和脂肪酸經高溫轉化為常溫下為固態的飽和脂肪酸，在氫化的過程中，會產生對健康極為不利的反式脂肪。

怎樣做黃油蛋糕

3，黃油怎么做蛋糕

黃油蛋糕　　原料配方雞蛋400G 白砂糖200G 面粉200G 香草粉少許黃油醬600G 糖水200G 白蘭地酒50毫升罐頭菠蘿50G 罐頭桔子50G 罐頭白櫻桃50G 巧克力糖25G色拉油少許。制作方法 1:雞蛋洗凈去皮，蛋液入不銹鋼鍋，加入白砂糖、香草粉，用甩子抽打成膨松體。面粉過羅倒入蛋液鍋里，拌和均勻，倒入鋪好白紙的圓鐵圈模子里(鐵圈模子高6厘米，直徑25厘米)，攤平，送入180℃烤爐，大約烤30分鐘，表面有金黃色，手按有彈性即熟。出爐后扣在鋪好白紙的木板上，晾涼的使用。 2:黃油醬化軟攪松。從中分出十分之一兌入紅色，攪拌均勻，裝入帶有扁花嘴子的紙卷里，往干凈的啤酒瓶子蓋上擠成月季小花(瓶子蓋下邊用焊錫焊上一顆6厘米的釘子，便于擠花時用手拿)，送入冰箱凍硬備用。 3:取出攪好的黃油醬50G，兌入綠色攪均勻，裝入油紙卷里，用剪刀在紙卷尖端的兩側各剪一刀，以備擠花葉用。 4: 把晾涼的蛋糕坯揭掉白紙，用刀切去毛邊，從中間片開成兩片。下片先淋一層兌好白蘭地酒的糖水，抹一層攪好的黃油醬。再把上片與下片對好，對齊，粘住，照樣在上面淋一層糖水，抹一層黃油醬，抹均勻、平整。其余黃油醬裝入帶有花嘴的紙卷里，在上邊擠上圖案。再把擠好的小紅月季花擺上。用裝好綠色黃油醬的紙卷在花的兩側擠上花葉。再用罐頭水果點綴上邊。把巧克力糖經過加溫溶化，裝入小紙卷，在上邊隨意擠上黑線花邊。 5:把做蛋糕剩下的料頭搓碎過羅，粘在圓蛋糕的周圍。用剪刀剪一張比蛋糕周圍大出3厘米的油紙，墊在蛋糕下邊即好。黃油醬制法原料：黃油350G 砂糖150G 水150毫升先將砂糖和水摻在一起，上火熬開，晾涼后使用。黃油放入器皿里，用木攪板攪至膨松變白。將糖水徐徐倒入，邊倒糖水，邊攪黃油，把全面糖水兌入，攪勻即成為600G。質量標準綿軟爽口，滋味香甜，酒味濃郁，圖案美觀。

看你是做什么蛋糕，如果是重油類的肯定要用黃油，但是一般的戚風蛋糕就用植物油就可以了，當然最好是味道比較淡的植物油。順便給你一個配方：雞蛋5個，植物油100克，低筋面粉135克，牛奶55克，糖80+20克，泡打粉5克，塔塔粉5克（沒有可以不加），鹽2克。先把蛋黃和蛋清分開。蛋清加入鹽和塔塔粉，再把80克糖分三次加入打發到干性發泡。蛋黃加植物油、牛奶、20克糖調勻，再把面粉和泡打粉過篩加入拌勻。最后把三分之一的蛋清加入蛋黃里拌勻，再加入剩下的蛋清拌勻后放在烤箱里175℃烤15-20分鐘。

黃油怎么做蛋糕