伴隨著大眾對脆肉魚的接受和酒樓的菜式出品普及，很多的脆肉魚類都出來，您提到的脆肉羅非魚就是其中一種。口感更是不用長到近5公斤以上的中山脆肉鯇肉質，中山的脆肉鯇非常出名，東升脆肉鯇已經成為廣東省的農業現代科技園，馳名中外，脆肉鯇吃的主要是售價昂貴的純天然東北蠶豆。
說到中山特產，壹周君首先想到石岐乳鴿。翻翻石岐乳鴿的歷史可以發現，這種鴿子是由當地華僑從國外引進的鴿種與當地結合后培育出來的，因為體型碩大、肉厚且嫩而名揚萬里，乳鴿的做法有蠻多種，生炸、煲湯、做鹵味、白切、油浸等都蠻常見。中山的小欖，以產菊花而著名，所以當地有不少以菊花為原材料的食品，其中菊花肉，最富盛名，
豬背部的肥肉且成薄片后用糖腌制，看起來肥，吃起來毫無油膩之感。菊瓣做出的汁液是其亮點所在，糖漬菊花瓣獨特的清香為這道菜增彩不少，三鄉瀨粉是三鄉鎮的美味，是當地歷史悠久的傳統名吃，距今已過兩百年。一碗瀨粉，對湯很是講究，豬骨熬湯是最常見的，另外也有用月婆雞、大地魚等熬制的，其中月婆雞對于胖友來說可能有些陌生，月婆雞湯是廣東一帶人常煲的一種湯。
湯熬好了，瀨粉再配上些配菜就成了，配菜常有叉燒、燒鵝、白切雞這幾樣，小欖除了菊花肉好吃，粉果也很不錯，壹周君一直都覺得粉果和蝦餃蠻像，皮都是如水晶一般呈半透明狀，最大的區別就是餡料。小欖粉果的餡料大多以豬肉和香菜為主，不過還有特別之處，那就是粉果的鮮大多有果仁，比如花生，杏仁餅也是當地很知名的特產，是當做伴手禮的絕佳選擇。
2、廣東中山有名的飯店有哪些？親民的，不要那種高端飲食？
1.大墩咸豬骨粥店(光明市場中山公園人工湖)2.滿足面3.洪記面家總店4.永麗豆腐花(華貴坊)5.湛江風味牛雜(民生路)6.順柚記(民生路)7.小靈精(榕樹頭)8.華生行(金都城隔離、太平路口)9.新星悠閑點、滿足面(白水井)10.仁山涼茶、興興涼茶(孫文中路)11.順德記(太平路)12.海源快餐(太平路，基督教堂中山公園)13.釗釗美食(逢源街)14.權記食店(方基沖)15.南充餅家(方基沖)16.興華餅家(太平路)17.根叔(九曲河)18.森記煲仔菜(悅來路邊上的小巷)19.百年好合糖水店(東裕路)20.海洲魚餅(民族東市場對面)21.眾生堂(逢源街)22.章魚小丸子(舊一中隔離)23.24.25.燉湯(民生路，華僑醫院對面)26.李珠涼茶(民生路)27.漢記好食雞(蘇華贊醫院對面)28.吉祥面家(北區中學隔離巷子)29.正斗面家(太平路)30.31.32.煲煲掂（宏基路）33.海浪（湖濱路）34.蠔味館（太平路）35.肥婆麻辣（中山百貨）36.松皮棚燒鵝（三角）37.阜沙煲仔飯（阜沙醫院路口進去）38.農民頭煲仔飯（黃圃藍天金地），
3、為什么脆皖魚的肉質會這么脆的？它的發源地是哪里？如何烹調才會更加美味？
脆肉鯇[huàn]，想必您肯定沒有聽過，這種魚的口感和名字很搭，十分奇特，與一般魚類肉質軟嫩的質地不同，它的肉質清脆、爽口，有彈性。有的人吃魚吃的是鮮，有的人吃魚吃的是嫩，這魚卻是“脆”，魚肉怎么會是脆的呢？脆肉鯇（又名脆皖魚）原產是在于廣東省中山市長江水庫，脆肉鯇生活在水質清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升的水庫、山溪、清新的河水中。
在急劇流動的池水里，魚飛速游動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度，日復一日，年復一年，脆肉鯇成為游泳健將。在那里生活的鯇魚的肉會變得比一般的鯇魚結實,所以吃起來比較爽脆，脆肉鯇吃的主要是售價昂貴的純天然東北蠶豆，蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發脹，便于草魚攝食、消化，經常攝食蠶豆的草魚，會使肌肉逐漸失水，粗脂肪含量慢慢降低，脂肪少的魚不再軟乎乎，而是硬朗起來。
