清蒸雞顧名思義就是用水清蒸，也叫隔水蒸雞，水蒸雞，還有一個最響亮的叫法水晶雞。第二個重要點是，雞要吃出來有味道，就必須要提前腌過，腌過的雞才好吃，【制作過程】先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，后把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定）。

1、鹽焗雞、白切雞、隔水蒸雞，你覺得哪種好吃？

無雞不成宴。鹽焗雞、白切雞、隔水蒸雞都是廣東特別是廣東粵西的流行的幾種以雞為食材精心烹飪的美食方法，鹽焗雞主要是將雞處理好，一定要晾干，上料腌好，用隔油紙或錫紙等包好，炒好粗鹽，再在一鍋底鋪上熱鹽，將雞放進去，再將鹽埋實，用慢火將鹽焗熟即可。鹽焗雞焗出來的雞香氣很濃，微微帶著鍋底燒得有些焦的鹽味的特殊香氣，因為高溫將雞皮的皮下雞油逼了出來，顯得香而不太膩，雞肉油層更少，非常好吃，

(鹽焗雞香飄四溢)白切雞是將雞處理干凈后，用將開未開的約90度的熱水將整只雞淹沒，浸約20分鐘，將雞浸到雞肉剛熟而雞肉連著雞骨處微微帶紅，這個火候就最好。再將雞冷卻，若追求雞皮的脆爽，可用冰塊來冷卻，之后，再斬塊上桌，這種雞很甜口，帶著雞的原來的甘香的雞味，原汁原味，配上精心制作的味碟，醮著吃，非常好吃。

2、油蒸雞做法？

1整雞或者雞腿取適量切塊，洗去血水，撈起瀝干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌勻，腌制10～20分鐘2土豆切塊，大小適中就行，香菇洗凈備用，大蒜不要切碎，略切幾刀就好3炒鍋熱油七成熱就好，加入大蒜和腌制好雞肉翻炒至金黃色，盛入盤中，4鍋內留油，放入干辣椒，花椒爆香，放入香辣醬炒出香味（香辣醬有點咸，口味淡的加點白糖進去調味）5然后再放入雞肉翻炒均勻，加水至雞肉快被淹沒（這里要看你的雞肉塊切的多大，切的小相應加的少）中火燜煮至水剩下一半，放入土豆和香菇（加水后要多次翻炒特別加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘鍋），

3、蒸雞怎么做好吃？

給你介紹了以下幾種做法，請參考。第一步雞的選擇一般是一斤半左右，這個大小的雞口感好也容易蒸熟，處理的時候仔細一些，清洗干凈。第二步姜和蔥都是這道菜很重要的輔料，蔥改刀成適中的蔥絲，姜就切片就可以，一定要選擇鮮姜，第三步為了更好地入味，雞由里到外涂一層薄薄的食鹽不要太多，腌制一會兒，取一部分蔥姜塞到及肚子里，剩下的覆蓋在整只雞表面就可以了。

第四步將半成品放進蒸鍋中，隔水蒸大概30分鐘，成熟后不要急于出鍋，再燜10分鐘左右，第五步出鍋后將雞肉改刀，撒上翠綠的蔥絲，燒熱的油潑灑在上面，香味撲鼻。色香味俱佳的蒸雞就可以食用了，清蒸雞顧名思義就是用水清蒸，也叫隔水蒸雞，水蒸雞，還有一個最響亮的叫法水晶雞！！叫法不一，做法缺是一樣的！！清蒸雞呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味獨特，令人流連忘返！具體如下：【原料】1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）2、御豪水晶雞專用配料18克（網上有賣！！哈哈哈）3、純正花生油20克。

【制作過程】先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，后把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定），蒸熟雞后，取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升左右的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。

可以享受你的美味了！！！但是制作過程中還有需要注意以下幾點的哦！！別讓美味給逃跑了！！一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，（熟不熟有兩個好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。