但偏偏全國的各大菜市場，賣鮮面條的都有重慶人的身影。這個我可以準確的告訴你，河南人早上是不吃面條的河南位于我國的中東部，黃河的中下游，因為在這里大部分的地區都是位于黃河以南的，所以也簡稱為河南，它也是中華民族和華夏文明的發源地，也是我國的農業大省，素有中原糧倉之美名，這里的土壤多以棕壤，黃褐土，潮土，沙姜黑土為主，氣溫也是屬于溫熱帶的季風氣候，全年的平均氣溫在15--16.7度，日照充足，雨水充沛，很適合小麥的生長，并且在這里種植小麥，還可以實現高產優產，是我國重要的糧食產地，所以在這里面食是河南人的主要主食之一河南人雖然天天與面食打交道，每天無面不歡，但是這里的人也是有它的飲食文化和習慣的，就好比題主提出的問題，河南人早上有吃面條的習慣嗎。

1、為什么鄭州的農貿市場里賣面條，大多是重慶鮮面條？

對河南這樣一個小麥種植大省來說，機器壓面市場多被別人包圓了，這是一個相當奇怪的現象，外來的和尚會念經嗎？其實不僅是鄭州，就是在上海這樣的地方，大小農貿市場、菜市場里賣鮮面條的多數都是重慶人，而且以重慶萬州人居多。值得一提的是萬州這個地方除了烤魚，還有走出來的刀切面市場，當然還出了一個狂人牟其中，比這更奇怪的是，更值得一提的是陳克明掛面，這個掛面呢，同樣也不是出自盛產小麥的北方，而是發跡于湖南。

陳克明掛面，在掛面市場上，我可不是打廣告，吃來吃去，陳克明的掛面最優質，口感上要遠遠超越各類品牌掛面。重慶這個地方，地盤比較龐大，作為西南重鎮，這個地方是種植小麥的，但是質量上絕對和北方沒法比較，這是毋庸置疑的，但偏偏全國的各大菜市場，賣鮮面條的都有重慶人的身影。他們的鮮面條攤位，主打各種新鮮的濕面條，刀切面，搭配餃子皮、餛飩皮、年糕、甚至還有饅頭賣，

更奇怪的是，他們還出售零散的高筋面粉，甚至這種面粉的質量確實不錯，并不比迷你袋裝的麥芯粉差，比如下圖，這個面條就是老王我親手做的，當時買的就是重慶刀切面攤位的零散面粉，一包高筋面粉還不貴。重慶萬州民間出來做鮮面條，已經形成了一個產業，但不是系統性有規模的，就像陜西人喜歡出來做涼皮子一樣，是散戶經營的性質，它和青海化隆拉面還是不一樣，總之這是重慶的一個外出經營的特色，

西南地區是人口流出地區，只要人口往外流動，勢必顯示出地方綜合經濟不夠吸引人，必須走出來。在長三角和珠三角，以及各大省會城市，都能看到勇闖天涯的西南人民，而重慶刀切面就是外出經營的一個特色，除了刀切面還有重慶的涼拌菜，火鍋就不說了，相對刀切面和涼拌菜生意，開火鍋店算是規模經營的形式了。除了新鮮的機器壓面之外，重慶人在外地做這個鮮面條之外，還做掛面，比如他們壓面出來晾干后，會手工做成掛面的形式出售，包裝的方式和平時的買的一把一把的干掛面形式一樣，