整個廣東，吃起牛雜都是一等一的投入，早晚牛雜，午餐牛雜，宵夜牛雜當然東莞也不例外，在大大小小的牛雜店里，許多街邊牛雜更是臥虎藏龍地存在。做法當然需要先清洗牛雜，把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈，將牛雜切成條狀，很多牛雜店，都是有從小推車到街鋪時代的迭代升級。
1、東莞虎門哪里有街邊牛雜賣？
整個廣東，吃起牛雜都是一等一的投入，早晚牛雜，午餐牛雜，宵夜牛雜當然東莞也不例外，在大大小小的牛雜店里，許多街邊牛雜更是臥虎藏龍地存在。虎門寨牛雜，那真的是如假包換的街邊店，這些街邊店，對環境就不要有太多苛求了，蒼蠅館子，算式比較恰當的形容。大大塊的牛肚、牛腸、牛腩、牛筋要幾多剪幾多，剪完上稱，
牛雜料很足，蘿卜好吃入味。湯底醇厚，入口也不會感到乏味，很多牛雜店，都是有從小推車到街鋪時代的迭代升級。虎門鎮太平派出所斜對面肥姨美食，在虎門無人不知，招牌特色油滋、炸雞翼、無粉雞柳，還有各種各樣的鹵水豬雜牛雜等小吃，牛雜還是有點辣味的，如果記憶中以為廣東人完全不吃辣的，那就錯了，味道還不錯，價格也不太高，特別推薦這個招牌炸油糍，我第一次吃到里面有蜆肉的炸油糍，外面炸得焦焦脆脆，里面是松軟的餡料，一口咬下去幸福感爆棚！比如志亮牛雜，是東莞老字號，絕對是當地的必體驗項目。
說起廣州牛雜，壹周君忍不住咽口水，真的是，饞，廣州的蘿卜牛雜絕對是美食的一大代表，街頭小巷處處都有，妙也妙在，各家做法都不同，各自有各自的特點。雖然同為清甜味厚，但絕對有不同的口感和層次，比較老廣風味的牛雜是用煤爐慢煮，每隔一會就會加入牛雜老湯，并用油兌上花生醬加入鍋里，再放入大大塊的紅糖，慢慢和牛雜的鮮甜味一起滲出；湯有淡淡的藥材香味，入口微辣，胡椒味卻不會太明顯，融合輕微的酸蘿卜味，非常開胃。
雖然花開兩朵，各表一支，但其實做法還是有相通之處，不同的就在于各家有各家的不同細節把握，做法當然需要先清洗牛雜，把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈，將牛雜切成條狀。然后把水燒開后，再放入牛雜、桂皮、草果、陳皮，加入調味料，煮15分鐘，用砂鍋煲的話，可以放更久一點，但也會更入味好吃，差不多牛雜軟爛的時候，就放入適量蘿卜，再熬煮上一會。
