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1，啤酒鴨怎么做好吃啤酒鴨的家常做法
2，15種啤酒鴨的家常做法味道濃厚風味獨特入口鮮香
3，啤酒鴨的家常做法啤酒鴨怎么做才好吃
4，家常啤酒鴨的做法步驟圖
5，求啤酒鴨的制作方法

1，啤酒鴨怎么做好吃啤酒鴨的家常做法

1、鴨肉清洗干凈，切好2、配料：主料：鴨啤酒2瓶輔料：青紅椒蔥姜蒜生抽老抽糖鹽八角、枸杞3、油鍋加熱，放油燒熱放點醬油，把鴨肉清炒，放姜4、炒到10分鐘左右，將啤酒加入，加些清水，開始煮，50分鐘后出鍋。5、那個味道特別好，湯的味非常好喝，百吃不厭啊，

1.將鴨子切成塊，在水中沖洗十分鐘。2.鍋內燒開水，將鴨子在里面燙兩分鐘，撈出沖掉表面的血沫。3.土豆去皮切塊，大蔥切塊。4.鍋底少放些油，將鴨肉煸炒，盡量讓鴨肉的油煸炒出來。5.將出油的鴨肉推到一邊，放干辣椒和八角，煸炒一下，和鴨肉翻炒均勻。6.加入土豆和大蔥，小火翻炒三分鐘。7.倒進一瓶500ml啤酒，大火燒開，改小火燜半個小時即可。

啤酒鴨怎么做好吃啤酒鴨的家常做法

2，15種啤酒鴨的家常做法味道濃厚風味獨特入口鮮香

一、啤酒鴨食材鴨肉、啤酒、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、干辣椒、香葉、青紅椒、鹽、糖、生抽。做法 1、鍋加少許的油，燒至5成熱放入鴨肉，鴨皮朝下，煎至出油。 2、煎鴨肉時會出很多油水，把油水都濾出去，把鴨肉煎至完全變色，下蔥姜八角等香料一起煸炒至出香味。 3、加1瓷勺的紅燒醬油和少許的白糖上色炒勻。 4、倒入啤酒，大火燒開后轉小火蓋蓋煮30分鐘。 5、30分鐘過后用大火收汁，把青紅椒滾刀切段，倒進鍋里一起煸炒。 6、下適量的鹽調味，炒勻出鍋。二、啤酒鴨食材鴨、啤酒、青紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、糖、鹽、八角。做法 1、鴨洗凈切塊，辣椒切塊。 2、炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。 3、大火煸炒至鴨肉收干不出水，并且炒出部分鴨油。 4、加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。 5、加入一瓶啤酒，大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。 6、待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。三、啤酒鴨食材鴨肉、植物油、老姜、大蒜、大蔥、干辣椒、鹽、生抽、糖、啤酒。做法 1、半只鴨子清理干凈后，斬塊，瀝干水分，蔥姜切絲，大蒜切瓣； 2、炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；放入蔥姜蒜，八角，干辣椒炒香，撈出蔥姜蒜； 3、放入鴨肉，大火翻炒，鴨肉變白，變小后，轉小火煸炒出鴨油； 4、調入適量生抽，鹽，糖，翻炒均勻； 5、倒入一罐啤酒，稍稍淹沒過鴨肉，目測1厘米左右； 6、蓋上蓋子，中小火燜25-30分鐘； 7、鴨肉熟軟后，大火收汁，裝盤起鍋。四、爽辣啤酒鴨食材鴨肉、啤酒、青椒、姜片、干辣椒、花椒、蔥段、生抽、料酒、老抽、鹽。做法 1、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。 2、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。 3、把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。 4、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。 5、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香，倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。 6、倒入老抽翻炒上色，入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。 7、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。五、干香啤酒鴨食材鴨子、啤酒、蔥、姜、八角、食鹽、醬油。做法 1、鴨子洗凈，切成大塊。 2、鍋中燒水，水開下入鴨子肉焯去血水，并清洗干凈。 3、鍋中熱油，放入蔥姜煸香，倒入鴨子肉，平鋪鍋中，再加入幾個八角。 4、煎炒至表皮微黃，調入醬油翻炒上色，倒入啤酒燒開。 5、移入砂鍋中，小火煲30分鐘，調入鹽繼續悶煮10分鐘左右。六、香辣啤酒鴨食材鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、八角、花椒、糖、鹽、干辣椒、蠔油、醬油。做法 1、將半片鴨洗凈，把鴨子斬成塊。焯水。 2、把焯水的鴨塊洗凈血末，撈出瀝水。 3、鍋中放入少量的鹽炒香花椒八角辣椒蔥姜蒜。 4、下入瀝干水分的鴨子塊煸炒。 5、煸炒出鴨油，加入醬油糖蠔油煸炒均勻。 6、加入啤酒沒過鴨肉，大火燒開，轉小火，燜至1小時。 7、加入鹽收干湯汁即可。七、黃瓜啤酒鴨食材鴨腿、黃瓜、啤酒、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、鹽、老抽、香菜、蔥、蒜。做法 1、黃瓜切成斜塊狀待用，鴨腿肉也切成小塊。 2、先將鴨肉焯水撈出瀝干。 3、起油鍋放入姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒爆香。 4、下入鴨肉爆炒一會兒，倒入老抽，加入冰糖。 5、倒入啤酒，放2塊八角，大火煮開后改中小火慢燉。 6、湯汁收至大半的時候待加入一點鹽。 7、倒入黃瓜翻炒一下繼續燉。 8、待湯汁稀少的時候開鍋收汁，撒把香菜即可起鍋。八、干鍋啤酒鴨食材鴨子、蓮藕、芹菜、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、啤酒、鹽。做法 1、鴨肉切掉太肥的油脂剁成塊，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，蔥姜蒜切片。藕切片。 2、煮鍋加水大火燒開，放入剛切好的藕片焯水撈出，放入涼水中備用。 3、鴨塊放入加了料酒的涼水鍋中焯水，撈出備用。 4、炒鍋燒熱放入油，油五成熱時放入焯過水的鴨塊煸炒，盡量將鴨皮上的油煸炒出來，鴨塊表面微焦黃時放入花椒、蔥姜蒜和辣椒，炒出香味后調入生抽、幾滴老抽和白糖翻炒均勻。 5、加入啤酒，大火燒開，小火慢燉40分鐘后，調入適量的鹽大火收汁。 6、湯汁將干時放入藕片翻炒均勻收干湯汁。 7、放入芹菜段翻炒幾下就可出鍋了，盛入干鍋中即可。九、秘制香菇啤酒鴨食材鴨子、啤酒、香茹、八角、大料、蔥、料酒、姜、醋、桂皮、花椒、干辣椒、香葉。做法 1、處理鴨肉，先切成塊 2、用醋與鴨塊拌勻腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味。 3、生姜切絲，準備好三萘，八角，桂皮，香葉，花椒，干紅辣椒。 4、干香菇用水泡發至軟后，用流水沖洗干凈。 5、把經醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒，鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油。 6、放入姜，花椒，大料炒出香味，再放入豆瓣與醬油炒出顏色。 7、倒入一瓶啤酒，放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘。 8、放入洗干凈的香菇繼續燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。十、香辣啤酒鴨食材鴨腿、啤酒、鹽、蔥、姜、干紅椒、豆瓣醬、醬油、料酒、白糖、大料。做法 1、將鴨腿剁成塊，將鴨腿放入冷水鍋，加入蔥姜，料酒焯水，去除異味。 2、用蔥姜大料，干紅椒熗鍋，炒出香味，放入豆瓣醬炒香。 3、放入處理好的鴨腿，翻炒，倒入一瓶啤酒。 4、用大火燒開，改小火燉制。 5、燉到鴨肉軟爛，收濃湯汁即可。十一、秘制啤酒鴨食材鴨肉、香菇、青紅椒、啤酒、大蒜、香蔥、姜、蒜頭、八角、桂皮、鹽、雞精、白糖、老抽、生抽。做法 1、香菇洗凈后切絲，姜切絲，蒜頭切丁，香蔥，大蒜切段，青紅椒切片。 2、鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘，鍋內煮沸水后加入鴨肉燙一分鐘，焯去血水后撈起瀝干水分。 3、鍋內倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜頭，姜絲，桂皮，紅辣椒。 4、倒入鴨肉煸炒出油份，加入香菇，調入雞精，鹽，白糖。 5、加入生抽，老抽炒至上色，加入啤酒，沒過鴨肉，大火煮開后改小火。 6、燜十分鐘后加入香蔥，大蒜，青椒翻炒均勻同樣小火繼續燜煮20分鐘。 7、燜至湯汁基本收干即可出鍋。十二、啤酒鴨子食材鴨子、啤酒、辣椒、蒜茸、蔥粒、姜茸、花椒、八角、生抽、鹽、細砂糖、料酒、胡椒粉、柱侯醬、甜面醬、老抽。做法 1、把鴨斬件放在大碗內，加生抽3湯匙、姜粉1茶匙、鹽1/2茶匙、細砂糖1茶匙、料酒2湯匙和胡椒粉1茶匙，抓腌均勻，如果有可能則在抓腌后放入冰箱放一天，如果時間緊，靜置20分鐘； 2、把準備好姜茸1湯匙、蒜茸1湯匙、香蔥粒1湯匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣開幾瓣好入味； 3、冷水落鍋，再升火，把鴨塊焯水，焯水至浮沫泛起，用熱水把鴨塊沖凈濾水； 4、放入鍋里煎至鴨塊周身金黃色，一鍋煎不完就煎兩鍋； 5、鍋置爐上，升大中火，把鍋燒至稍熱，加菜油2湯匙，放姜茸1湯匙、蒜茸1湯匙、香蔥粒1湯匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段，慢火煸香鍋里的材料； 6、倒入鴨塊，兜片刻，倒啤酒入鍋里，再加柱侯醬2湯匙和甜面醬1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙胡椒粉1茶匙，翻拌幾下，轉很慢的火，蓋鍋蓋燜約20分鐘； 7、時間到后掀起鍋蓋，大火收汁，至約剩約12/杯汁多一點，試試味，不夠咸可加少許生抽或鹽，兜勻，出鍋。十三、啤酒鴨食材鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜籽、干辣椒、桂皮、八角、鹽、生抽、老抽、雞精、冰糖。做法 1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。 2、鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥姜蒜八角桂皮，炒出香味。 3、放入老抽、生抽調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鴨子是老抽半湯匙生抽一湯匙。 4、放入啤酒，冰糖三顆。大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。 5、大火收汁即可，收汁后，會有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上。十四、啤酒鴨食材鴨、青椒、紅椒、姜、蒜、啤酒、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角粉。做法 1、青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎，鴨洗凈后斬小塊。 2、冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干。 3、鍋里熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉。 4、不斷的翻炒，炒干水分，調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色。 5、倒入啤酒，一罐啤酒是330ml，差不多剛好，不用再加水。 6、放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之后開大火收汁。 7、待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可。十五、蟲草花啤酒鴨食材老鴨、啤酒、姜、蟲草花、泡發香菇、砂糖、鹽、生抽。做法 1、蟲草花提前浸泡10分鐘左右，香菇提前浸泡好。 2、鴨子清洗干凈后斬成塊，焯水后清洗干凈。 3、砂鍋內放入洗凈的鴨子和姜塊，加入水發香菇。 4、加入浸泡好的蟲草花，加入生抽，加入砂糖。 5、倒入啤酒，大火燒開后轉小火繼續煲兩小時。 6、出鍋前調入適量鹽，趁熱食用。

15種啤酒鴨的家常做法味道濃厚風味獨特入口鮮香

3，啤酒鴨的家常做法啤酒鴨怎么做才好吃

啤酒鴨步驟1啤酒鴨的做法大全材料準備好；青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎步驟2啤酒鴨的做法圖解鴨洗凈后斬小塊，冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干步驟3鍋里熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒干水分步驟4調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）步驟5啤酒鴨怎么吃放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之后開大火收汁步驟6啤酒鴨怎么做待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可

啤酒鴨的家常做法啤酒鴨怎么做才好吃

4，家常啤酒鴨的做法步驟圖

準備材料。鴨洗凈切塊，辣椒切塊。炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。加入一瓶啤酒。大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。

啤酒鴨的制作材料：主料：鴨半只（1000克）,魔芋（500克）,啤酒一瓶,青瓜一條,青椒3條,姜,蒜,香料（八角,桂皮,草果,茴香,桔皮）,花椒粒,干辣椒,豆瓣,醬油,雞精,鹽。做法鴨剁成塊，入鍋出水后撈起瀝干水。　　炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。放入香料，干辣椒，生姜，鹽，醬油用中火煮。　　煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味…… 　　最后加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。

5，求啤酒鴨的制作方法

啤酒鴨是一道燒菜，鴨肉+啤酒的燒法可能是一個好酒好飲食的人創造發明的。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。。。主材：一只無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。作料：老抽、郫縣豆辦、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽碼上味。步驟2、鐵鍋上油，油熱下姜片爆鍋后，下鴨子爆炒，段紅撈起。步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下姜片，大蒜瓣后，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味后轉中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。然后就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。。友情提醒：老抽、大料不要用多以免搶味。鴨子選籽鴨為佳。。啤酒鴨的做法二材料：鴨半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。做法：1、鴨剁成塊，入鍋出水后撈起瀝干水。2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。4、放入香料，干辣椒，生姜，鹽，醬油用中火煮。5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。6、最后加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。啤酒鴨的做法三1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用；2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒；4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了；5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比啊~~大家可以試試；啤酒鴨材料:光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊.做法:1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只)3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒.5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鐘。6.燜完即可上桌,家常菜之啤酒鴨原料：草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個做法:1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈；2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入；3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。7》啤酒鴨湯用料：母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。制法：1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌.特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美橙汁啤酒鴨（夏季菜譜主料：凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油烹制方法：1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用；2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。特點：汁味醇厚鮮香。提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子

材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨原料：草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個做法: 1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒鴨湯用料：母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。制法： 1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。 2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。 3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌. 特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美橙汁啤酒鴨（夏季菜譜主料：凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油烹制方法： 1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。特點：汁味醇厚鮮香。提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。