將高湯或水分幾次加入攪拌均勻的肉餡中，朝一個方向攪拌,4攪拌均勻(將攪拌好的肉餡放入冰箱冷藏),將蔥花放入打好的肉餡中，加入食用油和香油,12份方法/步驟1將肉餡(30%脂肪，70%瘦肉)放入容器中,(這樣肉末會充滿湯汁，這也是餡料是否鮮美多汁的關(guān)鍵之一,包子的面團可以變軟。
第四步。在豬肉餡中加入料酒、1茶匙生抽、2茶匙生抽、1茶匙蠔油、1/2茶匙姜粉和鹽，攪拌均勻。第五步。將高湯或水分幾次加入攪拌均勻的肉餡中，朝一個方向攪拌。(這樣肉末會充滿湯汁，這也是餡料是否鮮美多汁的關(guān)鍵之一。)第六步，肉末細膩粘稠，略濃。第七步，將大蔥切碎備用。第八步。將蔥花放入打好的肉餡中，加入食用油和香油。(在大蔥末端撒上香油和食用油，鎖住大蔥的香味。蒸熟后只有蔥香，沒有蔥味。)第九步，使用前攪拌均勻。
2、請教一下鮮肉包的做法?配料:面粉300克，水150克，酵母3克。(喜歡甜的可以加15g白糖)肉餡150g，洋蔥姜水120g，鹽5g，糖5g，胡椒粉少許，醬油5g，12份方法/步驟1將肉餡(30%脂肪，70%瘦肉)放入容器中。2將蔥姜水分次加入肉餡中(10克蔥、5克姜切碎后加入105克水，用攪拌器攪拌均勻)，3然后倒入其他調(diào)料和5克蔥末。4攪拌均勻(將攪拌好的肉餡放入冰箱冷藏)，5面粉、水、酵母(白糖)揉成面團，發(fā)酵至兩倍大小。6然后分成12份，7將小劑量制成小劑型。放入冷水中，蒸18分鐘左右，關(guān)火三分鐘后開蓋，結(jié)束注釋1。包子的面團可以變軟，蒸的時候會很軟。2.豬肉加水后放入冰箱冷藏，就包好了。
